| Породичне фарме Веисер | Почетна страница |
Опис / укус
Италијанска брокула Ди Циццио је мала до средње велика клица брокула са дугим, танким, светлозеленим стабљикама. Они чине централну главу или куполу и неколико изданака који формирају мање главе. Централне стабљике и заобљене, плавкасто зелене цветиће нарасту до 10 центиметара, а мање бочне младице до 7 центиметара. Италијанска брокула Ди Циццио нуди слаткаст, земљани укус. Нежне стабљике и листови попут белог кеља такође су јестиви и имају сличан укус.
Годишња доба / Доступност
Италијанска брокула Ди Циццио доступна је у јесен, а понекад и у рано пролеће.
Тренутне чињенице
Италијанска брокула Ди Циццио је наследна сорта ботанички класификована као Брассица олерацеа вар. италица. То је сорта „више резова“, што значи да централна глава и бочни изданци сазревају у различито време омогућавајући вишеструке бербе или „резове“ током вегетације. Италијанска сорта је такође позната под различитим варијацијама имена, Де Циццио или Ди Циццо.
Нутритивна вредност
Италијанска брокула Ди Циццио одличан је извор витамина Ц, витамина К и фолата. Добар је извор калијума, влакана и бета-каротена. Такође садржи витамине Б-комплекса, магнезијум и цинк. Броколи садржи једињење названо сулфорофан, које је проучавано због својих својстава у борби против рака.
Апликације
Италијанска брокула Ди Циццио може се јести сирова или кувана. Користите га у зеленим салатама или га замените за уобичајену сорту у традиционалној салати од броколија. Додајте зеленим смоотхиејима за додавање хранљивих састојака или уживајте у међуоброцима са капљицама или хумусом. Удружите се, пеците или пеците на роштиљу, користећи роштиљ корпу за танке стабљике и цветове. Упарите са азијским укусима у запршци или соти, самостално или са другим поврћем за прилоге. Користите у супи или пиреу. Италијанска брокула Ди Циццио добро се смрзава и може бити свежа или претходно бланширана. Неопрану италијанску брокулу Ди Циццио чувајте у фрижидеру до недељу дана.
Етничке / културне информације
Италијани гаје брокулу још од старих римских времена. Када је први пут уведен у Енглеску у 18. веку, називан је „италијанским шпарогама“. Традиционални италијански начин послуживања брокуле је пирјано маслиново уље са разбијеним белим луком и уситњеним врућим чиле пахуљицама, за јело звано броколи страсцинати. Варијације се преливају лимуновим соком или сиром пекорино.
Географија / Историја
Италијанска брокула Ди Циццио пореклом је из Италије, где је представљена 1890. године. Популарна је код баштована и малих фарми због многих изданака који сазревају у различито време, што резултира продуженим временом жетве. Брокула је кул културолошка сезона и води порекло из Медитерана, где су је развили Етрушчани из данашње централне Италије. Хеирлоом италијанска брокула Ди Циццио се не узгаја у комерцијалним размерама и најчешће се примећује на локалним пољопривредним пијацама или у баштама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују италијански Ди Циццио Броццоли. Једно је најлакше, три теже.
| Фарм & Лардер | Пржени броколи ди чико | |
| Паулдинг и компанија | Броколи ди Чичо са инћуном и белим луком |
