Мелба јабуке

Melba Apples





Опис / укус


Јабуке Мелба су средње до велике плодове, у просеку пречника 8 до 9 центиметара, и имају округли до конусни, благо спљоштени облик. Кожа је благо ребраста, глатка, полутанка и жвакаћа са жуто-зеленом базом, прекривена тамноцрвеним пругама и руменилом. Кожа такође носи многе бело-сиве лентикеле и воштани цвет, дајући површини сјајни, масни изглед. Испод коже је месо чврсто, бело са бледо ружичастим и зеленим нијансама, оштро, водено и ситнозрно, обложено централним језгром испуњеним смеђим, овалним семенкама. Јабуке Мелба су ароматичне са мирисом упоређеним са мешавином слаткоће слаткиша, јагода и карамеле. Месо је слатко, воћно и танги са суптилним киселкастим нотама.

Годишња доба / Доступност


Јабуке Мелба су доступне крајем лета до јесени.

Тренутне чињенице


Јабуке Мелба, ботанички класификоване као Малус доместица, универзална су сорта која припада породици Росацеае. Слатко, суптилно кисело воће представљено је на комерцијалним тржиштима крајем 19. века и брзо је постало популарно због свог окуса, атрактивног изгледа и природе која рано сазрева. Јабуке Мелба су у Русији познате и као Азуре јабуке, а комерцијално се узгајају у Канади, Европи и Централној Азији. Поред комерцијалног узгоја, љубитељи јабука широм света гаје сорту и фаворизују је због отпорности на болести, мале величине и високих приноса, што даје преко 20 кг воћа у једној сезони. Јабуке Мелба такође узгајивачи користе у узгоју јабука и помогле су у стварању више од 20 сорти јабука.

Нутритивна вредност


Јабуке Мелба добар су извор витамина Ц, антиоксиданса који штити тело од слободних радикала, који су молекули који могу нанети штету ћелијама и допринети неким болестима. Воће је такође добар извор влакана за чишћење дигестивног тракта и обезбеђује ниже количине калијума, магнезијума, калцијума и гвожђа.

Апликације


Јабуке Мелба су универзална сорта која се може третирати као десерт или јабука за кување. Свеже воће се може јести са кожом или се љушти ради нежније текстуре. Месо се може исећи на кришке и бацити у зелене салате, разрезати на четвртине и послужити као међуоброк на тањирима предјела са умацима или исецкати у посуде са воћем. Јабуке Мелба се такође могу пресовати у сок за јабуковаче, коктеле, смоотхиеје и воћне пунчеве, а сорта се често користи у индустријској преради сокова због свог слатко-трпког укуса. Поред свежих препарата, Мелба јабуке су погодне за печење и могу се уградити у пите, торте, штрудле, кифлице и колаче, пире у сосеве или пећи са шећером као десерт. Воће се такође може кувати у желеу, џемовима и компотама, сушити и јести као жвакаћу грицкалицу или конзервирати у једноставном сирупу за дужу употребу. Јабуке Мелба добро се слажу са зачинима попут аниса, мушкатног орашчића, каранфилића и цимета, зачинским биљем попут рузмарина, жалфије, менте и першуна, печеним месом попут свињског меса, живине, ћуретине и говедине и сиревима као што су чедар, брие, коза, и плава. Целе, неопране јабуке Мелба чуваће се 1 до 2 месеца када се чувају у оштријој фиоци фрижидера.

Етничке / културне информације


Јабуке Мелба су име добиле по чувеној оперској певачици из 19. века Неллие Мелба. Пријављено је да је узгајивач јабука Виллиам Тиррелл Мацоун био љубитељ аустралијског певача и дао је сорту у част музичару. Неллие Мелба важила је за једног од најпознатијих оперских сопрана 19. и 20. века и првенствено је певала у представама широм Европе, Њујорка и Аустралије. Аустралка је своје уметничко име Мелба створила по свом родном граду Мелбурну и била је прва Аустралијанка која је постала међународно познати музичар. Поред тога што су јабуке Мелба назване по њеном уметничком имену, Неллие Мелба била је блиска пријатељица са познатим француским куваром Аугустеом Есцоффиером, надахњујући и друга јела која ће добити име по певачици. Мелба је често јела у Есцоффиеровом ресторану у Лондону, позивајући Есцоффиера на своје наступе, а кроз њихово пријатељство у част певачице створена су позната јела попут брескве Мелбе, тоста Мелба, Мелба гарнитуре и Мелба соса. Бресква Мелба и данас се послужује у ресторанима, а Неллие Мелба је такође представљена на аустралијској новчаници од 100 долара.

Географија / Историја


Јабуке Мелба створио је 1898. године узгајивач јабука Виллиам Тиррелл Мацоун на Централној експерименталној станици у Отави у Канади. Сорта је развијена из мешавине јабуке мцинтосх и непознате сорте, а многи стручњаци претпостављају да је сорта можда била жива јабука малине. Јабуке Мелба комерцијално су пуштене у промет 1924. године и представљене у Европи средином 20. века, где је сорта доживела комерцијални успех. Јабуке Мелба су 1947. године уврштене у совјетски државни регистар и биле су омиљена сорта за комерцијалне фарме и баште. Данас се јабуке Мелба узгајају на фармама и љубитељима јабука ради продаје на пољопривредним пијацама, у специјализованим бакалима и супермаркетима у Сједињеним Државама, Канади, Европи и Централној Азији.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују јабуке Мелба. Једно је најлакше, три теже.
Укуси бољи од огреботина Аппле Цобблер
Пинцх оф Иум Торта од јабуке са циметом шећером
Детокиниста Аппле Смоотхие
Није потребна кашика Јабучни и џин јесењи коктел
Два грашка и њихова махуна Брие, Аппле и Хонеи Цростини
Поспите мало забаве Угризи сланине од јабучног цимета

Популар Постс