| Породична газдинства Мациел |
Опис / укус
Јамбалаиа бамија расте на компактној биљци која може нарасти до 3 метра висине. Уједначене махуне се развијају када биљка изгуби своје бледо жуте цветове налик хибискусу. Тамнозелене махуне расту равно на светло зеленим гранама. Бамија Јамбалаја расте у просеку 3 до 5 инча у дужину и идеално се бере када је дугачка 4 инча, помажући биљци да произведе више. Бамија Јамбалаја има облик у пет тачака, са добро дефинисаним ребрима која се протежу дужином махуне, сужавајући се до тачке. Бамија Јамбалаја има нежне, а меснате махуне чврсте текстуре. Укус је сличан шпарогама или патлиџану, а махуне могу бити донекле влакнасте, посебно када су старије махуне.
Годишња доба / Доступност
Јамбалаиа бамија је доступна средином лета и почетком јесени.
Тренутне чињенице
Јамбалаиа бамија је релативно нова хибридна сорта Абелмосцхус есцулентус која је одабрана због раног сазревања и правог укуса бамије. Јамбалаиа бамија препознаје се по томе што има врло равне, конзистентно обликоване махуне. Због свог облика, бамија се често назива „женским прстима“. Јамбалаиа бамија је добила име по једном од познатих јела са поврћем.
Нутритивна вредност
Јамбалаиа бамија је богата растворљивим влакнима и антиоксидантима, попут бета каротена, што може бити корисно онима који су на дијабетичкој дијети. Бамија је богата витаминима А и Ц, као и витаминима К, Б6 и Б9. Такође садржи есенцијалне минерале попут мангана и калијума.
Апликације
Јамбалаиа бамија се може користити у било ком рецепту који захтева бамију. Многи рецепти из Јужне Америке, Индије и Пакистана укључују бамију. Уједначени облик бамије Јамбалаја идеалан је за кисељење. Кисели махуне у раствору сирћета, заједно са копром, белим луком или зрном бибера, или додајте сушену чиле паприку за зачињену киселу бамију, популарни зачин на југу Сједињених Држава. Јамбалаиа бамија се може користити у супи, прженим кремама или у варивима, попут јамбалаје или гумба. Јамбалаиа бамија може да се панира или туче и пржи, било цела или исечена на комаде. Бамија се може јести сирова кад је млада, а сецкана на салате или црудите. Исеците Јамбалаиа бамију и бланширајте пре замрзавања да бисте је сачували за каснију употребу. Јамбалаиа бамија чуваће се у фрижидеру до недељу дана.
Етничке / културне информације
У раној америчкој историји бамија се звала „гумбо“, име које се данас више повезује са класичним варивом из Луизијане. Реч је изворно потекла од афричке речи „нгомбо“ или „кингомбо“, која се може пратити од Анголе. Постоје неки историчари који верују да је бамија у Луизијану дошла са Французима у 16. веку, а неки други верују да је у Сједињене Државе дошла са Африканцима који су у земљу доведени да раде као робови у 17. веку.
Географија / Историја
Јамбалаиа бамија добро одговара хладнијој клими, а с обзиром на то да је рано сазревала, ова сорта је идеална у областима у којима лета не постају преврућа. Јамбалаиа баму развила је компанија Саката Сеед 2012. Тешка творница је ниског профила, што је чини добром опцијом контејнера и за кућног вртлара. Бамија је пореклом из Етиопије, а сведочење о поврћу датира из древног Египта где се бамија гајила дуж Нила. Поврће се са путницима и истраживачима проширило на Медитеран, у Индију и западну Африку. Бамија је први пут уведена у Сједињене Државе заједно са трговином робовима у 17. веку. Бамија је типично поврће са топлим временом и успева у врућим, влажним окружењима, што је један од разлога што је толико популаран у јужноамеричкој кухињи.
