Опис / укус
Морске алге Саргассум су грмолике морске алге са јединственим биљним телом које нарасту од 20 до 200 центиметара у дужину. Има уске, назубљене листове златно смеђе боје. Они нарасту на око 6 милиметара у пречнику и 10 центиметара у дужину. Морске алге такође носе мале ваздушне врећице налик на бобице које омогућавају алгама да плутају, неке сорте стварајући плутајуће сплавове на океану. Постоје и мале бодље које нарасту на око 5 милиметара дужине. Сви делови алги су мекани, гумени и флексибилни. Има јак, умами укус са горким и орашастим нотама.
Годишња доба / Доступност
Морске алге Саргассум доступне су током целе године, са врхунцем сезоне у топлијим месецима.
Тренутне чињенице
Морске алге Саргассум су јестиве морске алге које се могу наћи у чак 130 сорти. У дивљини, ови укључују Саргассум натанс и Саргассум флуитанс, зване и смеђе алге. У земљама попут Индонезије, бере се са плаже, осуше на сунцу и продају. Њихови екстракти се обично користе у козметици. Такође постоје многе сорте култивисаних морских алги Саргассум које се широко узгајају и беру у другим деловима Азије. Користе се сушене и сољене или свеже. Једна од таквих сорти је Саргассум фусиформе, позната и као Хијики. Ако тражите храну за морске алге Саргассум, избегавајте делове биљке прекривене зелено-плавим алгама, токсичним.
Нутритивна вредност
Морске алге Саргассум су хранљива храна богата каротеноидима, целулозом, протеинима, аспарагинским и глутаминским киселинама. Морске алге Саргассум садрже полисахарије који подржавају здрав крвни притисак и шећер у крви. Има антибактеријска и антиоксидативна својства.
Апликације
Морске алге Саргассум могу се користити свеже, јести уз додатак сирћета или лимуновог сока или у салатама. Хавајци користе свеже морске алге Саргассум као додатак сировој риби. Морске алге Саргассум често ћете наћи у супи, јелима од поврћа и зачинима. Да бисте користили морске алге Саргассум, прво их добро оперите. Користе се мекши делови биљке, попут лишћа, па уклоните све тврђе стабљике и класове. Ови листови се могу сушити на сунцу или диму и јести као чипс, или пржити и јести као темпура. Или, исеците лишће на комаде величине залогаја. Они се могу кувати, динстати сојиним сосом 30 минута, затим помешати са уљем и другим састојцима попут ситно исечене или ољуштене шаргарепе и послужити као прилог јелима од рибе и меса. Листови се могу мешати са сољу и зеленим луком, и користити као надјев за кнедле. За употребу у супи или карију користите лиснати део биљке, целину. Кувајте га у води или кокосовом млеку. Чувајте свеже морске алге Саргассум у сланој води у лабаво покривеном контејнеру на собној температури, где ће трајати неколико дана.
Етничке / културне информације
Морске алге Саргассум имају митску, злослутну слику у западној култури. Поморцима је било звјерски и гладно, ширило је воде Бермудског троугла. Морнари су дуго замишљали дебеле простирке наизглед бескрајних морских алги Саргассум како хватају њихове бродове, осуђујући бродове да се спирално крећу с морским алгама дуж струја све док се не распадну и не потону заједно. На Истоку има сасвим друго, практичније лице. То је компонента која се користи у традиционалној кинеској медицини и датира око 8. века. Речено је да је корисно за лечење бронхитиса, ларингитиса, инфекција и грознице. Може се користити у облогама за лечење рана. Веома је цењен у Јапану, где се морска трава вековима користи као састојак хране.
Географија / Историја
Морске алге Саргассум налазе се у тропским и умереним водама широм света. Име је добило по Саргаском мору, које окружује Бермуде у северном Атлантику и где се некада сматрало да је морска трава концентрисана. Међутим, јавља се у целом свету, осим на Антарктику. Посебно га има у Азији, а само у Кореји се налази 28 врста. Морске алге Саргассум сакупљају се дуж обала источне Кине и јужног Јапана. У последњих неколико деценија, пораст температуре мора довео је до све обилнијег цветања. Због тога што га је тешко очистити и зато што почиње да мирише кад пропадне на обали, то се често доживљава као сметња, посебно у туристички тешким областима попут Бермуда. Али ова јестива морска трава је такође важна за животну средину, јер пружа храну и подржава читаве морске прехрамбене ланце. Делује као склониште за велику разноликост риба, шкампа, ракова, корњача и китова, с обзиром да морске алге Саргассум често формирају плутајуће сплавове који могу бити широки неколико хектара и могу досећи око 7 метара дубине.
