| Фоод Бузз: Историја парадајза | Слушај |
Узгајивач
| Лоо Лоо Фарме |
Опис / укус
Парадајз Ел Дорадо је хибридни парадајз типа пасте. Воће у облику крушке од 4 унче има златно жуту кору и меснато месо са мало сока. Неодређене биљке парадајза Ел Дорадо наставиће да расту и дају плодове током целе сезоне док их мраз не убије, а њихове дугачке лозе могу достићи више од 7 стопа.
Годишња доба / Доступност
Сезона: Ел Дорадо парадајз доступан је средином лета.
Тренутне чињенице
Као и сви парадајз, и парадајз Ел Дорадо члан је породице ноћурка, која укључује друге јестиве биљке попут патлиџана, кромпира и томатилоса, као и неке отровне биљке попут дувана и смртоносног ноћурка. Парадајз се ботанички назива Соланум лицоперсицум, раније Лицоперсицон есцулентум.
Нутритивна вредност
Парадајз је познат по богатом садржају антиоксиданата, нарочито ликопена, који је проучаван због својих својстава у борби против рака. Парадајз садржи велику количину витамина Ц и витамина А, који промовишу здраве очи, кожу, кости и зубе. Парадајз такође има добру количину калцијума и витамина К, који су неопходни хранљиви састојци за јаке, здраве кости и коштано ткиво, а витамин Б и калијум у парадајзу помажу у унапређењу здравља срца.
Апликације
Парадајз Ел Дорадо је одличан за јести свеже, мада је савршен за конзервирање или сушење. Познати су по томе што праве укусан сос од жутог парадајза, јер садрже пуно пектина, имају меснато, чврсто месо и лако се љуште. Као парадајз типа пасте, они имају нижи садржај сока и зато им треба пола времена да се скувају у сосу од парадајза типа салата. Покушајте да додате шареној свежој салси или упарите са свежим зачинским биљем и меким младим сиревима. Парадајз Ел Дорадо чувајте на собној температури док не сазри, након чега хлађење може успорити процес пропадања.
Етничке / културне информације
Иако није изричито наведено, назив „Ел Дорадо“ вероватно се односи на златну боју парадајза Ел Дорадо, алудирајући на легендарни изгубљени град злата. Баш попут парадајза, мит о Ел Дораду потиче из Јужне Америке. Легенда говори о краљу племена Муисца званом „Ел Дорадо“ или „Позлаћени“ који би се током фестивала покривао златном прашином, а затим заронио са сплава у језеро Гуатавита у Колумбији. Та прича се временом трансформисала у данашњу трајну причу о Ел Дораду, изгубљеном граду злата. Раних 1500-их шпански колонисти који су се вратили парадајз у Европу први пут су из Мексика увели у Европу, а истовремено су други Цонкуистадорес покушавали да исуше језеро Гуатавита у Колумбији у потрази за Ел Дорадом. Колумбијска влада је 1965. прогласила језеро заштићеним подручјем, међутим потрага за Ел Дорадом настављена је и другде, захватајући сва подручја Латинске Америке.
Географија / Историја
Ел Дорадо је хибридна сорта парадајза, иако није јасно где је развијен. Хибридизација је контролисана метода опрашивања у којој се полен две различите врсте или сорте намерно укршта, обично ради узгајања жељене особине. Као и за већину сорти парадајза, за Ел Дорадо се мисли да је нежан, па је неопходно сачекати док температуре не буду благе и опасност од мраза не прође пре него што се саде вани.
