Опис / укус
Зелена салата Ред Минер је мале величине, у просеку је висока петнаест центиметара, и расте у гроздовима танких стабљика са срцем до лишћа троугластог облика. Нежни, оштри, тамнозелени листови расту у основном узорку розете, производећи минијатурне цветне гроздове у белим и ружичастим нијансама. Стабљике боје рабарбаре су цевасте, глатке и нежне, а како се стабљика повеже са лишћем, неке црвене нијансе могу избледети на доњој страни. Једном када биљка достигне зрелост, формираће јајасте махуне у облику јаја које садрже до шест семена. Цела биљка је јестива, укључујући корење, цвеће и семе, с тим да је лишће благо, а корење, цвеће и семе израженије земљаности.
Годишња доба / Доступност
Зелена салата Ред Минер је доступна зими до пролећа.
Тренутне чињенице
Зелена салата Ред Минер, ботанички класификована као Цлаитониа рубра, једногодишња је зелена која је члан породице Монтиацеае. Такође позната као пролећна салата пролећне лепотице са црвеним руменом и зелена салата рудећег рудара, салата црвеног рудара се више налази у дивљини него што се гаји и плодно расте у сеновитим областима у обалној жалфији, пољима, баштама, шумама и шумама. Зелена салата Ред Минер фаворизира се од стране сточне хране и баштована због брзог раста, могућности да се бере више пута током сезоне и због свог оштрог, слатког укуса који се користи и у свјежим и у куваним примјенама.
Нутритивна вредност
Зелена салата Ред Минер је одличан извор витамина Ц и витамина А, а такође садржи гвожђе, бета-каротен и протеине.
Апликације
Зелена салата Ред Минер је најприкладнија и за сирове и за куване примене, као што су кухање на пари, кључање, пржење или пирјање. Користи се слично као спанаћ, зелена салата Ред Минер најчешће се користи свежа у салатама са другим зеленилом као што су мизуна, сенф од црвеног воћа и зелена салата на путеру или се често приказује на тањирима предјела као јестиви украс. Такође се може кувати и служити уз јела од меса, упарати са другим пролећним поврћем, помешати у супе или додати песту. Цвеће, лишће и стабљике су јестиви и могу се кувати у деликатним укусима како не би надјачали благи укус листа. Зелена салата Ред Минер добро се слаже са ротквицом, црвеним луком, краставцима, зеленим јабукама, рабарбаром, горким зеленилом, семенкама сезама, винаигретама и оштрим или остарелим сиревима. Листови ће се чувати 3-4 дана када се чувају у затвореној посуди влажним папирним убрусом у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Рударска салата име је добила по радницима који су путовали у Калифорнију током Златне грознице. Потребни извор витамина Ц, рудари злата су брзо открили од америчких домородаца да се рударска салата може конзумирати и сирова или кувана да би се спречио скорбут и друга питања у вези са витамином Ц. Рудари злата јели су ову биљку у изобиљу, јер је била широко распрострањена у дивљини у Калифорнији. Салата Минер се такође користила као облог за смиривање опекотина и иритација коже.
Географија / Историја
Рударска салата је пореклом из западних обалних и планинских региона Северне Америке, а у Европу је раширена крајем 1700-их када је враћена са експедиције у нови свет. Данас је зелена салата Ред Минер широко заступљена у дивљини и у специјалним бакалима у Северној Америци, Централној Америци, Европи и Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују зелену салату Ред Минерс. Једно је најлакше, три теже.
| Маст земље | Смоотхие од зелене салате Минерс |
