Опис / укус
Западноиндијски корнишон је светло зелено воће дугуљастог облика са квргавом или бодљикавом кожицом. Расту до 6 центиметара у дужину, а 4 центиметра у пречнику. Унутрашње месо плода је бело-зелене боје, хрскаве, хрскаве текстуре. Благог је укуса, упоређеног са укрштањем краставца и тиквица, слатко-киселих, благо цитрусних нота. Свако воће је испуњено бројним ситним, трпким јестивим семенкама. Како плод сазрева, развија јак трпки и горак укус, док се спољно месо претвара у жилаво и развија дугачке, гумене бодље које се на крају претварају у класове. Западноиндијска биљка корнишона има дуге, заостале винове лозе које захтевају решетке.
Годишња доба / Доступност
Западноиндијски корнишон доступан је крајем пролећа и током лета.
Тренутне чињенице
Западноиндијске корнишоне су ботанички класификоване као Цуцумис ангуриа, а сродне су краставцима. Они се могу називати западноиндијским бурновским корнишонима, краставцима Бурр, бодљикавим краставцима и тиквицама од огрозда. Уобичајено је да се младо воће једе цело, укључујући и кору. Старије воће има бодље које се могу уклонити трљањем воћа у кухињску крпу или рукавицом.
Нутритивна вредност
Корнишон западне Индије садржи протеине, калцијум, фосфор, гвожђе, аскорбинску киселину и витамине А и Б.
Апликације
Корнишон западне Индије може се користити куван и сиров. Када су млади могу се јести целе са кожом, а могу се резати на танке колутове и користити у салатама попут краставаца. Могу се користити у тепсијама и чорбама, а могу се пржити са парадајзом, луком и белим луком како би се направило јело налик рататоуиллеу. У Бразилу се обично користе у традиционалној вруће-киселој супи званој „макикада“, направљеној од кокосовог млека и морских плодова. Западноиндијски корнишон се добро слаже са другим поврћем попут бамије и добар је комплементарни састојак свињетини, пилетини и говедини. Западноиндијске корнишоне чувајте на собној температури, где ће трајати до недељу дана.
Етничке / културне информације
Разни делови биљке корнишон западне Индије користе се у народној медицини. У Мексику се његови корени користе у децокцијама за лечење стомачних болести, док се на Куби лишће користи за лечење лишајева. У Колумбији се воће једе сирово, а верује се да помаже у растварању каменаца у бубрезима.
Географија / Историја
Западноиндијски корнишони потичу из Африке, где се дивља, горка сорта природно јавља у источној и јужној Африци. Западноиндијски корнишон уведен је у Латинску Америку и Карибе трговином робовима у 17. веку, где се гајила негорка врста биљке. 1700-их година култивисани западноиндијски корнишон донесен је у Британију и Сједињене Државе и брзо је постао популарно воће за кисељење.
