Опис / укус
Осушене Мулато чиле паприке имају отприлике 12 цм дужине и 7 цм ширине, благо спљоштеног облика. Њихова танка сјајна кожа поприма тамну утопљену боју када су потпуно зреле и касније осушене. Имају сложен профил укуса какао, корен сладића, трешње и звездани анис и кафу. Савршена равнотежа Мулато-а између слатког и зачина класификује их као ниску до умерено љуту чиле паприку, у просеку 2.5-3.000 топлотних неравнина на Сцовиллеовој скали.
Годишња доба / Доступност
Сушена чили паприка Мулато доступна је током целе године.
Тренутне чињенице
Сушена чили паприка Мулато врста је врсте Цапсицум аннуум која се повремено меша са другом сушеном чили познатом као сидро. Оба су направљена од свежих Побланоса, који су намењени за производњу Анцхо-а, беру се управо у тренутку када постају црвени, док онима намењеним за производњу Мулато-а дозвољава да у потпуности сазрију на биљци, прелазећи у тамносмеђу боју пре него што се уберу и осуше. Сушена чиленска паприка Мулато је пунијег тела и сложеног је укуса од њихове врсте Анцхо.
Нутритивна вредност
Сушена чили паприка Мулато садржи велике количине витамина Ц и А.
Апликације
Сушена мулато чиле паприка важан је састојак у припреми кртица, богатог, чоколадно смеђег, зачињеног соса који се служи уз живину или црвено месо. Ово аутентично мексичко јело састоји се од мноштва састојака, укључујући „свето тројство“ сушене паприке Мулато, Анцхо и Пасилла. Осушене Мулато чиле паприке савршене су за рехидрацију и пуњење јела са печеним бибером. Они задржавају своју тамно смеђу боју и дају богат, али благо слатки зачин.
Етничке / културне информације
Свежа чила паприка Поблано која се бере како би чиле паприка Мулато добила име по мексичком граду из којег потиче, Пуебла. Поблано се преводи у „бибер из Пуебла“.
Географија / Историја
Порекло сушене Мулато чиле паприке може се пратити од предшпанског Мексика. Данас се сушена Мулато чиле паприка гаји у централном Мексику и важан је део аутохтоне кухиње. Они су мање доступни од Анцхоса, али се лако могу наћи у специјализованим етничким продавницама прехрамбених производа.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Изгубљени узрок Меадери | ||
| Ресторан Ред О | Сан Диего, ЦА | 858-291-8360 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују сушену Мулато чиле паприку. Једно је најлакше, три теже.
| Фоод.цом | Бренди Валсх'с Тен-Цхиле Цхили | |
| Јабуке љубави госпође Глазе | Кртица бундеве Чиле | |
| Хунтер Англер Гарденер Цоок | Срнећа чили | |
| Мартха Стеварт | Уситњена свињетина у црвеном чилију |
