| Фресх Оригинс | Почетна страница |
Опис / укус
Мицро Цресс Ватер је мала, нежна зелена, у просеку пречника 1 до 2 центиметра, и састоји се од 1 или 2 кружна листа причвршћена за витку стабљику. Светлозелени листови су танки, глатки, широки и равни са једноличним, закривљеним ивицама. Листови су такође повезани са чврстом, али флексибилном зеленом стабљиком, доприносећи зеленој оштрој, сочној и нежној конзистенцији. Вода Мицро Цресс има оштар, папрени укус са суптилним, горко-слатким нотама. Када се конзумирају, пикантни укуси се одмах спуштају на непце, слично опорим нотама које се налазе у хрену, али смели укус се брзо расипа, остављајући чисти, биљни укус помешан са лаганим подтоном налик цитрусима.
Годишња доба / Доступност
Мицро Цресс Ватер доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Вода Мицро Цресс састоји се од младих, јестивих садница које су део низа специјалних микрозелена узгајаних на фарми Фресх Оригинс у Сан Диегу у Калифорнији. Деликатно, оштро зеленило модерно је преокрет популарне зреле биљке поточарке, која припада породици Брассицацеае или сенфу. Вода Мицро Цресс узгаја Фресх Оригинс Фарм како би куварима пружила јединствени, јестиви украс који садржи пикантни, папрени укус. Зеленило се обично бере 1 до 2 недеље након сетве, а кувари га користе као акценат у сланим јелима, посебно морским плодовима. Вода Мицро Цресс може се прскати по препаратима за значајан визуелни утицај или се појединачни листови могу стратешки ставити на посуду како би се постигла нежнија уметничка природа. Осим што је представљена као микрозелена, Мицро Цресс Ватер нуди се и као Петите® Ватерцресс, нешто већа, зрелија верзија микро зелене.
Нутритивна вредност
Вода Мицро Цресс је добар извор калцијума за јачање костију и гвожђа за производњу протеина који преносе кисеоник у крвоток. Зеленило такође садржи витамине А и Ц, антиоксидансе који смањују упале и пружају мање количине витамина К, калијума, фолата и витамина Е. Важно је напоменути да се витамини и минерали налазе првенствено у лишћу, а не у стабљима. микрозелена. Услови гајења такође значајно утичу на нутритивни садржај, а Фресх Оригинс гаји своје микрозелене у природном окружењу, идеалној клими за здраво, оптимално зеленило.
Апликације
Вода Мицро Цресс је најприкладнија као јестиви украс за слане припреме, а њежна, оштра зеленица приказује се кад се конзумира свјежа, додана на крају апликација како би се избјегло увенуће. Папричне микрозелене могу се уградити у салате, користити као украс преко морских плодова или слојити у сендвиче за оштар залогај. Вода Мицро Цресс се такође може пливати изнад супа, мешати у сосеве попут пестоа, мешати у тестенину или служити преко печеног меса. Суптилно горке, травнате ноте воде Мицро Цресс допуњују широку палету јела у азијској и латино кухињи, а зеленило се добро комбинује са другим биљем попут менте, лимунске траве и босиљка. Вода Мицро Цресс се такође може користити као замена за црни бибер као јединствени укус. Вода Мицро Цресс добро се сљубљује са морским плодовима попут морске плодове, капице, бранцином, раком, шкампима и лососом, месом попут живине, говедине, пршуте и патке, сиревима попут моцареле, фете, пармезана и козјим, тиквицама и тамним зелениш. Вода Мицро Цресс обично ће чувати 5 до 7 дана у фрижидеру у затвореној посуди.
Етничке / културне информације
Мицро Цресс Ватер је млада верзија поточарке, једне од најпопуларнијих врста јестивих креша која се користи у кулинарству. Током историје, остра биљка је била широко коришћена у свим друштвеним класама у викторијанској Европи, а посебно је била омиљена међу британском вишом класом, где се зеленило користило као јестиви украси, у салатама и као састојак сендвича и супе. Водена креша је такође наслагана у чувене енглеске сендвиче са јајима за високи чај, што је било традиционално поподневно дружење испуњено сендвичима, колачима, тостом и чајем величине залогаја. Високи чај је први пут створен средином 1800-их као међуоброк између ручка и вечере, а како је снацк повећавао популарност, брзо се трансформисао у омиљено друштвено окупљање. Средином поподнева дружење је име добило по традицији стајања или седења на високим столицама током оброка. Попуњени чај се и данас практикује, а проширио се и на ресторане и домове у Сједињеним Државама. Кувари користе Мицро Цресс Ватер као нежну, модерну алтернативу зрелој поточарки у сендвичима са високим чајем, а ситно зеленило је такође естетски угодан украс у односу на другу храну залогаја.
Географија / Историја
Мицро Цресс Ватер развијен је на фарми Фресх Оригинс у Сан Диегу у Калифорнији, водећем америчком произвођачу природно узгајаних микрозелена од средине 1990-их. Фресх Оригинс користи благу климу јужне Калифорније током целе године за производњу робусних, здравих и укусних микрозелена већ више од двадесет година, а фарма блиско сарађује са куварима како би створила иновативне сорте са јединственим аромама. Фресх Оригинс такође има програм ревизије безбједности хране који је ревидирала трећа страна и цертифицирани је члан Калифорнијског споразума о маркетингу лиснатих зелених који слиједи научно засновану праксу безбједности хране ради унапређења транспарентности и поштења у производњи. Данас се Мицро Цресс Ватер може наћи код одабраних дистрибутивних партнера компаније Фресх Оригинс широм Сједињених Држава, укључујући Специалти Продуце, а такође се могу наћи и код партнера у Канади.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Мицро Цресс Ватер. Једно је најлакше, три теже.
