Забавне Јен купус информације, рецепти и чињенице

Обална фарма

Опис / укус

Забава Јен расте у конусним главицама и има лабаво скупљене стабљике које се повезују у полушириве, лепршаве листове просечне дужине 15-25 центиметара. Издужене и витке, беле стабљике су чврсте хрскаве и водене конзистенције. Жарко зелени до жуто-зелени листови су нежни и имају наборане ивице са меканом, набораном текстуром по површини. И лишће и стабљике Фун Јен-а су јестиви сирови или кувани, деликатни су и оштри, благог, слатког и нежно зачињеног укуса.

Годишња доба / Доступност

Фун Јен је доступан током целе године.

Тренутне чињенице

Забавна Јен, ботанички класификована као Брассица рапа вар. цхиненсис, је растресита, несврстана сорта која припада породици Брассицацеае или купусу. Позната и као Вонг Бок Фун Јен, Фрилли Леаф Бок цхои и Фун Јен Паи Тсаи, Фун Јен је позната по својим лепршавим листовима и нежној, нежној текстури. Фун Јен је специјална сорта која се обично користи у баштованству, јер је брзорастућа, сазрева за 35-45 дана, подноси мраз и топлоту и може да расте у малим цветним креветима или контејнерима. Рашљари се купус најпопуларније користи у тајванској кухињи и обично се уграђује сиров у салате и сендвиче или лагано кува у супи.

Нутритивна вредност

Фун Јен садржи витамине Б и Ц, фолате, калијум, калцијум, магнезијум, цинк, фосфор и селен.

Апликације

Фун Јен је најприкладнија и за сирове и за куване примене као што су бланширање, пржење и кухање на пари. Када су сирови, листови се могу користити као замена за хлеб на сендвичима и облогама, или свежи листови могу се исецкати и бацити у зелене салате са другим сировим поврћем за оштру текстуру. Када се кува, Фун Јен се обично динста у супи или лагано пржи уз остало поврће и месо за здраво главно јело. Зелено лиснато лиснато поврће такође се може киселити за пикантни, слани укус или сушити за дужу употребу и реконституисати у супи. Забавна Јен се добро слаже са босиљком, наном, зеленим луком, белим луком, семенкама сезама, мунг пасуљем, кикирикијем, месом попут живине, говедине, свињетине и рибе, шаргарепе, краставца и печурки. Стабљике и лишће држе се 2-3 дана када се чувају у пластичној врећици у оштријој фиоци фрижидера.

Етничке / културне информације

У тајпејском Тајвану, препуне ноћне пијаце пуне су локални продавци хране који продају комбинацију јела са умами-јем, слано-слатких укуса. Сматра се да је једно од најпопуларнијих јела, тајванска супа од јунетине са јунетином, национално јело Тајвана и често садржи динстану говедину, зачине, резанце и укисељено зеленило као што је Фу Јен. Постоји чак и Међународни фестивал говеђих резанаца који се сваке године одржава у Тајпеју и слави многе различите варијације супе, а Фун Јен се обично користи као свеж, оштар састојак. Фу Јен се сматра једном од најпопуларнијих сорти купуса на Тајвану, а такође се широко користи у јелима са врућим лонцима. Фаворизована због своје нежне, сочне конзистенције, Фун Јен се крчка танко нарезаним месом, резанцима и другим поврћем за слани оброк.

Географија / Историја

Порекло Фун Јен углавном није познато, али верује се да је зеленило пореклом из Кине. Кроз више генерација кинеске имиграције купус лиснатих листова уведен је на Тајван, а данас је један од најпопуларнијих купуса који се користи у чорбама и салатама. Забавна Јен се може наћи на локалним пијацама и у баштама у Азији и Југоисточној Азији. Изван Азије, сорта се претежно продаје у облику семена за кућно баштованство, а може се наћи и у специјалним бакалима у Европи и Сједињеним Државама.