| Обална фарма |
Опис / укус
Корен горушице препознатљив је по зеленим листовима горушице и бледо зеленим стабљикама. По изгледу сличан осталом кореновом поврћу, корен биљке сенфа има округли луковкасти облик који се сужава до тачке. Кожа је светло зелене до бледо жуте боје, а месо је светло беле боје. Луковица коријена сенфа нуди зељасти укус сенфа са оштрим и слатким призвуком.
Годишња доба / Доступност
Корен горушице доступан је почетком јесени и током зимских и пролећних месеци.
Тренутне чињенице
Корен горушице класификује се као једногодишњак и члан је породице Брассицацеае или Цруциферае, ботанички познате као Брассица јунцеа. Иако се биљка горушице најчешће користи за поврће и семе, њен велики корен славине добија на популарности на кулинарској сцени као кореновско поврће.
Нутритивна вредност
Коријен горушице са мало калорија пружа влакна и протеине, као и део бета каротена, рибофлавина, ниацина и аскорбинске киселине.
Апликације
Корен горушице може се користити у многим применама где се тражи кореново поврће. Гомољ се може пржити, кухати на пари, пржити и динстати. Исеците корен сенфа и додајте у супе или чорбе. Кувајте уз динстано месо или печену пилетину. Нарибајте и послужите сирово уз суши и сасхими. Корен се такође може исећи и укиселити заједно са другим зачинским биљем и поврћем, или у традиционалном сечуанском стилу са црвеном врућом чили пастом. Корен сенфа чувајте у фрижидеру неколико дана, неспремни.
Етничке / културне информације
У Африци се коријен сенфа користи за подстицање лактације код дојиља.
Географија / Историја
Сенф је пореклом из средоземног басена и умерених подручја Европе, а припитомљен је пре око 4.000 година. Хладна сезонска култура, сенф ће успевати у умереним климатским условима са добро дренираним, а опет влажним земљиштем. Сенф може толерисати полусуве услове, јер корен славине може нарасти у дужину до пет центиметара како би доспео до влаге дубоко у слоју тла.
