Опис / укус
Плодови рукама су мале бобице округлог до овалног облика, у просеку пречника 1 до 2 центиметра, које висе у растреситим гроздовима са грана дрвета. Кожица плода је затегнута, глатка и чврста, сазрева од зелене са црвеним руменилом до шарених нијанси љубичасте до тамноцрвене кад дозре. Испод површине месо је бледо жуто до бело са оштром и воденом конзистенцијом, обложено дугим равним семеном налик на коштицу маслине. Када су незрели, плодови су опори, тврди и хрскави, текстуре сличне јабуци. Како плодови Рукама сазревају, месо омекшава и развија благо слаткасти, кисели и кисели укус.
Годишња доба / Доступност
Плодови рукама доступни су лети у Азији и југоисточној Азији.
Тренутне чињенице
Плодови рукама, ботанички класификовани као Флацоуртиа рукам, мале су тропске бобице које припадају породици Флацоуртиацеае. Такође познате као индијске шљиве, индијске суве шљиве, шљиве кафе и шљиве Рунеала, постоји преко деведесет различитих врста воћа које су у селима широм Азије и југоисточне Азије обично означене као Рукам. Свака сорта може показивати мале разлике у боји, величини и слаткоћи, и иако се плодови локално називају „шљиве“, нису у сродству и не подсећају на плодове рода Прунус. Плодови рукама се комерцијално не гаје и најчешће се налазе самоникли или узгајани у кућним вртовима, фаворизовани због своје лековите природе.
Нутритивна вредност
Плодови рукама добар су извор влакана која могу да подстакну варење и помогну у уклањању нежељених токсина из тела. Бобице такође садрже витамин А и нешто калцијума, калијума, гвожђа и фосфора.
Апликације
Плодови рукама имају киселкаст, слаткаст и киселкаст укус који се може јести свеж, ван руке или куван са доданим састојцима за слађи укус. Незрело, чврсто воће може се посипати сољу, шећером или чилијем у праху или исећи на рујак као хрскави састојак. Важно је напоменути да јама није јестива и треба је уклонити пре јела. Како плодови Рукам сазревају, могу се котрљати између дланова како би се уклонило све преостале опоре у месу. Меко, зрело месо може се кувати у сосу са зачинима, кувати у џемовима, компотама и желеима или динстати са шећером у слатки десерт. Плодови рукама такође се могу сушити или киселити за дужу употребу. Плодови рукама добро се слажу са ароматичним састојцима попут белог лука и ђумбира, зачинима попут куркуме, кима, кардамома, цимета и чиле у праху и воћем попут цитруса, маракује и кокоса. Мали плодови ће држати до две недеље на собној температури и до седам недеља када се чувају у фрижидеру. Плодови рукама такође се могу замрзнути цели или згњечити у кашу ради дужег складиштења.
Етничке / културне информације
У Индији многа сеоска села користе плодове рукама као природни лек. У традиционалној ајурведској пракси, верује се да плодови помажу у здрављу очију, пружају извор енергије телу и помажу у регулисању црева. Семе је такође млевено у прах са другим зачинима и нането локално за смањење болова. Поред плодова, дрво дрвета Рукам користе села за израду намештаја, алата и посуђа.
Географија / Историја
Плодови рукама самоникло расту од давнина и пореклом су из региона широм Азије и југоисточне Азије. Плодови су обично повезани са Индијом, нахрањени из тропских шума, а хиљадама година се користе и у медицинске сврхе и у кулинарству. Данас је воће Рукам још увек локализовано у Азији и југоисточној Азији, тражи се или продаје на локалним тржиштима.
