Печурке јежа

Hedgehog Mushrooms





Подцаст
Фоод Бузз: Историја гљива Слушај

Опис / укус


Јежеве печурке су мале до велике, у просеку пречника 5-17 центиметара, и неправилног су облика са спљоштеном, удубљеном капом и танком, нецентрираном стабљиком. Глатка капица може бити конвексна или окренута нагоре, сува је, густа и чврста, а боје је од жуте, пуфасте до наранџасте. Поклопац такође има валовите маргине и када сазрију, ивице могу пуцати. Испод капице налазе се многи зуби боје креме или кичме које носе споре и висе уместо шкрге. Стабљике су такође беле, наранџасте или пуфасте, просечно дужине 3-10 центиметара, а у зависности од сорте могу бити шупље у средини. Када се кувају, јежеве печурке имају воћну арому и жвакасту текстуру са земљаним, орашастим, папреним и димљеним укусом.

Годишња доба / Доступност


Јежеве печурке су доступне током касног лета до касне зиме, у зависности од географског положаја.

Тренутне чињенице


Јежеве печурке представљају две јестиве врсте, Хиднум репандум, које су најчешће, веће печурке и мања сорта, Хиднум умбилицатум. Познате и као гљиве слатког зуба, климање укусом и облику, јежеве печурке имају многа имена, укључујући свињски касач, дрвеног јежа и дрвеног јежа. Јежеве печурке расту у групама или се налазе појединачно у влажним земљиштима у близини потока или корита, а такође расту у близини или на брезама, букви и неким четинарима. У дивљини се лако препознају, траже храну и преферирају се због орашастог укуса и користе се у разним кулинарским апликацијама.

Нутритивна вредност


Јежеве печурке садрже витамин Д, калијум, гвожђе и антиинфламаторна и антибактеријска својства.

Апликације


Јежеве печурке су најприкладније за куване примене као што су кључање или пирјање. Могу се сотирати и послужити на шницли, испећи у питама од пита или у тарту, наслагати на тост, кувати у чорбама и чорбама или кувати у надјев. Такође се могу динстати у умацима на бази белог вина или креме и послужити у тестенинама, помфритима и поврћним прилозима, јер печурка лако упија пратеће ароме. Јежеве печурке могу се користити као замена за гљиве лисичарки у рецептима, а такође су идеалне и за конзервирање или кисељење јер се текстура и укус могу успешно сачувати. Јежеве печурке добро се слажу са ловоровим листом, алевом паприком, паприком, мајчином душицом и осталим свежим зачинским биљем, белим луком, луком, зеленим луком, власцем, празилуком, шаргарепом, тиквицама, грашком, карфиолом, црвеним кромпиром, белим сирћетом, сојиним сосом, сланином, телетином , живина, говедина и пармезан. Држаће се до две недеље када се чувају лагано умотани у фрижидеру и неколико месеци када се чувају у замрзивачу.

Етничке / културне информације


У Немачкој се јежеве печурке називају Семмелстоппелпилз, а у Француској су познате као Пиед Де Моутон, што у преводу значи „стопало оваца“. Неке од сорти јежевих печурки светлије боје користе се за одумирање вуне. Јежеве печурке су такође омиљена сорта коју можете открити у шуми међу онима који траже храну за печурке, јер нема отровних сличних врста, а сматра се да је сорта донекле сигурна за тражење. И даље треба бити опрезан код брања гљива у дивљини и не треба их конзумирати уколико нема потпуне сигурности и ако стручњаци не обаве истраживања.

Географија / Историја


Јежеве печурке могу се узгајати у Европи, Северној Америци и неким деловима Азије и расту од давнина. Прво их је забележио Царл Линнаеус у Специес Плантарум 1753. године, а данас су јежеве печурке и даље доступне само путем сточне хране, продају се на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима.

Истакнути ресторани


Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
Слатки хлеб и вино Дел Мар ЦА 858-832-1518
наопачке Сан Диего, ЦА 619-793-9221
Георгес у ували Сан Диего, ЦА 858-454-4244
Едгеватер Грилл Сан Диего, ЦА 619-232-7581
Мали Француз Цоронадо ЦА 619-522-6890
ВИ Кулинарски менаџмент Сан Диего, ЦА 858-964-8677
пре него што Сан Диего, ЦА 858-675-8505
Ваверли Цардифф ЦА. 619-244-0416
Одмаралиште на плажи Алила Мареа Енцинитас, ЦА 805-539-9719
Господина А. Сан Диего, ЦА 619-239-1377
То је живот ЦА поглед 760-945-2055
Кључ и глодар Оцеансиде ЦА 760-840-1976
Мостови у Ранчо Санта Феу Ранцхо Санта Фе, ЦА 858-759-6063
Златна врата Сан Маркос ЦА 760-761-4142
Кеттнер Екцханге Сан Диего, ЦА
Кухиња Винотека Дел Мар ЦА 619-239-2222
Ресторан и пивара Гравити Хеигхтс Сан Диего, ЦА 858-551-5105
Грејпфрут роштиљ Солана Беацх ЦА 858-792-9090

Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Јежеве печурке. Једно је најлакше, три теже.
Хунтер Гатхер Цоок Паштете од веверица и јежева
Грамофонска кухиња Пица са дивљим печуркама и крешенцом
Шеф хране Резерват јежевих гљива
Вива Гоурмет Сардинијска тестенина са дивљим печуркама
Винеландиа Рижото од дивљих печурака са пошираним јајетом
Шеф хране Гедгехог Мусхроом Дукеллес
Хунтер Англер Гарденер Цоок Гиззард Цонфит са дивљим печуркама

Недавно дељено


Људи су делили Јежеве печурке помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите слику 58440 Специјални производи Специјални производи
1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110
619-295-3172
БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 16 дана, 22.2.21

Поделите слику 58224 Специјални производи Специјални производи
1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110
619-295-3172

хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 33 дана, 2/05/21
Коментари дељења: Јежеве печурке!

Поделите слику 53924 АЈ'с Фине Фоодс Ај'с Фине Фоодс - Раи Роад
7131 В Раи Роад Цхандлер АЗ 85226
480-705-0011
хттпс://ввв.ајсфинефоодс.цом БлизуЦхандлер, Аризона, Сједињене Државе
Пре око 415 дана, 20.1.20

Поделите Пиц 52969 Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Форагед анд Фоунд Јести
866-951-1031

хттпс://ввв.форагедандфоундедиблес.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе
Пре око 466 дана, 30.11.19
Коментари дељења: Воћна арома са дивним орашасто-димљеним укусом када се пирја!

Поделите Пиц 52809 МаБру Вандепоел Јужна Холандија, Холандија
Пре око 478 дана, 17.11.19
Коментари Шарера: Јежеве печурке убране из шуме Ардени.,

Поделите слику 46494 Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 726 дана, 15.3.19

Популар Постс