| Фоод Бузз: Историја шпарога | Слушај |
Опис / укус
Шпароге Беле салате одржавају изглед правих сорти шпарога оловком са својим изузетно танким квргавим стабљикама и врховима у облику крстастог дрвета, одвајају се од уобичајених зелених и белих шпарога својом природном слаткоћом, бојом и текстуром. Просечна убрана стабљика белих шпарога салате мери три до шест инча пречника само 1/8 инча. Његова боја није нужно бела, већ изузетно бледо, жутог, од белог меса боје слоноваче. Месо шпарога беле салате је брзо и оштро, што је одраз недостатка излагања сунцу. Укуси су му сами по себи слатки, орашасто-бели са нотама бадема, пињола и суптилне травнатости, за разлику од обичних шпарога које имају отвореније тонове траве и земље.
Годишња доба / Доступност
Шпароге од беле салате доступне су током целе године.
Тренутне чињенице
Шпаргла је члан породице љиљана. Шпароге беле салате потичу од истих сорти као и зелене шпароге, међутим начином узгоја одваја је од осталих сорти док се узгаја, никада није угледао светлост дана, уклањајући хлорофил из једначине. Због тога сазрева без боје, што га чини албино верзијом шпарога.
Нутритивна вредност
Шпароге беле салате садрже антиоксидативна својства због присуства и фенолних киселина и флавоноида. Састоји се од 95% воде, ове шпароге садрже мале количине протеина, угљених хидрата и калијума. Шпароге у белој салати имају обилну количину витамина Б, минерала, фосфора и калцијума.
Апликације
Шпароге од беле салате су довољно ситне и нежне да се једу сирове, а ако их кувате, то треба радити на јакој и краткотрајној ватри, било на роштиљу, сотирано или на пари. Мало улепшавања је потребно да би се показале његове најбоље особине. Пролећни састојци као што су гљиве смрчке, зелени бели лук, дивље рампе, коморач, празилук, младе зелене салате и цитруси као што су лимун и грејп су најприкладнија комбинација. Остали бесплатни састојци укључују маслиново уље, остареле орашасте сиреве попут пецорина и алпских сирева, сланину, пршут, кајмак, јаја, путер, љутику, зачинско биље попут мајчине душице и босиљка, квасни хлеб попут киселог теста и пшенице и житарице попут смеђег пиринча, квиноје и фарро. Шпароге од беле салате чуваће се, суве и у фрижидеру, до недељу дана.
Географија / Историја
Традиционалне сорте шпарога дугорочне су обавезе узгајивача. Потребне су две до три године култивације да би се родио почетни усев биљке потенцијално могу да наставе са убирањем до петнаест до двадесет година жетве. Биљке шпароге плодни су узгајивачи који стварају копља од десет инча у року од 24 сата у идеалним условима за раст. Можете бити сведок како шпароге „расту“ једном убране. То је зато што копља шпарога упијају влагу из ваздуха што ствара оток у величини. Шпароге од беле салате гаје се искључиво у долини Иакима у Вашингтону. Шпароге се узгајају хидропонски из семена и могу се убрати у року од пет до десет дана. Појединачна копља беру се пред зору пре изласка сунца. Ова метода се практикује како би се осигурала брза текстура шпарога.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују шпароге од беле салате. Једно је најлакше, три теже.
