Опис / укус
Листови тапиоке су мали до средње величине, дуги су, витки и дугуљастог облика, просечно дуги 15-20 центиметара. Живахни листови су на површини сјајни, а на доњој страни мат и глатких ивица. Ови листови налик палми протежу се од врха дрвенастих стабљика биљке Тапиока и обично имају 5-7 режњева који садрже светло зелено-жуту централну вену која се протеже од стабљике дужином сваког листа. Најбоље је да листове тапиоке конзумирате када су млади и нежни, јер старији листови могу бити жилави и влакнасти. Листови тапиоке имају благ, нежан укус, сличан спанаћу.
Годишња доба / Доступност
Листови тапиоке доступни су током целе године.
Тренутне чињенице
Листови тапиоке, ботанички класификовани као Манихот есцулента, расту на дрвенастом вишегодишњем грмљу и чланови су породице Еупхорбиацеае или макавице. Позната и као Цассава или Иуца, тапиока се налази у преко четрдесет земаља света и прилагодљива је биљка која даје велике приносе висококалоричних јестивих корена и лишћа и може да расте у сиромашном тлу. Важно је напоменути да када сирови листови тапиоке садрже велике количине цијановодоничне киселине, која је токсична. Да би се уклонили токсини, листови тапиоке морају се скувати и скувати пре конзумирања.
Нутритивна вредност
Листови тапиоке одличан су извор бета-каротена, калцијума, фосфора, влакана, аминокиселина и витамина А и Ц.
Апликације
Листови тапиоке морају се кувати јер су сирови листови отровни и најприкладнији су за примене као што је кључање. Морају се укупно кувати најмање петнаест минута како би се ефикасно уклонили штетни глукозиди који ослобађају смртоносну цијановодоничну киселину. Једном обрађени, најчешће се користе у чорбама и варивима са кокосовим млеком. Листови тапиоке се такође могу користити у салатама и кифлицама од поврћа након кувања. Пожељни су млади листови тапиоке јер су нежнији, али старији листови могу се туцати или млети малтером и тучком да се разложе за кување. Листови тапиоке могу се, заједно са коренима, чак прерадити у тапиокино брашно, које се обично користи за индустријски произведене, готове грицкалице. Листови тапиоке имају благи профил укуса и често су упарени са белим луком, чилеом, луком, ћуретином, инћунима или сушеним шкампима. Треба их користити одмах након куповине, свеже, или их можете исецкати, а затим замрзнути или осушити за каснију употребу.
Етничке / културне информације
У Африци и Јужној Америци згњечени листови тапиоке користе се у традиционалној медицини као помоћ у заустављању крварења, као и за смањење симптома дијареје и грознице. Биљка тапиока толико се користи у Гвајани, држави Јужне Америке, да Гвајани кажу да биљка тапиока има духа и да је народ за себе. Кад неко види како се лишће биљке тапиоке маше на ветру, то су људи који машу својој људској родбини. Листови тапиоке су такође основни састојак у индонежанском кувању, а на руралним Филипинима третирају се слично као и са осталим зеленилом које стоји против врења и пирјања.
Географија / Историја
Тапиока је древна коренаста култура која је пореклом из Јужне Америке и процењује се да је припитомљена у региону Амазоне око 5000 до 7000 пне. Тада су га португалски трговци увели у Африку у 16. веку. Данас се листови тапиоке могу наћи на свежим тржиштима у Африци, Централној и Јужној Америци, Европи, јужном Пацифику, Индонезији, Азији, југоисточној Азији и Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују лишће тапиоке. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи деле лишће тапиоке користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Супер Индо Цинере БлизуЦипутат, Бантен, Индонезија Пре око 496 дана, 31.10.19 Коментар дељења: касава одлази у супериндо цинере депок  тангеранг планинско тржиште БлизуТангеранг, Западна Јава, Индонезија Пре око 514 дана, 13.10.19 Коментари дељивача: листови касаве Тржница фармера Овиедо БлизуОвиедо, Флорида, Сједињене Државе Пре око 550 дана, 9.7.19 Апопка пијаца код снабдевања трактора БлизуАпопка, Флорида, Сједињене Државе Пре око 571 дана, 17.8.19 Пијаца Апопка код трактора 3 БлизуАпопка, Флорида, Сједињене Државе Пре око 599 дана, 20.7.19  Текка Центер Текка мокро тржиште 665 Буффало Рд. Л1 Текка Центер Сингапур 210666 НеарСингапур, Сингапур Пре око 603 дана, 15.7.19 Коментари поделиоца: Тапиока одлази .. Тржница фармера Овиедо БлизуОвиедо, Флорида, Сједињене Државе Пре око 648 дана, 6/01/19 Тржница фармера Овиедо БлизуОвиедо, Флорида, Сједињене Државе Пре око 676 дана, 5/04/19 |
