Опис / укус
Маћухице се широко разликују у величини, у зависности од одређене сорте, и углавном имају просек пречника 4 до 10 центиметара са пет латица. Цветови имају раван изглед и састоје се од танких, нежних и широких, закривљених латица меке, глатке и свиленкасте конзистенције. Латице се такође разликују у бојама, неке са чврстим нијансама јарко жуте, наранџасте, краљевско љубичасте, ружичасте, гримизне, беле и плаве, док друге показују ефектне комбинације више боја са пругастим и црним прскањем у центру цвета. Маћухице су у потпуности јестиве и садрже оштру, сочну и нежну текстуру, благог, парфимисаног мириса. Шарено цвеће такође има нежно слаткаст, благ и пикантни, биљни укус са лаганом ментом, травнатим и зимзеленим нијансама.
Годишња доба / Доступност
Маћухице су доступне током целе године, са врхунцем сезоне на пролеће.
Тренутне чињенице
Маћухице су део рода Виола и живописно су јестиво цвеће које припада породици Виолацеае. Равни, нежни цветови нуде благе ароме, текстуре и боје кулинарским јелима и најчешће се користе као акценат како сланих тако и слатких кулинарских апликација. Маћухице су једно од најпопуларнијих јестивих цветова узгајаних на фарми Фресх Оригинс у Сан Диегу у Калифорнији. Маћухице дивље расту вековима, али Фресх Оригинс гаји, ручно бира и развија курирану мешавину шарених цветова како би куварима пружио јединствени, јестиви украс који подиже доживљај ручавања. Маћухице се могу користити целе, или латице могу се одвојити и посути као каприциозни цветни елемент у кулинарским јелима и миксологији.
Нутритивна вредност
Маћухице садрже антифунгална и антибактеријска својства која се могу локално применити на кожу да би помогла код честих иритација и упала. Цвеће је такође извор витамина А и Ц, хранљивих састојака са својствима сличним антиоксидантима за јачање имунолошког система, јачање производње колагена у кожи и одбрану ћелија од штете коју наносе спољни агресори околине. У природним лековима цвеће се потапа у чајеве и користи за смиривање кашља и упале грла.
Апликације
Маћухице имају благ биљни укус, изглед јарких боја и нежне природе које се приказују када се додају на крају припрема како би се избегло увенуће. Може се конзумирати цео цвет или се латице могу користити појединачно. Маћухице су омиљени јестиви украс, стављају се у салате и посуде са воћем или се користе као украс за колаче, торте, колаче и колаче. Свеже цвеће може се слагати, гомилати или нагибати према другим јестивим преливима како би се постигла висина на десертима, или појединачно цвеће може бити лагано утиснуто у мраз, колачиће и тарте за додатну визуелну привлачност. Маћухице се такође могу котрљати на трупце сира и приказивати на тањирима предјела, користити као прелив преко палачинки, сорбета, сладоледа и обријаног леда, мешати у зделе од поврћа или плутати на супе. Латице се могу посути по салатама, хлебу и умешати у коцкице и путер, или их замрзнути у коцкице леда за свечане напитке. Када се користе за десерте, неки кувари кристалишу цвеће, четкајући их беланчевином и премазујући их шећером, како би развили оштар и сладак украс. Цветови се такође могу уградити у мед и сирупе. Поред кулинарских припрема, маћухице додају боју и суптилну арому коктелима, чајевима, блиставим моктелима и пунчевима. Маћухице се добро слажу са воћем као што су поморанџе у крви, малине, лубенице, кајсије, маракуја, кокос и јагоде, рикола, краставац, мед, ванилија, чоколада, зачинско биље, укључујући мајчину душицу, оригано, лаванду и босиљак, и сиреве попут коза, кајмак и викендица. Целу маћухицу треба одмах користити за најбољи квалитет и цвет, а чуваће се 2 до 6 дана када се чува у затвореној посуди у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Име Маћухица изведено је од француске речи пенсее, што значи „мисао“, а цвеће је било симбол сећања у викторијанско доба. Маћухице су биле уобичајени цветови уграђени у туссие-муссие, који су били букети који су се држали за нос када су пролазили кроз подручја са непријатним мирисима. Такође се веровало да туссие-муссие помажу у спречавању болести и болести, а од младих жена се захтевало да креирају своје тусси-муссие-е као симбол свог статуса и креативности. Мали букетићи могли су се носити у коси, причврстити на брош или их држати у рукама, а тусси-мусси су потенцијалним удварачима даривали даме често у знак наклоности. Цвеће кориштено у дарованом букету је намерно одабрано за преношење тајних порука између удварања, а маћухице су често коришћене за преношење осећања љубави и жеље.
Географија / Историја
Маћухице су пореклом из Европе и настале су од природних мутација древних сорти виоле. Прва дивља маћухица је идентификована и названа је негде после 4. века п. Н. Е., А неки стручњаци верују да је цвет пронађен у Француској или у близини Француске због порекла цвећа из француског имена. Почетком 1800-их, узгајивач Виллиам Тхомпсон, у партнерству са Лордом Гамбиер-ом, почео је да укршта цвеће виоле у Иверу, Буцкингхамсхире, Енглеска. Тхомпсон и Гамбиер су развили неколико нових врста виоле побољшане величине, боје и облика. На крају су створили врсту Виола к Виттроцкиана, која је најчешћи тип маћухице који се још увек узгаја у данашње време. Маћухице су постале широко популарне за кућне вртове у Европи током викторијанске ере, а у Нови свет су представљене кроз баштенске каталоге крајем 19. века. Током касног 19. и 20. века, цвеће је такође континуирано хибридизовано и укрштано како би се добиле нове сорте. Маћухице представљене на горњој фотографији узгајане су на фарми Фресх Оригинс у Сан Дијегу у Калифорнији, водећем америчком произвођачу природно узгајаних микрозелена и јестивог цвећа од средине 1990-их. Фресх Оригинс узгаја преко 60 врста јестивих цветова и користи благу и сунчану климу јужне Калифорније током целе године за производњу ароматичних, атрактивних, сигурних и квалитетних цветања. Фресх Оригинс такође има програм ревизије безбједности хране који је ревидирала трећа страна и цертифицирани је члан Калифорнијског споразума о маркетингу лиснатих зелених који слиједи научно засновану праксу безбједности хране како би промовирао транспарентност и поштење у производњи. Маћухице пореклом од Фресх Оригинс могу се наћи преко одабраних дистрибутивних партнера Фресх Оригинс широм Сједињених Држава, укључујући Специалти Продуце, а такође се могу наћи и код партнера у Канади.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Зинкуе | Сан Диего, ЦА | 559-281-2485 |
| Смоке & Брине Цо. | Есцондидо ЦА | 760-420-5159 |
| Пацифиц Цоаст Спиритс Бар | Оцеансиде ЦА | 925-381-5392 |
| Воодс Китцхен Фоодс | Сан Диего, ЦА | 619-719-6924 |
| Лоуисиана Пурцхасе | Сан Диего, ЦА | 716-946-7953 |
| Рт Реи Царлсбад, одмаралиште Хилтон | Царлсбад ЦА | 760-602-0800 |
| Ресторан ЈРДН | Сан Диего, ЦА | 858-270-5736 |
| Мали лав | Сан Диего, ЦА | 619-519-4079 |
| Цаталина Ресоурцес | Сан Диего, ЦА | 619-297-9797 |
| Фаирмонт Гранд Дел Мар | Сан Диего, ЦА | 858-314-1975 |
| Дестилација Иоу & Иоу (кухиња) | Сан Диего, ЦА | 214-693-6619 |
| Ресторан Бали Хаи | Сан Диего, ЦА | 619-222-1181 |
| Шећер и писар | Ла Јолла ЦА | 858-274-1733 |
| Подруми Сан Диего 2017 | Сан Диего, ЦА | 760-207-5324 |
| Угао Драфтхоусе | Сан Диего, ЦА | 619-255-2631 |
| Ранцх валенциа | Дел Мар ЦА | 858-756-1123 |
| Ресторан Бар Дел Цоронадо Сереа | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Фресх Сусхи Цатеринг | Царлсбад ЦА | 858-344-7098 |
| Јавна кућа 131 | Сан Диего, ЦА | 858-537-0890 |
| Роки Енцинитас | Енцинитас, ЦА | 760-230-2899 |
| Склониште / салон | Енцинитас, ЦА | 858-382-4047 |
| наопачке | Сан Диего, ЦА | 619-793-9221 |
| Раки Раки (Мала Италија) | Сан Диего, ЦА | 858-302-6405 |
| Пацифиц Хоусе Але Хоусе Бар | Сан Диего, ЦА | 858-581-2337 |
| Ска бар и ресторан | Сан Диего, ЦА | 925-487-2025 |
| Нецтарине Грове | Енцинитас, ЦА | 760-944-4525 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују цвеће маћухице. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио Панси Фловерс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Централно тржиште Атине Грчка 🇬🇷 Природа свежа СА Централно тржиште Атине Грчка И-14 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 526 дана, 10/01/19 Коментари дељења: Маћухица цвеће локално производи 🇬🇷 |
