| Педро'с Ранцх оф Авоцадо |
Опис / укус
Плодови тејокоте су мали, у просеку пречника 1 до 3 центиметра, и имају округли до овални облик, причвршћени за витке влакнасте стабљике. Танка кожа је глатка, лаганог, текстурног осећаја и носи шарене нијансе јарко жуте, наранџасте и црвене боје. Кожа је такође често прекривена црним тачкама, пегама и флекама. Испод површине, месо жуте до кремасте боје је мекано, суво, брашнасто и прљаво, садржи 3 до 5 тврдих, смеђих семенки. Важно је напоменути да месо једном изложено ваздуху оксидира и прелази у тамно смеђу нијансу. Плодови тејокота имају киселкаст, адстрингентни и танги укус са суптилним зеленим и воћним нотама сличним гуави. Када се плодови скувају, месо ће омекшати и упити пратеће ароме, развијајући слађи, укуснији укус.
Годишња доба / Доступност
Плодови тејокоте су доступни у јесен и током зиме.
Тренутне чињенице
Плодови тејокоте, ботанички класификовани као Цратаегус Мекицана, су плодови махунарки који расту на малом дрвету које достиже висину до 10 метара и припада породици Росацеае. Дрво тврдог дрвета је врста глога, понекад позната и као мексички глог, и украсна је биљка високо цењена у Мексику због слатко-киселог воћа. Плодови тејокоте познати су и као Манзанита, што у преводу значи „мала јабука“, али упркос сличности плода по изгледу са ситним јабукама, плодови су сродни само у даљини. Име Тејоцоте изведено је од речи текоцотл у древном астечком нахуатлском језику и отприлике се преводи у значењу „воће горко и тврдо као коштица“. Плодови тејокоте су широко повезани са јесенском и зимском сезоном, а користе се широм Мексика у празничним бомбонима, пунчевима и сосевима. Плодови су такође добили репутацију као једно од највише шверцованих воћа у Сједињене Државе почетком 21. века. У то време, воће тејокоте било је илегално увожено због инвазивних штеточина и није се узгајало у Сједињеним Државама у великом обиму, што је значајно ограничавало доступност плода. Са све већим запленама воћа Тејоцоте на граници, амерички фармери су почели да гаје воће како би створили домаћу понуду која би задовољила годишњу потражњу за празницима.
Нутритивна вредност
Плодови тејокоте одличан су извор витамина Ц, антиоксиданса који јача имуни систем, појачава производњу колагена и смањује упале. Плодови су такође добар извор пектина, скроба који помаже у згушњавању конзерви и сосова, а садржи мање количине гвожђа, калцијума и витамина Б. У мексичким природним лековима, плодови тејокоте крчкају се са осталим састојцима и користе се као сируп за смањење тежине кашља и упале грла.
Апликације
Плодови тејокоте могу се јести свежи, али углавном су пожељни за употребу у куваним апликацијама како би се смањила опорост меса. Сирово, воће Тејоцоте може се конзумирати равно, без руку, исећи на коцкице, уклонити коштице и бацити у салате, или га користити цело као јестиву награду са поморанџама, кикирикијем и мандаринама у божићним пињатама. Поред свежих примена, воће се може кувати у сос од печеног меса, уклопити у пуњење од тамале, динстати у шећеру, цимету и води као кандирану посластицу или кувати у воћном сиру, џемовима и желеу. У Мексику се плодови тејокоте чувено користе за понче, што је традиционални празнични ударац. Топли напитак комбинује воће тејокоте са зачинима, гуавом и шећерном трском, али постоје и многе друге варијације које користе пилонцилло или тамно смеђи шећер, поморанџе, јабуке, тамаринд и цветове хибискуса. Плодови тејокоте су такође конзервирани за дужу употребу. Воће тејокота добро се слаже са месом попут свињетине, живине и ћуретине, воћем као што су поморанџе, мандарине, јабуке и гуаве, зачинима као што су цимет, мушкатни орашчић и анис, смеђи шећер и шећер од трске. Цело воће задржаће до једне недеље када се чува у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Плодови тејокоте су традиционална храна која се поставља на олтаре током прославе Дана мртвих у Мексику. Национално признати празник може се пратити још од предшпанског доба када су Астеци обожавали Мицтецацихуатл, богињу смрти и владарку над празницима мртвих. Иако је астечки ритуал обично трајао месец дана, прославе су се временом скраћивале, обично се обележавало између 28. октобра и 2. новембра. Током прослава Дана мртвих, породице стварају олтаре посвећене покојницима као симбол сећања, а такође стављају воће и грицкалице на олтаре како би хранили духове који путују док залазе у загробни живот. Плодови тејокоте једно су од главних украсних и јестивих плодова који се користе на олтарима и нанизују се у гирланде, огрлице или бројанице, украшени украсом и понудом. Ситно воће такође је често упарено са поморанџама, виђено као симбол свеже хране у зимској сезони када је воће обично било тешко наћи. Поред сирових препарата, плодови тејокоте кувају се у зачињеном сирупу, познатом као дулце де Тејоцоте, и стављају се као слатка посластица на олтаре као залогај за путујуће духове. Плодови се такође кувају са шећером и чилијем у праху да би се направили риелитос, врста мексичких бомбона, и стављају се на мале плоче како би се приказивали на олтарима.
Географија / Историја
Плодови тејокоте су пореклом из подручја оријенталног планинског ланца Сиерра Мадре у Мексику и протежу се до Гватемале. Древно воће расте самоникло хиљадама година и интензивно се гаји у Мексику као празнични кулинарски састојак. Плодови тејокоте некада су се често кријумчарили преко америчко-мексичке границе, али је 1990. године у Сан Дијегу основан први комерцијални воћњак за воће тејокоте. Воћњаку је требало више од десет година да даје плодове, али са повећаним узгојем у Сједињеним Државама, потражња за шверцованим воћем драстично се смањила. У данашње време, воће Тејоцоте се узгаја у малом обиму у Сједињеним Државама, продаје се преко мексичких тржишта, пољопривредних пијаца и посебних прехрамбених производа, а већина плодова Тејоцоте-а који се продају на мексичким тржиштима такође се комерцијално гаји, са врло мало воће сакупљено са дивљег дрвећа. Воће тејокоте углавном се гаји у мексичким државама Пуебла, Нуево Леон, Верацруз, Цоахуила, Тамаулипас и Сан Луис Потоси. Плодови се такође гаје у Гватемали и садили су у одабраним регионима планина Анда у Јужној Америци.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Тејоцоте Фруитс. Једно је најлакше, три теже.
| Серрато Тејоцотес | Тејокотски ударац | |
| Јеанние'с Китцхен | Тејоцоте Јелли | |
| Мијске хронике | Мексички празник Понцхе | |
| Слатки живот | Коктел од воћке Тејоцоте |
Недавно дељено
Људи су делили Тејоцоте Фруитс користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре отприлике 56 дана, 1/13/21 Коментар дељења: Тејоцоте са фарме 3 ораха!  Специјални производи Специјални производи 1929. Ханцоцк Стреет 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 82 дана, 18.12.20 Коментари поделиоца: Авввееее иииеееааахх гет тхат Понцхе!  Пенсинула Продуце Пенсинула Продуце 2400 Дел Монте Аве Монтереи, ЦА 93940 831-373-4626 хттп://ввв.пенсинулапродуцеинц.цом БлизуСанд Цити, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 378 дана, 26.2.20  Јордан Маркет Јордан Маркет - Алициа Пкви 24771 Алициа Пкви Лагуна Хиллс, ЦА 92653 949-770-3111 БлизуЛагуна Хиллс, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 411 дана, 24.1.20  Антојитос пијаца Латино тржиште Антојитос 25381 Алициа Пкви Н Лагуна Хиллс ЦА 92653 949-215-9708 НеарЛагуна Хиллс, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 411 дана, 24.1.20  Цорона Маркет Цорона Маркет 25351 Алициа Пкви Лагуна Хиллс, ЦА 92653 949-581-8365 хттп://ввв.мерцадоцорона.цом БлизуЛагуна Хиллс, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 411 дана, 24.1.20 Коментари дељивача: Лепо за ударац.  Карденас пијаце Тржница Царденас - Ел Центро 1620 Н Империал Аве Ел Центро, ЦА 92243 760-482-0139 хттпс://ввв.царденасмаркетс.цом БлизуЦентар, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 414 дана, 21.1.20  Од сунца Тржиште Дел Сол - Иума, АЗ 280 С 4тх Аве Иума АЗ 85364 928-782-2598 хттпс://ввв.делсолига.цом БлизуИума, Аризона, Сједињене Државе Пре око 414 дана, 21.1.20  Ел Ранцхо пијаца Тржница Ел Ранцхо - Аризона Аве 1076 Н Аризона Аве Цхандлер АЗ 85225 480-792-1414 хттп://ввв.елранцхо.ига.цом БлизуГлендале, Аризона, Сједињене Државе Пре око 415 дана, 20.1.20  Фоод Цити Фоод Цити - Јужна Аве 4727 Е Јужна авенија Феникс АЗ 85042 602-438-4647 хттп://ввв.мифоодцити.цом Лимассол, Кипар Пре око 416 дана, 19.1.20  Супермаркет Супер - Е Соутхерн Аве 1251 Е Јужна Аве Меса АЗ 85204 480-868-2484 хттп://ввв.елсупермаркетс.цом БлизуСто, Аризона, Сједињене Државе Пре око 428 дана, 1/07/20  Тржишта ранча Лос Алтос Тржница ранча Лос Алтос - Индиан Сцхоол Роад 3223 В Индиан Сцхоол Роад Пхоеник АЗ 85017 602-264-8002 хттпс://ввв.лосалтосранцхмаркет.цом БлизуФеникс, Аризона, Сједињене Државе Пре око 428 дана, 1/07/20  Тржишта ранча Лос Алтос Тржница ранча Лос Алтос 3415 В Глендале Аве, Феникс, АЗ 85051 602-841-0346 НеарГлендале, Аризона, Сједињене Државе Пре око 429 дана, 1/06/20  Ел Ранцхо пијаца Тржница Ел Ранцхо - 19. аве 8901 Н 19. аве Феникс АЗ 85021 602-870-3600 НеарГлендале, Аризона, Сједињене Државе Пре око 429 дана, 1/06/20 Коментариси коментаре: Сезона је сада.  Породичне фарме Мурраи Мурраи Ранцх Биг Барн 6700 Генерал Беале Рд 661-330-0100 БлизуЛамонт, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 659 дана, 21.5.19 Коментари дељивача: Плод за следећу децембарску бербу! |
