Опис / укус
Зелена келераба је средње до велике величине, са округлом, луковичастом стабљиком у просеку пречника 7-10 центиметара и дугим лиснатим зеленилом које расте директно из стабљике. Кожа набрекле стабљике је бледо зелена, чврста и глатка, прекривена два слоја тамнозелених листова у облику розете. Испод коже је месо светло бело, водено, густо и оштро, са благим мирисом попут купуса. Зелена келераба је сочна и хрскава, благог, папреног и слатког укуса који подсећа на броколи, купус и краставац.
Годишња доба / Доступност
Зелена келераба је доступна током целе године, са врхунцем сезоне у рану јесен до пролећа.
Тренутне чињенице
Зелена келераба, ботанички класификована као Брассица олерацеа, луковита је стабљика која расте изнад земље на лиснатој биљци и члан је породице Брассицацеае или купуса. Уобичајени назив келераба изведен је из германске речи „кохл“ што значи „купус“ и „раби“ што значи „репа“, а може се наћи на пијацама са или без великог зеленила које је још увек прикачено. Колераба се често назива кореном, иако је технички стабљика и фаворизован је хрскавим и слатким укусом, који се користи и у сировој и у куваној примени.
Нутритивна вредност
Зелена келераба садржи пуно витамина Ц и добар је извор влакана и калијума. Стабљика густа хранљивим састојцима такође садржи велике количине фосфора, магнезијума, калцијума и гвожђа.
Апликације
Зелена келераба је најприкладнија и за сирове и за куване примене, као што су пржење, кухање на пари, печење, кључање и пирјање. Пре конзумирања, жилави спољни слој коже треба ољуштити или уклонити, а када је сиров, стабљику можете исецкати на рожице, салате или фритуле. Стабљика се такође може исећи на комаде и додати јухама, чорбама, печенкама и поврћу, или на пари и користити у омлетима, јелима од тестенина, рижоту, емпанадама или калзонима. Поред кухања на пари и кључања, зелена келераба може да се пече, попут домаћег помфрита, динста и пече или пуни другим поврћем и месом. Листови су такође јестиви и могу се припремити на пари или динстати, слично зеленилу кеља или грмова. Зелена колераба добро се слаже са ментом, копром, патлиџаном, бок чојем, печуркама, шаргарепом, кромпиром, јабукама, авокадом, семенима нара, сочивом и лешницима. Зелене листове треба одмах уклонити, умотати у влажни папирни убрус и чувати у пластичној кеси у фрижидеру 1-3 дана. Луковита стабљика задржаће се неколико недеља када се лабаво чува у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Колераба је позната као „купусова репа” и популарно је поврће у Мађарској, Немачкој, северној Француској, Италији, Русији и Азији. У Мађарској се келераба обично кува и претвара у пире у супу познату под називом Каралабе левес, а такође је главни састојак толатовог каралабеа, а то је кораба пуњена мешавином млевене говедине или свињског меса, павлаке, јаја, печурки, лука, проса или пиринач. У Немачкој је нацх хаусфрауенарт метода кувања која служи поврће попут колерабе у сосу на бази креме. Поред европских рецепата, келераба се често користи у индијској кухињи, добро се уклапајући са традиционалним индијским зачинима попут куркуме, кима, коријандера и гарам масале у карију, супи и чорби.
Географија / Историја
Зелена колераба је пореклом из северне Европе и узгаја се од давнина. Неки сматрају да је Кохлраби „ново“ поврће, откривен тек пред почетак 16. века. Европски ботаничар први пут је писао о Кохлраби-у 1554. године, а до краја 16. века поврће је постало популарно широм Европе, јужно до медитеранског региона и источно до Русије и Азије. Каже се да је колераба прво широко узгајана средином 1700-их у Ирској, а затим касније у Енглеској. Подаци о употреби корена у Сједињеним Државама датирају из 1806. Колераба се најчешће налази свежа на пољопривредним пијацама и у специјалним бакалима, а налази се у куваним препаратима у ресторанима широм Европе, Азије и Северне Америке.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
пре него што | Сан Диего, ЦА | 858-675-8505 |
Бацачи | Сан Диего, ЦА | 858-472-1251 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују зелену келерабу. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи деле Греен Кохлраби користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
можете ли јести дивљу салату
Тржиште пољопривредника Баллард Фоотхиллс Фарм 25502 Хоехн Рд Седро Воолеи, ВА 98284 НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 10 дана, 28.2.21 Коментари дељења: Беба келераба, сићушна и љупка у супи у ово доба године! Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 61 дан, 1/08/21 Коментари поделиоца: Кохлраби !! Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 72 дана, 28.12.20 Коментари дељивача: Зелена колераба из Фресно Евергреена Тржиште пољопривредника Баллард Фоотхиллс Фарм 25502 Хоехн Рд Седро Воолеи, ВА 98284 НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 101 дан, 29.11.20 Схаререрови коментари: Благо, папрено, волим ово на коцкице у мојој прженици! Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 138 дана, 23.10.20 Коментар дељења: Кохлраби из Хер Продуце Студио Цити Фармерс Маркет Фресно Евергреен НеарСТУДИО ЦИТИ, Калифорнија, Сједињене Државе Пре отприлике 157 дана, 10/04/20 Коментари поделиоца: Одлично за салате! Тржиште фармера Цапитол Хилл Ветровита фарма акри Кент, ВА БлизинаСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 199 дана, 23.8.20 Коментариси коментаре: Савршено у помфриту од поврћа или фином паприкашу ... такође заиста популарна алтернатива кромпиру! Тржиште фармера Хаивард Тржиште фармера Хаивард 15886 УС хви 63 Хаивард ВИ 54843 Висцонсин, Сједињене Државе Пре око 254 дана, 29.6.20 Схаререрови коментари: „Немачка репа“ оштар и сладак. Листови су одлични за супу. Тржиште фармера Парк Фаллс Тржиште фармера Парк Фаллс 1185 С 4тх Аве Хигхваи 13 715-762-7457 Висконсин, Сједињене Државе Пре око 266 дана, 17.6.20 Коментарски коментари: Сорта Козак, све време нежна! Слатко Специјални производи Специјални производи Ханцоцк 1929 Сан Дијего, ЦА 92110 619-295-3172 БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 350 дана, 25.3.20 Коментари поделиоца: Зелени корен корабе! Јавна пијаца 5. ул Јавна маткета 5. 296 Источна пета авенија 541-342-3612 НеарЕугене, Орегон, Сједињене Државе Пре око 369 дана, 3/06/20 Холивудска пијаца фармера Фарма камених чамаца Хелветиа, ИЛИ БлизуПортланд, Орегон, Сједињене Државе Пре око 403 дана, 02.01.20 Коментариси коментаре: Волите ово сирово у мом белом луку, лимунској сламици! Тржиште фармера у западном Сијетлу Фарма Марипоса Еверсон ВА 360-920-1920 хттпс://марипосафарм.веебли.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 416 дана, 19.1.20 Коментарски коментари: Уживао сиров или куван, мој нови омиљени рецепт их користи као домаћи помфрит :) Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 466 дана, 30.11.19 Тржиште Брентвоод Фармерс Породичне фарме Ундервоод у близиниСавтелле, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 521 дана, 10/06/19 Тржиште фармера Хаивард Хаивард Фармерс Маркет Висконсин, Сједињене Државе Пре око 611 дана, 7.8.19 Коментари дељивача: Оштре Тржиште БлизуЕугене, Орегон, Сједињене Државе Пре око 638 дана, 6/11/19 Централно тржиште Атине - Грчка 🇬🇷 Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 650 дана, 30.5.19 Коментари дељења: Кохлраби греен греен Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 655 дана, 25.5.19 Тржиште пољопривредника Поваи Антхони - Мациел Фармс 1-760-521-0643 НеарПоваи, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 711 дана, 30.3.19 Тржиште пољопривредника клица БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 727 дана, 14.3.19 |