Опис / укус
Буча црног чајота је мале до средње величине, у просеку је дугачка 10-20 центиметара, и има облик крушке с дубоким линеарним удубљењима, наборима и пукерима који се вертикално протежу дуж коже плода до краја цвета. На површини је тамнозелена, чврста кора танка, глатка, сјајна и јестива, мада неки кувари могу одлучити да уклоне и одбаце кожу пре кувања. Испод коре, бледо зелено месо је оштро, шкробно, влажно и нежно. Такође постоји централна језгра која може садржати једно мало, јестиво семе кремасте боје или се може наћи без семена, у зависности од величине и сорте плода. Црни Цхаиоте тиквица је хрскава и има врло благ, благо слаткаст укус са суптилним нотама краставца. Витице, цветови и корени биљке су такође јестиви и често се конзумирају.
Годишња доба / Доступност
Сквош Блацк Цхаиоте доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Бундева црног чајота, ботанички класификована као Сецхиум едуле, је воће које расте на виновој лози која може досећи и петнаест метара дужине и чланови су породице Цуцурбитацеае заједно са бундевама и тиквицама. Такође познат под називом Гуискуил, тиква црног чајота само је једна од многих различитих сорти чајота које расте у тропским и суптропским регионима широм света. Сквош црне чајоте, фаворизован нежном текстуром и благим укусом, популаран је у Централној и Јужној Америци за употребу у чорбама и варивима, а кува се слично кромпиру, такође стекавши надимак „папа де побре“ што значи кромпир сиромаха.
Нутритивна вредност
Буча црног чајота садржи витамине Ц, Б-6 и К, манган, фолате, ниацин, цинк, бакар, дијететска влакна и калијум.
Апликације
Црни тиквица Цхаиоте је најприкладнија и за сирове и за куване примене као што су роштиљање, пржење, кључање, кухање на пари и печење. Иако је чајот класификован као воће, често се користи као поврће. У Централној Америци воће се понекад једе сирово у младости, а може се исећи на комаде или исецкати на салате, помешати у колутиће или прелити у лимунов сок и исецкати на салсе за додатни укус. Такође се може киселити за дужу употребу, правити ужитак или премазивати зачинима и умакати у преливе или сосеве као хрскаву грицкалицу. Црну чајоту није потребно гулити пре кувања, а најчешће се користи у варивима и чорбама као природно средство за згушњавање. Такође се користи за згушњавање дечје хране, сосова и сокова. Поред супа, тиквица црне чајоте може се исећи на кришке и додати карију и тепсији, кувати и пасирати, споро пећи и служити слично кромпиру, прженом или динстаном уз мешању за свеж залогај. Као десерт, воће се може пунити јајима, смеђим шећером, сувим грожђем и орасима и пећи док не омекша. Семе се такође може кувати и служити хладно, умочити у сосеве и преливе, а има помало орашаст укус. Црна чајота се добро слаже са зачинима и зачинским биљем као што су ким, коријандер, кари у праху, оригано и цилантро, кртица, млади лук, бели лук, љуспице црвене паприке, рикола, купус, авокадо, кокосово млеко, црне маслине, кремасти сиреви и месо као сланина, живина, свињетина и говедина. Плодови ће остати до четири недеље када се умотају у папирни убрус, ставе у пластичну врећу и чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Цхаиоте има богату историју у Централној Америци која се може илустровати кроз плодне биљне навике биљке. Почевши као семе и полако се манифестујући у снажној пењачкој лози, Маје и Азтеци су чајот првобитно користили као извор хране. Потрошена је цела биљка, укључујући воће, изданке, витице и корење, која је била изузетно цењена због својих хранљивих својстава. Како се популарност воћа ширила царствима, биљка Цхаиоте се користила и у традиционалној медицини да помогне у чишћењу тела од нечистоћа, ширећи се и изван извора хране. Временом, како су се винове лозе чајота испреплетале са другим домаћим биљкама које су шириле плодове по Централној и Јужној Америци, пракса гајења чајота постала је дубоко усађена у локалну средњоамеричку кухињу. У Костарики се цхаиоте користи у многим традиционалним јелима као што су пицадилло де цхаиоте, рататоуилле од кукуруза и олла де царне, супа која садржи месо, поврће и кромпир. Цхаиоте се такође користи у Гватемали за производњу јоцона, зеленог пилећег чорба направљеног од томатиллоса и цилантра, и пепиан, обилног чорба од поврћа и меса, згуснутог млевеним семенкама и орасима. Данас се Цхаиоте често узгаја као кућни врт, биљка у дворишту, увијајући се преко ограда и структура од пилеће жице у помало садржаном материјалу, али такође се и даље налази у плодном расту.
Географија / Историја
Цхаиоте скуасх је поријеклом из Мезоамерике, тачније Централног Мексика, и вјерује се да је самоникло нарастао још од претколумбовског доба, али не постоје коначни археолошки докази који доказују колико дуго тиква Цхаиоте постоји. Сквош је затим преко истраживача раширен у друге суптропске и тропске регионе света, а данас се тиквица Цхаиоте може наћи у дивљини или се продаје у специјализованим бакалима и пољопривредним пијацама у Северној, Централној и Јужној Америци, Аустралији, Азији, Европи и Африци .
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Сквош од црног чајота. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио сквош црног чајота користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште тиковине Крамат БлизуЦибубур, Џакарта, Индонезија Пре око 599 дана, 20.7.19 Коментари поделиоца: Црна чајота |
