Опис / укус
Црна рибизла Тибен је овалне до кугластих бобица, расте у растреситим гроздовима на широким, лиснатим грмовима. Сматра се да су бобице нешто веће од осталих сорти црне рибизле, због чега се широко распрострањене гране грма спуштају кад зреле. Кожа бобице је глатка, сјајна и затегнута црном, тамнољубичастом бојом. Испод површине месо је чврсто и водено, испуњено је малим јестивим семенима и садржи љубичасто-црни тон. Зреле, црне рибизле Тибен имају благи, мошусни и земљани, слатко-кисели укус са суптилно киселом, воћном аромом.
Годишња доба / Доступност
Тибен црна рибизла је доступна лети.
Тренутне чињенице
Црна рибизла Тибен, ботанички класификована као Рибес нигрум, сорта је средње до касне сезоне која припада породици Гроссулариацеае. Велике, хранљиве густе бобице постале су омиљена сорта и за комерцијалне фарме и за кућне вртове у источној Европи и централној Азији. Тибенска црна рибизла позната је по високим приносима, природи која се лако узгаја, отпорности на болести и слатко-трпком укусу. Једном убран, рибизла такође може да поднесе транспорт, омогућавајући узгајивачима да их извозе у суседне градове где се бобице продају по цени за употребу у прављењу џемова, сокова, компота и посластица.
Нутритивна вредност
Тибенска црна рибизла одличан је извор антоцијанина који бобицама дају тамну нијансу и пружају својства слична антиоксидантима како би заштитили тело од штете у животној средини. Бобице су такође добар извор витамина Ц, који може помоћи у заштити имунолошког система, а садрже калијум, цинк, магнезијум и витамин Е.
Апликације
Тибенска црна рибизла је најпогоднија за куване примене као што су динстање или кључање. Бобице се могу јести свеже, ван руке, али неке од њих могу садржати кисели, зачињени укус. Слатко-трпка природа бобица чини их погодним за кување у сирупима, џемовима, компотама и ликерима. Једном смањени, тибенски сирупи и желеи од црне рибизле могу се мазати хлебом и кифлицама, мешати у пекарске производе или мешати у коктеле. Бобице се такође могу пећи у пите, кифле и дробити, мешати у смоотхие или прешати и користити као арому у соковима. Поред слатких препарата, Тибен црна рибизла додаје сосевима природну адстрингентност и допуњује укус печеног меса. Такође се могу сушити или замрзавати за дужу употребу. У Европи се црна рибизла често улије у жестока алкохолна пића и уситни да би се добио ликер познат као цреме де цассис. Црна рибизла Тибен добро се слаже са месом попут шунке, свињетине, патке и дивљачи, тамном чоколадом, зачинским биљем попут рузмарина и жалфије, кокосом, цитрусима, јабукама, ванилијом и оштрим сиревима. Свежа тибенска црна рибизла чуваће се до недеље када се чува у фрижидеру. Бобице се такође могу замрзавати у затвореној посуди до шест месеци.
Етничке / културне информације
Карагат фест је годишња манифестација бобица која се одржава у провинцији Иссик-Кул у Киргистану. Први пут промовисан крајем лета 2013. године, фестивал је створен да прослави локалне производе узгајане у региону, истовремено подстичући континуирану култивацију и пољопривредна партнерства. Током Карагат феста посетиоци могу да учествују у мајсторским часовима где могу да науче како да праве сокове и џемове, да се повежу са фармерима и науче како да побољшају и прошире постојеће вртове за комерцијалну и личну употребу. Преко две хиљаде посетилаца присуствује фестивалу, а бобице попут црне рибизле Тибен свакодневно се истичу кроз домаће посластице, пића и компоте продавача.
Географија / Историја
Тибенска црна рибизла укршта се између сорти титанија и бен невис и створена је 1987. године у Истраживачком институту за помологију и цвећарство у Скиерњевицама у Пољској. Бобице су наставиле са пробним испитивањем у воћњацима који су учествовали, а 1996. године црна рибизла Тибен је званично регистрована као сорта у Пољској. Црна рибизла Тибен је касније уведена у Централну Азију, тачније у Киргистан, 2013. године, где је сорта постала фаворизована због своје прилагодљивости и брзог раста. Данас се црна рибизла Тибен може наћи код специјалних узгајивача у Централној Азији, Европи и Сједињеним Државама.
