Опис / укус
Чиле паприке Аји Цхарапита су врло мале, у просеку пречника 5-8 милиметара, и имају округли до јајолик облик са витком, равном зеленом стабљиком која вири из махуне. Ситне паприке имају танку, сјајну и глатку кожу, која се зрелом трансформише из зелене у жуту. Испод коже је месо жуто, чврсто и оштро, сакупљајући грозд ситних семенки кремасте боје. Чиле паприке Аји Цхарапита имају светао, воћни укус са јединственим цитрусним укусима које прати умерени до љути ниво зачина који постепено појачава свој интензитет.
Годишња доба / Доступност
Чиле паприке Аји Цхарапита су доступне током лета до почетка јесени.
Тренутне чињенице
Чиле паприке Аји Цхарапита, ботанички класификоване као Цапсицум цхиненсе, су ситне махуне које расту на широким и жбунастим биљкама које досежу висину преко једног метра и чланови су породице Соланацеае или снока. Позната и под називом дивљи перуански чили, Теттинас де Монк, Цхарапилла и Аји Цхарапа, чили паприке Аји Цхарапита сматрају се једном од најскупљих паприка на свету. Изворни у џунглама северног Перуа, паприке Аји Цхарапита имају јаку врућину, у распону од 30.000-50.000 СХУ на скали Сцовилле, а недавно су повећале популарност због свог воћног укуса. Упркос глобалном признању, ситне паприке нису у широком извору изван Перуа, што их чини ретком и скупом сортом, а такође се сматра једним од скупљих зачина када се суши и меље, слично као ванилија и шафран.
Нутритивна вредност
Чиле паприке Аји Цхарапита одличан су извор витамина А, Б и Ц, а садрже и гвожђе, калијум, магнезијум и рибофлавин.
Апликације
Чиле паприке Аји Цхарапита могу се јести свеже или се обично цеде виљушком за екстракцију сока. Сирове мале паприке могу се ситно исецкати и помешати у салсе и сосеве, или их посути по супи и чорби. У Перуу је екстраховани сок најтрадиционалнији начин употребе бибера и користи се у џемовима, зачинима, маринадама и сосовима. Сок призива тропски укус помешан са умереном врућином и уграђен је у популарни перуански зачин познат под називом „цриолла“, који се прави од лагано смрвљене Цхарапите, сока лимете, црвеног лука, соли и воде. Чиле паприке Аји Цхарапита добро се слажу са месом попут рибе и живине, кромпиром, парадајзом, цилантром, аромама попут црвеног лука и белог лука, пиринча и квиноје. Мале паприке ће држати 1-2 недеље када се чувају свеже, целе и неопране у фрижидеру. Чиле паприке Аји Цхарапита такође могу да се мељу и користе у облику праха као зачин или замрзнуте за дужу употребу.
Етничке / културне информације
Чиле паприка Аји Цхарапита једна је од најпопуларнијих собних биљака у Перуу и узгаја се и бере по потреби за кување. Често дозвољено да постане широко распрострањена, чиле паприке Аји Цхарапита подстичу се да природно расту и успевају у баштама, посебно у регионима Лорето и Сан Мартин у Перуу, и користе се у многим традиционалним јелима од перуанске џунгле, попут јуане, што је мешавина меса, јаја, зачина и паприке која је умотана у лишће бијао и кувана. Чиле паприка Аји Цхарапита такође се користи за ароматизацију патакона или пржених платана, и тацацхо-а, печене банане зачињене зачинима и паприком, која се служи са свињетином.
Географија / Историја
Чиле паприке Аји Цхарапита су пореклом из џунгле северног Перуа у граду који се зове Икуитос и гаје се у локалним размерама од давнина. Успева у топлим климатским условима, паприка Цхарапита се узгаја претежно дивље и тек недавно се гаји за комерцијалну употребу. Данас чили паприка Аји Цхарапита доступна је на свежим пијацама у Перуу, а сушене или млевене верзије паприке могу се наћи у специјалним бакалима у Централној, Јужној и Северној Америци. Семе чиле паприке Аји Цхарапита доступно је и путем мрежних каталога семена за употребу у башти.
Недавно дељено
Неко је делио Аји Цхарапита Цхиле Пепперс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
шта је тиква тиква
 Тржиште бр. 1 од Суркуилло Тезга у Мерцаду број 1 у близиниСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 646 дана, 6/03/19 Шарерови коментари: Царлос зна свој Аји Цхиле! |
