| Обална фарма |
Опис / укус
Цикорија Спадона расте у гроздовима дугих, равних, копљастих листова са малим, танким стабљикама. Жарко зелени листови имају глатку површину са танким средишњим ребром и заобљеним ивицама које се сужавају до тачке. Листови се беру када су млади и нежни када су мање горки. Зрело лишће попримиће јачи укус и може развити благо пухасту текстуру. Цикорија Спадона има врло горак, земљани укус са призвуком слаткоће.
Годишња доба / Доступност
Цикорија Спадона доступна је у касним јесењим и зимским месецима.
Тренутне чињенице
Цикорија Спадона је италијанска сорта позната и под називом Мачја цикорија, Спадона да Таглио и у Италији Цицориа. Ботанички класификована као Цицхориум интибус, реч „спадона“ потиче од имена средњовековног шпанског мача и представља климу његовом облику. Цикорија Спадона позната је као резна сорта цикорије. За разлику од сорти цикорије које се беру главом, Спадона цикорија има дугачке, растресите листове који се беру појединачно.
Нутритивна вредност
Спадона цикорија је добар извор витамина Б, Ц и К. Лиснато зеленило такође садржи калијум, холин, инулин и мале количине калцијума, гвожђа и магнезијума.
Апликације
Цикорија Спадона се може користити и у сировом и у куваном облику. Његови листови су довољно нежни за салате, а њихов горак укус добро се удаје у мешавинама које садрже блаже, слађе поврће и зачинско биље. Листови се могу динстати или кувати у супе, чорбе и сосове. Бланширање лишћа пре употребе мало ће ублажити њихов горак залогај. Споји се са сланим и слатким састојцима као што су семе нара, цитруси, маслиново уље, балзамични сирћет, персиммон, сосеви и преливи на бази креме, препржени пецан, сланина и робусни сиреви. Цикорија Спадона најбоље се чува када је умотана у пластику, у фрижидеру и употребљена у року од једне недеље.
Етничке / културне информације
Цикорија Спадона и остале сорте цикорије са растреситим листовима веома су популарне у Европи и углавном код домаћих узгајивача. Горко, лиснато зеленило појављује се на јеловницима у облику салата, пирјаног или динстаног зеленила и у сосовима. Цикорија Спадона сматра се главним упориштем сиромашног кувања или ’цуцина повера’.
Географија / Историја
Цикорија Спадона је пореклом из регије Венето у северној Италији која укључује град Венецију и налази се на обали Јадранског мора. Лиснато поврће успијева у хладној клими и отпорно је на мраз. Када се бере, листови Спадона се одсецају само неколико центиметара од базе, омогућавајући поновни раст и вишеструко сечење. Горко, лиснато зеленило најчешће се примећује у Италији, Шпанији и областима где су зиме благе.
Недавно дељено
Неко је делио Спадона Цхицори користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Пијаца Цампо деи Фиори БлизуРим, Рим, Италија Пре око 541 дана, 16.9.19 Коментариси коментаре: Цикорија се користи у сланим пецивима, пицама ... свуда је можете наћи! |
