Опис / укус
Тихоокеански ракови су малих димензија, у просеку пречника два центиметра, округлог су и дугуљастог облика са дугим, танким и танким светло браон стабљикама. Воштана, сјајна кожа жилава је и сазрева од зелене до ружичасте, жуте и љубичастоцрвене. Такође су истакнути лентикели расути по глаткој површини. Месо је слоноваче, оштро и чврсто, окружује малу централну шупљину ситним, смеђим, нејестивим семенкама. Кад сазру, тихоокеански ракији су хрскави, оштрог, трпког укуса. Поред плодова, пацифичко дрвеће краба носи у пролеће дубоко зелене, овалне листове назубљених ивица и мирисне бело-ружичасте цветове.
Годишња доба / Доступност
Пацифички ракије доступни су од јесени до зиме.
Тренутне чињенице
Тихоокеански ракови, ботанички класификовани као Малус фусца, плодови су малог листопадног дрвета или грмља које могу нарасти до дванаест метара висине и чланови су породице Росацеае. Познати и као Орегонски ракија, тихоокеански ракији су једине врсте ракија које потичу из Британске Колумбије и налазе се у влажним шумама поред потока, корита језера и река. Ови ракови имају богату историју пружања хране племенима Прве нације у Британској Колумбији, а данас се комерцијално гаје за дистрибуцију широм Северне Америке. Тихоокеански ракови су омиљени због свог трпког укуса и обично се користе у конзервама и желеима.
Нутритивна вредност
Пацифички ракије садрже влакна, витамин Ц, гвожђе, калијум и магнезијум.
Апликације
Пацифички ракови су најприкладнији и за сирове и за куване примене, као што су кључање или печење. Могу се конзумирати сирове за трпки, оштар залогај, или се могу кувати са медом и пасирати да би се створило пуњење за десерте попут пудинга од хлеба или пита. Такође се често кувају и кувају у конзервама и желеу, или се суше и користе као суво грожђе у салатама и тепсијама. Јединствена карактеристика пацифичког ракија је њихова способност да развију слађи укус. Када се чува у кедровој кутији под водом, киселост јабуке ће проузроковати да воће омекша и заслади, истовремено чувајући месо за дужу употребу. Пацифички ракија добро се слаже са јаворовим сирупом, медом, циметом, мушкатним орашчићем, каранфилићем и ванилијом. Чуваће се неколико недеља када се чувају у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Дрвеће тихоокеанског ракија било је важан извор хране, лековити састојак и грађевински материјал за народе прве нације у Британској Колумбији. Многа племена попут Маках би љуштила и намакала кору у води да би створила измишљотину и пила би је да би смањила симптоме цревних тегоба. Племена Самисх и Свиномисх такође би скувала кору како би очистила ране и смањила болове у стомаку. Поред лековитих елемената коре, ракије би се користиле као извор хране, обично се конзумирају сирове или конзервиране, а од дрвета се израђују алати попут маљева, дршки и машни.
Географија / Историја
Тихоокеански ракови су пореклом из Северне Америке и расте дивље од давнина дуж обале и западно од планина Каскада. Данас пацифички ракије и даље расту самоникло и такође се узгајају, доступни на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Британској Колумбији, Канади и Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Пацифиц Црабапплес Б.Ц .. Један је најлакши, три је тежи.
