| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Печурке Блацк Абалоне средње су велике до велике и неправилног су облика са равном капом налик лепези са закривљеним и набораним ивицама. Површина капице је глатка, свиленкаста, пунашна и чврста, са светло браон нијансама и тамно смеђим облогама. Са доње стране има много меканих и спужвастих шкрге кремасте боје. Када се кувају, печурке Блацк Абалоне су баршунасте, меснате и хрскаве са земљаним, путастим укусом.
Годишња доба / Доступност
Печурке Блацк Абалоне доступне су зими до пролећа.
Тренутне чињенице
Печурке Блацк Абалоне, ботанички класификоване као Плеуротус остреатус, сорта су остриге и чланови су породице Плеуротацеае. Познате и као Куро Аваби-Таке, Фунго Ди Абалоне Неро и Цхампигнон Ормеау Ноир, печурке Блацк Абалоне ретка су и скупа сорта која се узгаја у Јапану и изузетно је популарна у азијској кухињи као основни састојак у мешавини и супи.
Нутритивна вредност
Печурке Блацк Абалоне богате су ниацином који помаже у одржавању здравља коже, косе, очију и јетре и пантотенском киселином која се користи у производњи енергије и метаболизму масти у људском телу.
Апликације
Печурке Блацк Абалоне су најприкладније за куване примене као што су пирјање, пржење и кључање. Њихове меснате, хрскаве и путасте карактеристике употпуниће широк спектар јела, укључујући помфрит, тестенине, супе, јела од пиринча, темпуру и салате. Приликом одабира одаберите гљиве са дебелим телом са поклопцем који није потпуно отворен и избегавајте оне са сломљеним ивицама. Смотани и отворени чепови указују на то да су стари. Абалоне печурке добро се слажу са изданцима бамбуса, љубичастим босиљком, вучицама, грашком, патлиџаном, поточарком, руколом, коморачем, маслинама, капарима, белим луком, луком, луком, ђумбиром, тофуом, месом попут говедине, живине и свињетине, шкампа, шкољке, уље од тартуфа и сочиво. Држаће се до седам дана када се чувају на сувом месту, као што је папирна кеса у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Име, Блацк Абалоне, потиче од сличности гљиве по изгледу са обликом и укусом водене шкољке, ушке. Печурке Блацк Абалоне често се користе као замена за месо у вегетаријанским јелима због своје жвакаће, густе текстуре и богатог маслачног укуса.
Географија / Историја
Печурке Блацк Абалоне су пореклом из субтропских региона Кине и дивље расту од давнина. Сорта печурки се потом пробила до Јапана и Тајвана и раширила се по Азији. Данас се печурке Блацк Абалоне углавном узгајају на Окинави, префектури Вакаиама и префектури Схига у Јапану и могу се наћи на локалним тржиштима у Азији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују печурке Блацк Абалоне. Једно је најлакше, три теже.
