| Сузие'с Фарм | Почетна страница |
Опис / укус
Холандски тиквица је средње велике до велике, у просеку је тешка 10-20 килограма, цилиндрична је са једним луковичастим крајем и дугим, закривљеним вратом. Препланула кожа је релативно танка, глатка и повезана је са храпавом, зеленом стабљиком. Месо је дубоко наранџасте до златне боје, влажно, чврсто, ситнозрно, а на луковитом крају налази се мала семенска шупљина која окружује равна семена кремасте боје. Када се кува, холандски тиквица је нежна, благог, слатког и орашастог укуса.
Годишња доба / Доступност
Холандски тиквица са кроок вратом доступан је у јесен и зиму.
Тренутне чињенице
Холандска тиквица, ботанички класификована као Цуцурбита мосцхата, наследна је врста америчке зимске тикве и део је породице Цуцурбитацеае заједно са бундевама и тиквицама. Позната и под називом Пеннсилваниа Дутцх цроокнецк анд Нецк бундева, холандски цроокнецк је једна од највећих и најдужих тиквица у постојању. Познати по својој једноставној припреми и способности резања, холандски тиквице са кроок вратом обично се користе за прављење пита, путера и супа.
Нутритивна вредност
Холандска тиквица са кроок вратом садржи витамин А, калијум, бета-каротен и фолну киселину.
Апликације
Холандски тиквица с кроок вратом најприкладнија је за куване примене попут печења, печења, кључања, кухања на пари и печења на роштиљу и може се користити у већини рецепата који захтевају тиквицу или тиквицу од бундеве. Тању корицу је лакше резати од традиционалне бундеве и може се ољуштити пре или после кувања. Холандски тиквицу с кроок вратом можете пире додати у супу, сосеве, пите, печене пудинге, хлеб и кифле или у коцкице и користити у рижоту, чорбама, тепсијама и каријима. Такође се може користити за пуњење тестенина, емпанада, тацоса или енхилада. Холандски тиквице с цроокнецком добро се паре са јајима, кајмаком, јабукама, крушкама, љутиком, жалфијом, тимијаном, першуном, каријем, ванилијом, мушкатним орашчићем, орасима и сиром рицотта. Држаће се неколико месеци када се чува на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Холандска тиква Цроокнецк је сорта коју амерички Амиши већ дуго популарно гаје, посебно у Пенсилванији, због једноставности припреме и богатог кремастог укуса. Амиши воле да користе тиквицу за прављење маслаца од бундеве и класичног десерта, пита од бундеве. Бундева је такође плодан узгајивач који достиже тежину до двадесет килограма и обично се продаје на локалним амишким пијацама и задругама у јесен.
Географија / Историја
Холандски кроок је био популарна тиква коју су холандски Пеннсилваниа узгајали и користили у деветнаестом веку. Прво спомињање зимског кривотворина који подсећа на дугачки холандски лопов врат било је у списима који датирају из 1749. године, Петер Калм, ученик Царла Линнаеуса који је путовао Америком каталогизирајући бундеве. Данас се холандски тиквица с кроок вратом може наћи на локалним пољопривредним пијацама, у специјализованим бакалима и у мрежним каталозима семена за баштованство у Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују холандски Цроокнецк Скуасх. Једно је најлакше, три теже.
| Кокос + лимета | Цроокнецк Скуасх Спице Бреад |
