| Конг Тхао | Почетна страница |
Опис / укус
Соја је мали јестиви пасуљ смештен у зеленим, нејасним махунама и бере се у младости. Махуне су дуге 3 до 8 центиметара, а сазревањем се суше и постају златно жуте боје. Свака махуна садржи до 4 зрна пасуља овалног облика, свака дужине 5 до 11 милиметара. Млада соја има меку текстуру и благо орашаст, благо слаткаст, шкробан цветни укус. Махуне соје расту у 3 до 5 гроздова на биљци соје, које могу достићи више од 2 метра висине.
Годишња доба / Доступност
Соја је доступна током целе године.
Тренутне чињенице
Соја је ботанички класификована као Глицин мак и припада породици грашка. Постоје две главне врсте соје: биљна и зрна типа соје. Биљна соја је углавном већа и узгаја се за кулинарске потребе, као што је Едамаме, док се соја зрна типа првенствено користи за производњу производа од соје (соја сос, тофу, темпех, сојино уље) или као сточна храна. Сирова соја је токсична за људе јер садржи инхибиторе трипсина који утичу на варење и могу довести до оштећења органа. МОРАЈУ СЕ КУВАТИ влажном врућином или ферментирати да би били погодни за потрошњу.
Нутритивна вредност
Соја је извор комплетних протеина и садржи 9 есенцијалних аминокиселина потребних за људску исхрану. Соја такође има висок ниво здравих мононезасићених масних киселина и витамина Ц и Е.
Апликације
Соја се МОРА КУВАТИ и уклонити из махуне пре конзумирања. Користе се у кинеској и јапанској кухињи у јелима попут Едамамеа, а обично се бланширају, кувају или кухају на пари. Соја се добро слаже са аромама попут ђумбира, белог лука, сезамовог уља, пиринчаног винског сирћета, сојиног соса и љуспица црвене паприке. Могу се послужити са сецканим орасима попут бадема, кикирикија или индијских орашчића, младог лука, нане или коријандера. Свежа соја је врло кварљива. Цела соја може се чувати до једног дана у фрижидеру, док се кувана и ољуштена соја може замрзнути до 3 месеца.
Етничке / културне информације
Године 2008. речник Мерриам-Вебстер препознао је „Едамаме“ као термин који се односи на незрелу соју у махуни. Реч Едамаме је јапански за „пасуљ на грани“, а први пут је забележена као назив за соју 1275. не у Јапану. Едамаме је такође дати назив за јело припремљено кувањем или кухањем на пари соје сервиране са сољу, али је од тада постало синоним за саму незрелу соју.
Географија / Историја
Дивља соја је пореклом из Кине, Јапана, Кореје и Русије. Нејасно је када је тачно припитомљена дивља соја, али кинеско узгајање забележено је већ 7000 пне. У доба династије Зхоу у Кини (1046. п. Н. Е. - 256. п. Н. Е.), Соја се сматрала важном пољопривредном усевом, која се користила и за храну и за лекове. У Северну Америку их је представио поморац источноиндијске компаније 1765. Средином 20. века соја је стекла популарност у Сједињеним Државама, јер су се користила свежа и конзервирана после оба светска рата. Данас се соја може наћи широм света.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују соју. Једно је најлакше, три теже.
| Бели лук и зест | Избрисани Едамаме |
Недавно дељено
Људи деле соју помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 519 дана, 10/08/19 Коментари дељења: Свеже локално сојино зрно са фарми Рио Дел Реи #специалтипродуцеапп  Робна кућа и пијаца робне куће Такасхимаиа Сала за храну у подруму Такасхимаиа 035-361-1111 БлизуШинџуку, Токио, Јапан Пре око 611 дана, 7.7.19 Коментариси коментаре: Овде на подрумској пијаци у згради Такасхимаиа налази се невероватан асортиман воћа и поврћа узгајаног у Јапану. |
