Опис / укус
Цха-ом је биљка налик тропском грму, изгледа сличног оном као папрат. Сама биљка може нарасти до 5 метара или 16 стопа висине. Дуге стабљике Цха-ом-а имају перасто лишће на врху, где излазе нежни, нови изданци. На старијим стабљикама расте трње, па треба бити пажљив. На Тајланду ће продавци који продају поврће умотати стабљике у лишће банане и учврстити канапом како би спречили купце да трну руке трњем. Арома Цха-ом није нужно пријатна, већ једно име биљку назива „смрдљивим листом“. Надмоћни мирис се смањује кувањем, али може бити прилично моћан кад је сиров.
Годишња доба / Доступност
Цха-ом је доступан током целе године у тропским климама, а током пролећа и лета у хладнијим климатским условима.
Тренутне чињенице
Цха-ом је зељасто поврће, сродно махунаркама, које расте широм тропске југоисточне Азије. Биљка је члан породице багрем и ботанички је класификована као Ацациа пенната. Понекад га зову и Пењачки валат или на хиндском, Агла Бел или Бисвал. Цха-ом је понекад познат по свом ботаничком синониму, Сенегалиа пенната.
Нутритивна вредност
Цха-ом је поврће богато витаминима и садржи велике количине витамина А, калцијума и гвожђа, као и витамина Б и Ц. Биљка је такође добар извор влакана и фосфора. Цха-ом садржи разне корисне хранљиве састојке, попут бета ситостерола, који помаже у снижавању холестерола и промовише здравље простате, и танине који су антимикробни и имају антиоксидативна својства.
Апликације
Цха-ом је прехрамбена намирница за народ Тајланда. Трава се традиционално додаје у јаја, у јелу званом кхаи јиао Цха-ом (или омлет од багрема), врло је слично фритаји или тепсији од јаја. Врхови се откидају са стабљике, зачињу и додају јајима пре кувања. Једном куван, кхаи јиао Цха-ом се сече на квадрате за сервирање. Мирисни омлет сервира се преко пиринча, умочи у зачињени тајландски чили сос или послужи у чинији тајландског киселог карија. Чувајте свежи Цха-ом у фрижидеру, умотан у пластику, до недељу дана.
Етничке / културне информације
У југоисточној Азији Цха-ом се медицински користи за лечење стомака, мигрене, грознице, пробавних тегоба и астме или бронхијалних инфекција. Користи се као експекторанс против кашља и прекомерне слузи. Користе се сви делови биљке, укључујући и корење.
Географија / Историја
Цха-ом је пореклом из тропске Индонезије и земаља југоисточне Азије Малезије, Тајланда, Лаоса и Вијетнама. Успева у влажном тропском окружењу и расте довољно брзо да омогућава обрезивање и бербу младих изданака на сваких неколико дана. Неки Цха-ом се обрађује, међутим, много се исхрани из његовог родног окружења. Цха-ом је трајница у тропској клими, мада ће преживети у хладнијој клими и остати неактиван током зиме. Цха-ом се најчешће налази код локалних азијских узгајивача и мањих фарми.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Цха-ом. Једно је најлакше, три теже.
