Опис / укус
Харука цитруси су мале до средње величине, са јајастим до кугластим обликом. Светложута кожа је глатка, густа и прошарана многим малим истакнутим уљним жлездама. Такође је видљива рупица која вири на крају који није од стабљике, а кожа је врло мирисна и ослобађа ароме лимуна и грејпа када се исече или ољушти. Испод коже се налази слој спужвасте беле коре који је јестивог и врло слатког окуса. Месо је мекано, сочно, танким мембранама подељено на 10-11 сегмената и бледо жуто, садржи неколико до много нејестивих семена кремасте боје. Харука цитруси се углавном конзумирају свежи и имају слаткаст укус сличан меду.
Годишња доба / Доступност
Харука цитруси су доступни крајем зиме до пролећа.
Тренутне чињенице
Харука цитруси су природна мутација цитруса хиуганатсу, који је хибрид помела и иузу-а и припада породици Рутацеае или цитруса. Откривен у Јапану, цитрус Харука цењен је због свог слатког, благог укуса и продаје се за свеже јело. Јединствена особина цитруса Харука је јестива, слатка корица, а месо се обично конзумира са коштицом која је и даље причвршћена за побољшање укуса. Харука цитруси су једна од ретких и јединствених сорти јапанских цитруса и локализовани су за одабир специјалних тржишта у Јапану.
Нутритивна вредност
Харука цитруси су одличан извор витамина А, који може помоћи у побољшању здравља коже и очију, и витамина Ц, који је антиоксидант за јачање имунолошког система. Такође садржи нешто витамина Б1 и бета-каротена.
Апликације
Харука цитруси су најпогоднији за свеже јело, јер су његова коштица и месо изложени када се конзумирају свеже, без употребе. Нарезано месо може да се баци у салате за додатну слаткоћу или се месо може соком сосити, сосеви, преливи, маринаде, супе и сасхими. Харука цитруси се такође могу уградити у десерте као што су кремшните и колачи, издубити и напунити ароматизованим желеом или сочити и користити за арому тврдих, жвакаћих бомбона. Харука цитруси се добро слажу са печуркама, орасима, месом попут живине, јагњетине и рибе, осталим плодовима мора, ђумбиром, шаргарепом, малинама и коморачем. Воће ће се чувати 1-3 недеље када се чува у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Цитруси Харука први пут су откривени у префектури Ехиме на острву Схикоку у Јапану. Популарност воћа остала је централизована у руралним, пољопривредним областима Ехиме-а пре него што је препознато по свом слатком укусу на специјалним тржиштима широм Јапана. Ехиме је познат по цитрусима и брендирао се са цитрусним логотипима и маскотама. Широм префектуре постоје сувенири са цитрусом, бомбони, плишане животиње и храна за промоцију региона и повећање туризма. Поред маркетинга, цитруси су важна арома у јапанском кувању, посебно у префектури Ехиме, јер се преко деведесет процената агрума узгајаних у земљи користи за свеже примене. Верује се да киселост цитруса даје освежавајуће ароме чистим прехрамбеним дијетама и промовише укусан, здрав животни стил.
Географија / Историја
Цитруси Харука први пут су откривени као природна мутација цитруса хиуганатсу у префектури Ехиме на острву Схикоку у Јапану. Данас су лимуни углавном локализовани у Ехимеу, али се могу наћи на специјализованим пијацама широм Јапана. Такође се извози преко одабраних компанија у Сингапур, Хонг Конг и Тајван.
