Опис / укус
Дуг и танак облик Тсукусхија сличан је облику шпарога, међутим унутрашњост стабљике је шупља. Тсукусхи су мање од 4 инча дужине и око 0,2 инча ширине, стабљике су спојене и покривене конусом који садржи споре биљке. Укус им је благ и једноставан, осим шишарки које су горке. Берите Тсукусхи када су смеђе боје и тек треба да пусте главу спора у облику конуса. Једном када се споре ослободе, стабљика постаје зелена и развија суву крхку текстуру и неупадљив укус.
Годишња доба / Доступност
Тсукусхи су доступни од касне зиме до раних летњих месеци.
Тренутне чињенице
Тсукусхи, познат и као Тсукусхинбо, преслица, трава за бријање, четка за флаше, луле за паддоцк, коњска врба, риба која се шиша, крастача и коситра, члан је породице Екуисетацеае. Тсукусхи је нецветајућа вишегодишња биљка и блиски сродник папрати. Тсукусхи се у Јапану сматрају Санси или јестивим дивљим поврћем.
Нутритивна вредност
Тсукусхи садржи минералне соли као што су силицијум диоксид, магнезијум, калцијум и калијум и верује се да помажу у промоцији здравља костију. Такође су богате елементом у траговима силицијумом за који је доказано да помаже у промоцији производње колагена у телу. Велика конзумација Тсукусхија може бити токсична јер садрже тиаминазу за коју се показало да исцрпљује тело витамина Б, међутим њихово кување уништиће ензим који доводи до тога.
Апликације
У Јапану се Тсукусхи често додаје јелима од јаја и темпуре. Од њих се такође праве Тсукудани (кувани у соја сосу) и Охитасхи (умочени у соја сос). Поред тога, могу се користити на поврћу куханих јаја на пари као украс, као и послужити уз рибља јела. Да бисте смањили њихов помало горак укус, кухајте их три до пет минута пре употребе. Изаберите оне са главама које су чврсто затворене и тек треба да рашире споре. Отворене главе указују на то да су старе. Богат садржај минерала Тсукусхи чини их савршеним за додавање у врућу купку или чак за прављење лековитог чаја.
Географија / Историја
Тускусхи датира из карбонског периода и дивље је нарастао од праисторије пре више од три стотине милиона година. Тсукусхи расте у Азији, Северној Америци, Европи и на Блиском Истоку. Тсукусхи су се користили као биљни лек у старогрчко и римско време и користили су се за лечење проблема са бубрезима, туберкулозом, чирима и ранама, као и за заустављање крварења. Познато је да Тсукусхи самоникло расте само на пољу, већ и на угловима улица. Ипак, треба бити опрезан приликом бербе Тсукусхија јер је познато да лако апсорбују тешке метале и хемикалије из подручја где се гаје.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Тсукусхи. Једно је најлакше, три теже.
| Умами Рецепти | Сезамово оцтано пролећно поврће и самоникло биље | |
| Рецепти из дивљине | Чај од преслице |
