| Породичне фарме Мурраи | Почетна страница |
Опис / укус
Ацхацха (изговара се а-цха-цха) је мало воће које расте на дрвећу које изгледа слично дрвећу манга. Сјајни зелени листови су дуги и танки, а дрво има навику налик грму која ако је дозвољено може нарасти и до 10 метара. Плод је округлог до овалног облика и отприлике величине јајета, дугачак 6 до 8 центиметара и широк 4 до 6 центиметара. Дебела, кожна кожа Ахаче сазрева од бледе кајсије до тамне, изгореле наранџе са повременим мрљама тамне боје. Воће неће сазревати након бербе и обично се бере кад је потпуно зрело. Унутар заштитне коре, воће Ацхацха има јестиву белу пулпу, текстуре сличне мангостину или личију. Месо се лако одваја од коже. Ацхацхас обично имају једно до два семена величине бадема која су дрвенаста и нејестива. Окус тропског воћа је сладак са мало киселог танга попут манга или брескве.
Годишња доба / Доступност
Ацхаха је доступан у летњим месецима на јужној хемисфери.
Тренутне чињенице
Ацхацха је тропско воће, које се понекад назива и боливијски мангостин. Сродан је мангостину и ботанички је класификован као Гарциниа хумилис. Ачаха је пореклом из шуме Амазона. У Боливији су плодови познати као Ацхацхаиру (ах-цха-цхаи-РОО), од матерњег језика гварани који значи „медени пољубац“. Ацхацха, која се продаје као „расплесано воће“, најчешће се налази у Боливији, мада све више добија на популарности у Аустралији, Европи и неким деловима југоисточне Азије. Тренутно се једини воћњак са дозволом за узгој и продају Ацхацхе налази у североисточној држави Куеенсланд у Аустралији. Прва комерцијална жетва Ацхацха била је почетком 2015.
Нутритивна вредност
Ацхацха је богата антиоксидантима, а садржи пуно витамина Ц и калијума. Тропско воће такође садржи витамин Б, у облику фолата, који је користан за репродуктивно здравље, пренаталну негу, здравље срца, неуролошку подршку и здравље дебелог црева. Ачаха има мање шећера од многих других врста тропског воћа. Кожа Ацхацха садржи бета-каротен, аминокиселину аргинин и друге здраве минерале.
Апликације
Воће ацхацха често се једе сирово, директно са дрвета. Да бисте уклонили кожицу ахаче, једноставно палцем прободите кожу на средини воћа и повуците половине. Воће се може преполовити и извадити целулоза. Семе треба бацити пре конзумирања. Ацхацха се може хладити неколико сати пре јела, што изоштрава укус и чини освежавајућу посластицу. Ахача пулпа се може пасирати и користити за прављење тарта, сорбета или гела. Каша се може уградити у пића и коктеле или направити од ликера. Додајте Ацхацха у салате од тропског воћа или нарежите месо и додајте у зелене салате. У Боливији, током летњих месеци када је воће на врхунцу зрелости, Ацхацхаиру се појављује на већини менија ресторана у десертима и пићима. Кожа Ахаче се користи и за прављење сокова који се често користи као освежавајући хранљиви тоник у Боливији. Једном када се пулпа уклони, коже Ацхацха се мало згњече и убризгају у воду преко ноћи или дуже. Коже се уклањају и додаје се једноставан сируп за заслађивање сока. Ачасе су намењене чувању на собној температури. Воће ће неколико недеља држати на собној температури, у затвореном контејнеру или врећи да задржи влажност.
Етничке / културне информације
У Боливији се Ацхацха сваке године у јануару слави фестивалом. Фестивал се одржава у Поронгу, водећем продуценту компаније Ацхацха. На фестивалу се воће појављује у џемовима, ликерима и другим слатким посластицама, укључујући мед од пчела које се хране цветним нектаром Ацхацха. Фериа де Ацхацхаиру привукла је преко 15.000 људи и 80 пољопривредника у 2016. години, што је један и по пута више од просечног броја становника у граду. Широм јужног Пацифика у Аустралији, Ацхацха се први пут појавила на аустралијском МастерЦхефу, када је такмичар направио тарт од тропског воћа.
Географија / Историја
Воће Ацхацха порекло је из подручја Санта Цруз у Боливији, које се налази у сливу Амазоне. До недавно, воће се углавном узгајало у домаћим воћњацима у родној земљи и било је мало познато ван региона. Од 2009. године, Ацхацха се узгаја у малом граду Гиру у северном Куеенсланду у Аустралији. Плантажу Палм Цреек воде муж и жена и једина је фарма која има дозволу за узгој амазонског воћа. Морали су да добију посебну дозволу владе Боливије, у облику права биљних узгајивача у Аустралији за узгој и извоз воћа. Аустралијска компанија, позната као воћари Ацхацха, своје воће извози у Индонезију и Европу, где постаје позната као „воће које плеше“. Ацхацха је препозната као једна од десет најбољих иновација 2012. године на сајму воћа Логистица у Берлину.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Ацхацха. Једно је најлакше, три теже.
| Залогаји и мусинги | Угасивач жеђи Ацхацха | |
| Форум о тропском воћу | Ацхацха гранита | |
| Ацхацха.цом | Свечана салата ачаха | |
| Тренер за храну | Ацхацха и малине са сирупом од ружичне воде без глутена |
