Опис / укус
Пољски бели лук расте у гроздовима и даје дугачке, уске плавкасто-зелене листове са зашиљеним врховима. Шупљи листови танки су у пречнику од 2 до 3 милиметра и нарасту од 30 центиметара до 1 метар. Листови су ароматични и одају снажан мирис лука. Расту из малих, јарко белих луковица, пречника око 1 до 2 центиметра, које имају сићушне коријене и производе булбиле. Они нуде јак укус белог лука.
Годишња доба / Доступност
Пољски бели лук доступан је у пролеће и почетком летњих месеци.
Тренутне чињенице
Пољски бели лук је самоникла вишегодишња биљка, ботанички класификована као Аллиум винеале. Често је скривен међу травнатим травњацима и пољима, пашњацима и виноградима, а може се наћи на готово свим континентима. Пољски бели лук се често не открива док се не покоси, а открива га само његов јак мирис. У Аустралији и Сједињеним Америчким Државама познат је као бели лук, или као бели лук и лажни бели лук.
Нутритивна вредност
Пољски бели лук садржи витамине А и Ц, калијум, манган, калцијум и селен. Извор је алицина, једињења одговорног за арому и укус белог лука. Пружа јачање имунитета, као и антимикробна и антиинфламаторна својства.
Апликације
Пољски бели лук се може користити као млади лук, лук или бели лук у многим применама. Млади, нежни листови користе се као замена за власац или зелени лук у салатама и на печеном кромпиру. Исјецкане листове користите у салатама од кромпира, салатама од туњевине или пилетине, преливима или маринадама. Користите их за ароматизирање уља или сирћета. Луковице се користе као замена у било ком рецепту који захтева бели лук. Додајте исецкане луковице у јела од јаја, рижота, супе, чорбе или маринаде. Листови и луковице могу се киселити и конзервирати, а лишће сушити и чувати до 6 месеци у херметички затвореној посуди. Свежи пољски бели лук чувајте у умотаном фрижидеру до недељу дана.
Етничке / културне информације
Због тога како се лако и брзо пољски бели лук може размножавати, проглашен је инвазивном врстом на неколико континената. У деловима Аустралије продаја пољског белог лука забрањена је, а у другима постоји законодавство усмерено на контролу и спречавање његовог ширења. У Сједињеним Државама се сматра инвазивном врстом у неколико средњозападних држава.
Географија / Историја
Пољски бели лук је пореклом из северне Африке, делова Блиског истока и Европе. Уведен је у Британију, Северну Америку, Аустралију и Нови Зеланд где се брзо прилагодио и на крају постао натурализован. Сорта дивљег белог лука преферира окружење које ствара човек или га узнемирава, тако да га често можемо успети на већ обраним житним пољима или успаваним виноградима. Више воли сува подручја за раст и успијева на ливадама и пољима далеко од влажних тла. Пољски бели лук можете приметити како расте у дивљини или на пољопривредним пијацама у хладнијој, умереној клими. Најчешће је у Новој Енглеској и на средњем западу у Сједињеним Државама.
