| Фоод Бузз: Историја наследних парадајза | Слушај |
Опис / укус
Реизетоматирани парадајз изгледа као гомила јарко црвених парадајза чери стопљених заједно. Свака кврга на плоду је свој парадајз, у комплету са језгром и џеповима семена, који се лако могу откинути од грозда без ножа. Ови парадајзи са густом кожом сочни су и врло кисели, а нуде слаткаст, али оштар укус парадајза. Снажне биљке парадајза Реисетомате расту више од 1,5 метра, а гроздови плодова просечно су дуги 15 центиметара, при чему сваки појединачни парадајз тежи приближно 2 до 4 унци.
Годишња доба / Доступност
Парадајз реисетомата доступан је средином лета и почетком јесени.
Тренутне чињенице
Реизетоматирани парадајз су чланови породице Соланацеае, или велебиље, заједно са кромпиром, патлиџаном и дуваном. Они су такође познати као парадајз путника и изузетно су ретка сорта. Парадајз је Царл Линнаеус првобитно назвао Соланум лицоперсицум, али је ова ознака потом промењена у Лицоперсицон есцулентум, термин Лицоперсицон који потиче од грчке речи која значи „вучја бресква“, а есцулентум једноставно значи јестив. Међутим, савремене студије и ДНК докази подстичу повратак на првобитну класификацију.
Нутритивна вредност
Парадајз је познат по томе што садржи антиоксидативно једињење ликопен, које може помоћи у заштити од одређених врста карцинома и болести срца. Они садрже пуно влакана и витамина Ц, а имају и здраву дозу других витамина и минерала који су од суштинског значаја за добро здравље, укључујући витамин Б-6, који помаже вашем телу да метаболише протеине и подржава когнитивни развој и функцију мозга, и витамин А, који помаже вашем телу у стварању белих крвних зрнаца и одржава ваше срце, плућа и бубреге исправним радом.
Апликације
Реизетоматирани парадајз се може извући без ножа и јести свеж из руке или додати салатама. Међутим, с обзиром на то да су врло кисели, можете одабрати да их упарите са моцарелом, слатким босиљком, сољу и маслиновим уљем за једноставну капрезу или са лубеницом у свежој летњој салати. Такође се могу користити у салсама, сосевима или чак џемовима. Поред укуса инспирисаних италијанским укусима, други бесплатни укуси укључују сланину, печурке, лук, авокадо, јагоде, леблебије, коморач, бибер и медитеранске укусе, попут маслина, фета сира и краставаца. Захваљујући својој дебелој кожици, плод Реисетомате се добро задржава. Чувајте парадајз Реисетомате даље од директне сунчеве светлости на собној температури приближно четири дана или док не сазри и постане спреман за употребу, након чега се хлађењем може употријебити да успори процес пропадања.
Етничке / културне информације
Назив Реисетомате преводи се на немачки као парадајз путника, јер префикс „реисе“ значи путовање или путовање. Немци га зову „путник“, јер се на путу може покидати један по један комад без ножа. Прича се да је то био обичај у централној Америци, одакле Реисетомате може и потећи. Речено је да су домороци носили овај нови парадајз у својим походима кроз Анде, вадећи комаде за грицкалице током излета.
Географија / Историја
Порекло парадајза Реисетомате је интригантно као и сам парадајз, јер неки извори наводе да су Холанђани првобитно гајили овај парадајз, док други тврде да су то били Аустријанци. Многи извори кажу да је парадајз Реисетомате немачко наследство, али да је пореклом из Гватемале или сеже до древног перуанског узгоја. Без обзира на своју историју, овај парадајз је изазвао пажњу на модерним тржиштима због своје новине. Биљка Реисетомате изузетно је снажна, посебно у топлој клими, иако је сезона жетве донекле краткотрајна.
