Опис / укус
Бавор дурианс су крупно воће, просечно 6 до 9 килограма, а може да тежи чак 15 килограма са овалним до дугуљастим обликом. Површина плода је у потпуности прекривена оштрим, угаоним класовима и углавном се креће у боји од светло жутосмеђе до смеђе. Испод шиљака, кожа се може раздвојити да би се открила спужваста унутрашњост од слоноваче, која окружује више режњева меса. Месо жутог до наранџастог је мекано, кремасто и густо, испуњено са неколико овалних, равних и танких семенки. Бавор дурианс имају оштру арому и веома су цењени због глатке и густе конзистенције налик креми. Месо је у почетку слаткастог, богатог и тропског укуса праћено сланим, сумпоровитим, металним и горкастим завршетком.
Годишња доба / Доступност
Бавор дурианс су доступни у влажној сезони Индонезије, са највећом бербом у јануару и фебруару.
Тренутне чињенице
Бавор дурианс су ботанички део рода Дурио и индонежанска су сорта која припада породици Малвацеае. Плодови су створени из вишеструких калемова локалних и увезених сорти дуриан у Баниумасу, Централна Јава, а изабрани су због свог густог, густог меса и горко-слатког укуса. Дрвеће Бавор дуриан такође је карактеристично мало, отпорно на болести и на њега не утичу временске осцилације, које се вреднују као сорта у кућном врту која даје до 40 плодова више пута годишње. У данашње време, Бавор дурианс су индонежанска сорта на коју се гледа као на директну конкуренцију другим злогласно скупим дуријанима из југоисточне Азије, као што су монтхонг и мусанг кинг. Бавор дурианс се често назива „индонезијским монтхонгом“, што је име познате тајландске сорте дуриан, а вољена сорта се првенствено конзумира свежа као луксузно воће. Много дрвећа Бавор такође се може видети на двориштима становника Баниумаса, јер је сорта била део економског програма за промоцију очувања и обезбеђивање додатних извора прихода. Банка у Индонезији позната као Банк БРИ развила је групу за друштвену одговорност која је дистрибуирала семе Бавор дуриан становницима Баниумаса за садњу баште као начин подстицања економије.
Нутритивна вредност
Бавор дурианс су одличан извор калијума за уравнотежење нивоа течности у телу, фосфора за развој костију и магнезијума за одржавање оптималног функционисања нерва. Плодови су такође добар извор витамина Ц за јачање имунолошког система, влакана која стимулишу пробавни тракт и садрже мање количине калцијума, гвожђа, витамина А, цинка и витамина Б6
Апликације
Бавор дурианс се првенствено конзумира свеж да би се показала густа и мекана конзистенција плода. Трнасту љуску можете исећи ножем, растргати, а месо јести равно, без руке. Бавор дурианс такође се могу мешати у сокове, преливе за салате и смоотхиеје, или резати и уграђивати у супе и кари. У Индонезији је дуриан понекад укључен у саиур ребус, супу од куваног поврћа. Бавор дурианс такође се могу уградити у пекарске производе, сладолед, бомбоне и друге посластице. Поред меса, семе се може јести кувано и обично се кува или пржи. Кувано семе се такође меље у прах и користи као врста брашна. Бавор дурианс добро се слаже са авокадом, другим тропским воћем, укључујући кокос, манго, јацкфруит, гуаву, банане и ананас, ванилију, кондензовано млеко, ђумбир, бели лук и чиле паприку. Цели, нерезани Бавор дурианс углавном ће држати 1 до 3 дана, али важно је напоменути да дурианс имају репутацију да се брзо кваре, а свака плод ће трајно варирати у зависности од степена зрелости. Месо се такође може уклонити из љуске и чувати у херметички затвореној посуди 4 до 5 дана у фрижидеру или се може умотати у пластику, затворити у кесу и замрзнути 1 до 2 месеца.
Етничке / културне информације
Бавор дурианс су добили име по познатом лику Царуб Бавор у традиционалном јаванском позоришту лутака сенки ваианг кулит. Царуб Бавор представљен је као пунакаван или кловн лик двадесетих година прошлог века и брат је од брата с познатим индонежанским ликом Петруком, што је такође име популарне сорте дуриан. Бавор је створен као лутка за повезивање са становницима Централне Јаве, јер се лик мало разликује од осталих, приказујући паметне особине помешане са директним мислима. Бавор такође представља јединствени културни идентитет региона. Поред лика лутака из сенке, име Бавор отприлике се преводи у значењу „помешано“ и представља историју дуриана, узгајано је из више домаћих и страних сорти.
Географија / Историја
Бавор дурианс су пореклом из округа Баниумас у провинцији Централна Јава у Индонезији. Релативно нову сорту развио је Сарно Ахмад Дарсоно, а објављена је 2000. Дарсоно је учитељ у основној школи са страшћу према дуриану, што се може пратити још из детињства када је са оцем тражио дуријане. 1996. године, Дарсоно је користио дрво монтонг дуриан за калемљење више врста локалних дуријана и започео спајање преко двадесет различитих сорти. Временом су Дарсонова калемљена стабла почела да плодоносе и давала су 30 до 40 плодова различитих карактеристика. 2000. године, Бавор дурианс су изабрани из ове жетве и званично су именовани као нова сорта за узгој. Данас се Бавор дурианс још увек узгаја у Баниумасу, а семе и воће се могу купити директно од локалних узгајивача на фармама и штандовима поред пута. Сорта се такође узгаја у граду Кедири на истоку Јаве, а воће се продаје преко продаваца на Западној, Централној и Источној Јави.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Бавор Дуриан. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио Бавор Дуриан користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Кебаиоран лама дуриан утакмице БлизуЈужни Сукабуми, ДКИ Џакарта, Индонезија Пре око 54 дана, 1/14/21 Коментари дељивача: дуриан бавор |
