Опис / укус
Рукола Драгон’с Тонгуе је једнолична, усправна биљка која се састоји од уских листова у облику храстовог листа причвршћених за гранасте, влакнасте стабљике. Зелено лишће обично се бере од 5 до 15 центиметара у дужину и дубоко је режњасто назубљених ивица, са изразитим кестењастим жилицама. Рукола Драгон’с Тонгуе има оштру, благо жвакаћу конзистенцију и сложену мешавину папрених, травнатих и биљних укуса помешаних са орашастим, зачинским нотама. Важно је напоменути да ће рикола Драгон’с Тонгуе имати јачи укус од уобичајених сорти руколе, али не садржи горке ароме које се често повезују са папреним зеленилом.
Годишња доба / Доступност
Рукола Драгон’с Тонгуе доступна је током целе године.
Тренутне чињенице
Рукола Драгон’с Тонгуе, ботанички класификована као Диплотакис тенуифолиа, је врста дивље руколе развијене у 21. веку у Енглеској, која припада породици Брассицацеае. Сорта је створена из оплемењивачког програма који је покренуло Тозер Сеедс деведесетих година прошлог века за производњу сорти риколе са продуженим веком складиштења, побољшаним карактеристикама раста и укусом. Рукола Драгон’с Тонгуе позната је и као рукола Драгон’с Тонгуе, рукола Ред Веин и рукола Ред Драгон, а вишегодишња биљка може нарасти од 30 до 45 центиметара у висину. Узгајивачи и кућни вртлари фаворизују сорту због њене толеранције на мраз и топлоту, због спорог вијчања и шарене боје. Упркос јединственом изгледу, рикола Драгон’с Тонгуе се комерцијално не узгаја у великој мери и првенствено се налази у баштама и на фарми, где је зеленило одабрано за употребу у свежим применама.
Нутритивна вредност
Рукола Драгон’с Тонгуе је одличан извор витамина А и Ц, антиоксиданата који јачају имуни систем, смањују упале и подстичу производњу колагена у кожи. Зеље такође садржи калцијум за заштиту костију и зуба и мање количине гвожђа, витамина К и фолне киселине.
Апликације
Рукола Драгон’с Тонгуе има папрени, травнати укус који је најприкладнији за свеже или лагано куване примене, укључујући пирјање или пржење. Тамно зеленило се може припремити као поврће или користити као биљка, бацити у салате, прелити преко пице и тестенине, слојити у сендвиче или мешати у помфрит. Рукола Драгон’с Тонгуе такође се може мешати у сосеве попут пестоа, лагано сотирано као слој зеленила или користити као украс над супама, варивима и главним јелима. Рукола Драгон’с Тонгуе добро се слаже са сиревима као што су козји, пармезан и фета, орасима попут пињола, ораха, бадема и ораха, ротквице, цвекле, парадајза, маслиновог уља и балзамичног сирћета. Цело зеленило треба умотати у папирни убрус, чувати у пластичној кеси и чувати 2 до 5 дана у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Рукола Драгон’с Тонгуе први пут је представљена лидерима у индустрији 2013. године на огледима Тозер Сеед-а у Цобхам-у у Енглеској. Тозер Сеедс спроводи годишња испитивања семена широм света у различитим климатским условима како би проучио како ће њихове биљне сорте одговорити на променљиво време. Након што се свака нова сорта опробава током дужег периода, сорте су представљене индустријским стручњацима на пробним данима како би добили повратне информације као одговор на најбољи начин за пласирање нове сорте. У 2013. години преко 300 посетилаца присуствовало је суђењима у месту Цобхам у Енглеској, у очекивању новог лиснатог зеленила, а присутне су чинили узгајивачи, дистрибутери семена и научници из целог света, укључујући Канаду и Сједињене Државе. Многе америчке компаније присуствовале су суђењима како би сазнале о својим новим сортама кеља и риколе, укључујући Драгон’с Тонгуе, јер обе ставке доживљавају нагли пораст потрошачке потражње на америчким тржиштима. Током презентација на терену, рикола Драгон’с Тонгуе била је широко фаворизована због свог упечатљивог визуелног изгледа, папреног укуса и повећане толеранције на временске осцилације. Сорта такође садржи оштра уља која делују као природна заштита од штеточина у баштама.
Географија / Историја
Руколу Драгон’с Тонгуе развила је Тозер Сеедс, породична, независна компанија за узгој семена основана 1939. Сорта руколе створена је почетком 21. века као део иницијативе Тозер Сеедс за стварање нових рукола са побољшаним карактеристикама раста и укуса. Рукола Драгон’с Тонгуе узгајана је од дивље риколе и први пут је представљена 2013. године на пробним данима семена у Енглеској. Руколу Драгон’с Тонгуе данас можете пронаћи преко мрежних продаваца у облику семена за кућно баштованство, а узгаја се и на одабраним фармама и продаје на пољопривредним пијацама у Европи, Сједињеним Државама и Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују риколу змајевог језика. Једно је најлакше, три теже.
