| Фоод Бузз: Историја парадајза | Слушај |
Узгајивач
| Породична пољопривредна газдинства Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Дубоко црвена (россо значи црвена) боја и јединствени облик чине Россо Сицилиан упечатљивим парадајзом. Мало воће које нарасте до шест унци и пречника око три инча, Россо Сицилиан постаје још привлачнији резањем, јер његови гребени налик на бундеве дају кришкама цветни изглед, а свако „ребро“ подсећа на латицу. Месо Россо Сицилиана је исте богате боје као и његова кожа, чврсто је и готово без семенки. Танка кожа Россо Сицилиан-а брзо се модри, зато пажљиво рукујте овим парадајзом.
Годишња доба / Доступност
Россо сицилијански парадајз доступан је лети и јесени.
Тренутне чињенице
Россо сицилијански парадајз ботанички је класификован као Лицоперсицон есцулентум цв. Россо Сицилиан. Парадајз, попут паприке, кромпира и патлиџана, припада породици Соланацеае, или велебиље. Због дубоко оребреног тела воћа, россо сицилијански парадајз спада у цостолуто (италијански за „ребрасти“) парадајз. Ова наследства су такође класификована као парадајз „сос“ и „паста“, јер се добро подносе кувању. Россо сицилијански парадајз није лако пронаћи, али га узгајивачи цене због укуса, изгледа и брзог сазревања.
Нутритивна вредност
Россо сицилијански парадајз богат је хранљивим састојцима. Као и сви парадајзи, они садрже обиље витамина (укључујући Ц, К и А). Будући да се Россо Сицилианс обично кува у сосу или пасти, они су диван извор ликопена, чувеног антиоксиданса који се налази у парадајзу, а који тело најбоље апсорбује када се кува.
Апликације
Велика количина коре у росо сицилијанском парадајзу, заједно са крутим месом и недостатком семена, чине га савршеним за употребу у сосовима и пастама. Такође је диван парадајз за сушење, због ниског садржаја влаге, фантастичног укуса и недостатка семена. Иако је укус Россо Сицилиан-а најбољи када се прерађује, он такође даје леп парадајз за сервирање сиров, посебно због његових раскошних контура које се тако лепо приказују кад се исеку.
Етничке / културне информације
Россо сицилијански парадајз је наследје које је у Сједињене Државе стигло са Сицилије 1987. Иако је старост сорте Россо Сицилиан непозната, парадајз је присутан у овој аутономној регији Италије од 1500-их, када је слетео на острво из Нови свет.'
Географија / Историја
Иако је род Лицоперсицон настао у Андама заједно са рођаком, кромпир, најближи сродник парадајзу који краси наша јела и салате, први су обрађивали Астеци у данашњем Мексику. Тамо су се Шпанци први пут сусрели са парадајзом током њихове инвазије на Централну Америку. У почетку су били сумњичави према воћу због његове јарко црвене боје, али су приметили како га Астеци једу без негативних нежељених ефеката. И они су почели да је једу и открили су да је не само нетоксичан већ и сочан и довољно зубан да га пошаље назад у Шпанију. Једном када је парадајз слетео у матичну земљу, почео је да се шири по остатку Европе. Иако су многи Европљани имали одбојност према парадајзу, верујући да су отровни, Сицилија је парадајз спремно прихватила и брзо га уврстила у своју кухињу. Данас су парадајз постали толико синоним за италијанску кухињу да је тешко замислити да је икада постојало време када у земљи нису били познати. Постоји најмање 320 јединствених сорти парадајза који се обично узгајају на италијанским фармама, од којих се многи и даље производе на Сицилији, где клима савршено одговара тропском воћу.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују парадајз Россо Сицилиан Хеирлоом. Једно је најлакше, три теже.
