Хот Португал Цхиле Пепперс Информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Љута португалска чиле паприка је издужена, закривљена до равних махуна, просечно дужине 12 до 20 центиметара и има конусни облик који се сужава до тачке на крају који није матичан. Махуне могу изгледати врло увијено и закривљено, а кожа је наборана или глатка, воштана и сјајна, сазревајући од зелене до тамноцрвене када сазри. Испод површине месо је танко, оштро и водено, обухваћајући централну шупљину испуњену мноштвом округлих и равних семена кремасте боје. Љута португалска чиле папричица има суптилан, слаткаст укус помешан са умереним до љутим нивоом зачина који се задржавају на непцу.

Годишња доба / Доступност

Љута португалска чиле паприка је доступна током лета до почетка јесени.

Тренутне чињенице

Љута португалска чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, је зачињена, издужена паприка која припада породици Соланацеае или нигхтладе. Сматра се једном од најранијих сорти сазревања, врућа португалска чиле паприка је умерена до љута, креће се од 5000 до 30 000 СХУ на скали Сцовилле и има способност да повремено достигне врх од 50 000 СХУ. Својом зачињеном репутацијом, паприка је постала популарна сорта кућног врта, али паприка мора бити етикетирана када се сади, јер је изузетно тешко разликовати од чили паприке Јимми Нарделло. Љута португалска чиле паприка фаворизује се због слатке топлоте и често се користи у љутим сосовима.

Нутритивна вредност

Љута португалска чиле паприка одличан је извор витамина А, Ц и витамина Б комплекса и садржи минерале попут калијума, гвожђа и фолата. Паприка такође садржи хемијско једињење познато као капсаицин, које покреће рецепторе бола у нашем телу да осете осећај сагоревања. Показало се да капсаицин има антиинфламаторна својства и доводи до тога да тело ослобађа ендорфине да би се супротставило опаженом болу.

Апликације

Љута португалска чиле паприка може се користити у сировим применама као што су сосови, салсице и маринаде, али због зачињене природе често се користе у куваним препаратима као што су динстање, пржење, пржење. Важно је напоменути да приликом руковања паприком треба носити рукавице, јер капсаицин може иритирати кожу. Љута португалска чиле паприка може се додавати у супе, чили или варива, лагано пржена уз поврће за додатну топлоту, пржена и умешана у љути сос или пуњена житарицама, месом и сиревима. Паприка се такође добро осуши и може се смрвити да направи црвене чиле пахуљице. Љута португалска чиле папричица добро се слаже са печуркама, ђумбиром, луком, белим луком, месом као што је свињетина, панчета, говедина и живина, шкампи, рукола, спанаћ, смоква, карфиол и зачини попут куркуме и кима. Свежа паприка задржаће до једне недеље када се лабаво чува цела и неопрана у папирној или пластичној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације

У Португалу се од љуте паприке прави пимента моида или млевена црвена паприка у португалском стилу. Сос се традиционално прави сваке јесени, а португалске породице обично га направе толико да траје дуже од годину дана. Рецепти ће се разликовати међу домаћинствима, а свака породица додаје своје тајне састојке, али паприка се купује у великим количинама на локалној пијаци, уклања коштице, ставља кроз млин за месо у дворишту, а затим оставља да ферментира сољу и конзервансом у праху. Сос се сматра португалским специјалитетом и користи се на риби, месу са роштиља, јајима и као намаз на хлебу.

Географија / Историја

Љута португалска чиле паприка потомци су паприке пореклом из Централне и Јужне Америке која се преко шпанских и португалских истраживача проширила широм света у 15. и 16. веку. Тачна историја љуте паприке Хот Португал није позната, али неки стручњаци верују да је паприка први пут постала популарна у Португалу, док други верују да је паприка развијена у Сједињеним Државама 1920-их. Без обзира на порекло, љута паприка Хот Португал је у Сједињеним Државама први пут понуђена од стране компаније Харрис Сеедс, компаније у власништву Јосепха Харриса из Цолдватер-а у Њујорку. Семе је затим дато Берзи штедиша семена 1935. године и представљено је на тржишту као нова дуга, љута паприка. Данас врућу португалску чиле паприку можете пронаћи на малим фармама на локалним пољопривредним пијацама у Европи и Сједињеним Државама и путем мрежних каталога семена за употребу у башти.

Идеје за рецепте

Рецепти који укључују љуте паприке из Чилеа. Једно је најлакше, три теже.

Леите'с Кулинарство		Португалски љути сос
Фоод.цом		Португалска паста од љуте паприке

Недавно дељено

Неко је делио Хот Португал Цхиле Пепперс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.