Опис / укус
Свеже зрно рогача су дуге, спљоштене махуне које сазревају од светло зелене до тамно смеђе. Махуне су дугуљасте и дугачке су од 6 до 10 инча, неке су увијене, а друге закривљене. Густа махуна садржи меку смеђу кору и више малих, врло тврдих, смеђих семенки. Семе је толико тврдо да може пукнути зуб. Боб рогача је природно сладак и има укус меда, сличан заслађеном какау.
Годишња доба / Доступност
Свежи грах рогач доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Свеж пасуљ рогача део је породице Махунарке и једини су припадници рода Цератониа. Пасуљ се користи за разне ствари, као што је замена за чоколаду, као и стабилизатор у прехрамбеним производима, а користи се и за лечење дувана. Свестрани пасуљ, који се често назива воћем, назива се и зрно рогача или хлеб светог Јована.
Нутритивна вредност
Боб рогача садржи пуно влакана и протеина, као и витамина А и Б. Садржи четири пута већу количину калијума од банане. Свежи грах рогач има мање масти и више шећера од чоколаде, нема кофеин и није токсичан за животиње.
Апликације
Може се конзумирати цела зрна рогача, спољна махуна се може јести директно са дрвета, мада се семе мора избацити. Махуна се обично суши, меље у прах и користи као замена за какао. Тврда семена се могу пржити и користити као замена за кафу. Скробна супстанца налик гуми се екстрахује из семена и користи као емулгатор за смоотхије и сладолед. Рогач се користи у прехрамбеној индустрији у разним облицима, посебно у здравој храни као алтернатива чоколади.
Етничке / културне информације
Верује се да је зрно рогача првобитна тежина карата која се користила за мерење финих драгуља и метала. Стари Египћани су из махуна извлачили супстанцу сличну меду и користили је за прављење сирупа и конзервирање плодова. Назив „Св. Јованов хлеб “потиче из одломка из Библије који упућује на то да је Јован Крститељ у пустињи јео„ скакавце “за које се верује да су зрна рогача. У средоземном региону данас се зрно рогача користи за чај, прерађује се у облик меласе и као храна за животиње.
Географија / Историја
Цератониа Силикуа, или рогач, пореклом је из медитеранског региона и вероватно расте на Блиском истоку више од 4.000 година. Увели су га у САД 1854. године шпански мисионари. Прве саднице рогача посађене су у Калифорнији 1870-их, а потом је 8.000 садница посађено широм југа САД-а као украсно дрвеће. Рогач расте свуда где се узгајају цитруси, а оба стабла уживају у топлијој, благој клими.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују свеже зрно рогача. Једно је најлакше, три теже.
