Ланг Јујубе

Lang Jujube





Узгајивач
3 Нутс

Опис / укус


Ланг жижуле су већа сорта жижуле, просечно у пречнику од 3 до 5 центиметара, и имају пириформни облик са луковитом базом, благо сужавајући се према крају стабљике. Кожа је чврста, глатка и полудебела, прелазећи из незреле у зелену у жуто-зелену, црвено-смеђу, у зрелу у махагониј. Испод површине месо је оштро, грубо, спужвасто и благо суво. Такође се налази мала јама у средишту бледозеленог до белог меса. Ланга жижуле сматрају се јестивим у својој жуто-зеленој фази и имају слаткаст укус који подсећа на зелене јабуке. Како плодови остану на дрвету, кожа ће почети да се боре, а месо постаје жвакаће, развијајући конзистенцију налик датуму. Када се осуше, Ланг жижуле имају висок садржај шећера, доприносећи слатком укусу воћа, и имају нежно земљаст укус карамеле.

Годишња доба / Доступност


Ланга жижуле су доступне у рану јесен до зиме.

Тренутне чињенице


Ланг жижуле, ботанички класификоване као Зизипхус јујуба, велико су, слатко воће које припада породици Рхамнацеае. Древна сорта је пореклом из Кине, где је дрво омиљено као украсна сорта, цењено због згрчених грана и високих приноса воћа. Ланг жижуле су такође најпопуларнија сорта жижуле за сушење, развијајући наборани изглед и конзистенцију сличну датуљи. Сорта се често назива кинеским датумом и у сувом стању је уграђена у широк спектар кулинарских примена. Изван Кине, жижуле Ланг биле су једна од оригиналних сорти жижуле уведене у Сједињене Државе за комерцијално гајење. Упркос почетној подршци сорте од стране УСДА, жижуле Ланг су имале груб увод у америчку пољопривреду због недостатка разумевања око сорте. Многи узгајивачи нису били свесни да је сорта изричито развијена у Азији за сушење и покушали су да узгајају плодове за свежу исхрану, што је резултирало великим усевима жижула са сувим, брашнастим месом. На крају, више информација о сортама жижуле дистрибуирано је широм Сједињених Држава, а из Кине су уведене нове сорте посебно за свежу исхрану, помажући узгајивачима да разликују сорте које се суше и свеже. Ланга жижуле су такође селективно узгајане током времена како би показале боље свеже карактеристике исхране, трансформишући сорту у једну од најбољих комерцијалних сорти у Сједињеним Државама у данашње време.

Нутритивна вредност


Ланг жижуле су одличан извор витамина Ц, антиоксиданса који јача имуни систем, и добар су извор влакана за регулацију дигестивног тракта. Плодови такође садрже минерале, укључујући калијум, за регулацију нивоа течности, цинк за борбу против вируса и фосфор за помоћ у расту костију. У традиционалној кинеској медицини, ланг жижуле користе се као лековити састојак, првенствено у чајевима и тоницима, за смиривање грлобоље и смањење симптома повезаних са стресом. Такође се верује да побољшавају чи, или енергију, у телу и чисте крв.

Апликације


Ланга жижуле су најпогодније за куване примене јер су велике величине, а жвакаћа конзистенција налик датуму представљена је као заслађивач. Сорта се може јести сирова, али месо има сувљи карактер, понекад даје свежем воћу брашнасту, спужвасту структуру. Ланга жижуле сматрају се најбољом сортом за сушење. Наборано воће може се конзумирати као слатка грицкалица, нарезати и бацити у салате, исећи и наслагати на тост од кикирики путера или користити као прелив преко граноле, каше и овсене каше. Од осушених лангових жижула такође се може направити паста за пуњење колача, кифли и колача, помешати у чорбе, супе и сосеве, или кувати од меда, џемова, путера и сирупа. У Кини се ланга жижуле популарно кандирају као слатки десерт или се натапају у кључалој води за чај. Ланг жижуле добро се слажу са аромама попут белог лука, ђумбира и лука, гоји бобица, меда, смеђег шећера, чоколаде, орашастих плодова као што су ораси, бадеми, пистације и пекани, печурке и месо попут живине, говедине и свињског меса. Свеже Лангове жижуле могу се чувати у затвореној посуди у фрижидеру 2 до 4 недеље. Осушене лангове жижуле чуваће се од 6 до 12 месеци када се чувају на хладном месту, далеко од директне сунчеве светлости.

Етничке / културне информације


Ланг жижуле симболична су храна која се конзумира на традиционалним венчањима у Кини. Сушено, црвено воће представља просперитет и срећу и често се гостима служи као грицкалице или десерти током венчања. Жижуле се такође уграђују у супу и дају се невести и младожењи како би се осигурало да је брак успешан и срећан. Поред своје симболике, осушени лангуови жижули такође су црвене боје, што је срећна нијанса у кинеској култури. Да би се током венчања истакла ова боја, сушене лангове жижуле упарене су са другом повољном храном као што су лонган, семе лотоса и кикирики и користе се за украшавање кревета младенца као благослов плодности.

Географија / Историја


Жижуле су пореклом из Кине, где расту више од 4.000 година. Ситно воће је касније транспортовано путем свиле и унесено у остатак Азије, Блиског Истока и Европе негде око 380. године. Жижуле су интензивно узгајане у Кини, одабране због побољшаних карактеристика раста и укуса, а верује се да постоји преко 400 врста жижула. 1908. године пољопривредни истраживач Франк Меиерс, у партнерству са УСДА, посетио је Кину и прикупио 67 узорака сорти жижуле, укључујући и лангову. Свих 67 сорти прво је засађено на станици за увод биљака у Чику у Калифорнији, а на крају су дистрибуиране међу осталим УСДА станицама, укључујући Флориду, Нови Мексико, Оклахому, Тексас и Џорџију. 1926. године, након испитивања сорти, УСДА је препоручио четири сорте, укључујући жижуле Ланг, за узгој у Сједињеним Државама. Данас су жижуле Ланг једна од најбољих комерцијално узгајаних сорти у Сједињеним Државама. Сорта се такође може наћи у Азији, углавном у Кини, Европи, Блиском Истоку и Аустралији.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Ланг Јујубе. Једно је најлакше, три теже.
Баш као Делисх Чај од црвеног датуља (жижула)
Веелициоус Супа од пилетине, жижула и ђумбира
Даили Цоокинг Куест Пилетина у кинеском пиринчаном вину
Јеанетте-ин здрав живот Џем од жижуле
Абакус Фоодс Ред Датес Гелато
Белла Онлине Кинески црвени хреновка (жижула) Цонгее

Популар Постс