Рау Данг

Rau Dang



Опис / укус


Рау Данг има дугачке, витке стабљике, просечно дуге 10-20 центиметара, које носе много малих округлих до овалних листова. Светлозелени листови су глатки, густи, меснати и равни, просечно дуги 2-3 центиметра, и расту наизменично дуж полу-дебелих, нежно светлозелених стабљика. Биљка се протеже ниско до земље, расте у свим правцима, а у касно пролеће на стабљима се појављују и мали цветови у боји од беле, љубичасте до плаве боје. Рау Данг је оштар и сочан, врло горког, зеленог укуса.

Годишња доба / Доступност


Рау Данг је доступан током целе године у влажној, тропској и суптропској клими.

Тренутне чињенице


Рау Данг су распрострањене, брзорастуће, лиснате биљке које се налазе у суптропским или тропским регионима у близини потока, мочвара, река и канала, а понекад расту и на врху воде. Општепозната као горка биљка у Азији, воде се бројне расправе о научној класификацији ове биљке. Неки стручњаци верују да се може класификовати као Глинус оппоситифолиус, који припада породици Моллугинацеае, док други стручњаци верују да је класификован као Бацопа Монниери, који припада породици Плантагинацеае. Рау Данг је самоникла биљка која се претежно користи у Азији, посебно у Вијетнаму, а користи се и медицински и у кулинарству.

Нутритивна вредност


Рау Данг садржи влакна, антиоксидансе који помажу у заштити целокупног здравља тела и нека антиинфламаторна својства.

Апликације


Рау Данг је изузетно горак и најпогоднији је за брзе припреме, попут бланширања. Најпознатији је по употреби као састојак врућег лонца и додаје се на крају процеса кувања. Такође се често додаје чорбама и варивима, попут змијске рибље супе и супе од слатког кромпира, помеша се у кашу, пирја или пржи са белим луком и служи са морским плодовима, или се меша у сосеве за потапање попут горког чиле соса. Рау Данг се добро слаже са сезамовим уљем, белим луком, рибљим сосом, соја сосовима, морским плодовима попут рибе, ракова и шкампа, семенкама сезама, резанцима и пиринчем. Биљка ће издржати до једне недеље када се замота у влажни папирни убрус и чува у пластичној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације


У Азији се Рау Данг претежно користи као лековита биљка, гаји се у малим размерама и исхрањује из дивљине. У ајурведској медицини, верује се да Рау Данг помаже у смањењу болова у зглобовима, грознице и упале у телу. Пронађено је и да осушени листови помажу у одбијању комараца када се опеку. Поред медицинске употребе, ова брзорастућа биљка омиљена је биљка за кућне баште у Вијетнаму и на Филипинима, лако се узгаја у контејнерима и користи се као вишенаменска биљка и чај.

Географија / Историја


Рау Данг је пореклом из тропских региона у Азији испуњених водом и расте од давнина. Иако је историја ове биљке углавном непозната, данас се Рау Данг користи широм Азије и југоисточне Азије због свог горког укуса и лековитих својстава. Може се наћи у дивљини и узгајати у малим размерама, продаје се на свежим локалним пијацама.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Рау Данг. Једно је најлакше, три теже.
Тханх'с Китцхен Рау Данг Биен Ксао Тои (пржена океанска горка биљка са белим луком)

Популар Постс