| Фоод Бузз: Историја парадајза | Слушај |
Узгајивач
| Лоо Лоо Фарме |
Опис / укус
Парадајз Нонна’с Призе створена је наследничка сорта која има јединствену ребрасту текстуру, нагнута рамена и облик суза традиционалног италијанског наследства, али је изузетно родна и отпорна на болести попут хибрида. Ноннина награда је такође чвршћа од осталих врста наследства, тако да не пуца и не ожиљава се, као што је то склоно већини наследстава. Плод је крупан, пречника око четири центиметра и тежине до једног килограма, са наранџасто-црвеном кожом и зеленим раменима, а његово густо месо има диван танги укус. Биљка парадајза Нонна’с Призе неодређена је или виноградарска сорта са малим, вишеслојним, назубљеним зеленим лишћем. Биљка може нарасти и до осам стопа висока, па се стога често препоручује стављање у њу.
Годишња доба / Доступност
Парадајз Нонна'с Призе доступан је у летњим месецима.
Тренутне чињенице
Парадајз је ботанички назван Лицоперсицон есцулентум, иако савремене студије подстичу повратак на своју првобитну класификацију, Соланум лицоперсицум. Све сорте парадајза из наследства су отворено опрашене, што значи да ће сачувано семе узгајати биљку тачно попут биљке из које потиче, али нису све отворено опрашене сорте наследје. Постоје четири различите врсте наследства: комерцијално, породично, створено и мистериозно. Ноннина награда је створено наследство, сорта која је намерно створена укрштањем или два позната наследства или наследством и хибридом. Имајте на уму да ако је створена наследница сорта хибридна, првобитно хибридно семе мора да се узгаја неколико генерација да би се дехибридизовало у отворено опрашени облик. Уз континуирану расправу око дефинисања карактеристика наследства, постоје људи који тврде да ако је нека сорта „створена“ намерним унакрсним опрашивањем, то није истинско наследство.
Нутритивна вредност
Парадајз је најпознатији по садржају богатом антиоксидантима, посебно ликопеном, који може помоћи у заштити ћелија од оштећења и играти улогу у превенцији рака. Ликопен је природна хемикалија која воћу и поврћу даје црвену боју. Парадајз је такође одличан извор влакана, угљених хидрата, калијума и гвожђа, а садржи пристојне количине витамина А и Ц. Нутритивна вредност парадајза чини их здравим за очи и срце, а сматра се да помажу у спречавању ноћног слепила, поремећаји јетре, пробавне сметње, цревни поремећаји, дијабетес и још много тога.
Апликације
Месната текстура и пикантни укус парадајза Нонна’с Призе чине их савршеним за јело у сировом облику или за употребу у сосовима, док су такође одлични за резање или конзервирање. Покушајте да печете парадајз пуњен сиром и зачинским биљем попут босиљка, мајчине душице или оригана, или кришке на жару да бисте их додали салатама или пљескавицама. Парадајз Нонна'с Призе дивно се слаже са балзамичним сирћетом, капарима, маслиновим уљем, белим луком и свежим сиром моцарела. Као и све сорте парадајза, и Нонна’с Призе парадајз чувајте на собној температури док не сазри. Тада се расхлађивањем може спречити даље сазревање и успорити процес пропадања.
Етничке / културне информације
Са напретком у аутопутевима и железничким системима у Сједињеним Државама, убрзо после Другог светског рата, дошло је до могућности да брод производи велике удаљености. Међутим, укусни парадајз тог времена био је врло нежан и није поднео отпрему, стога су створени програми хибридизације за узгој парадајза уједначеног изгледа са дебљом кожом да издржи дистрибуцију. Циљеви хибридизације су укључивали изглед, отпорност на болести, прилагодљивост механичкој берби и више зона узгоја и оптималне карактеристике руковања, док је укус био готово небитан. Потрошачи су на крају почели да се жале да је парадајз са тржишта изгубио укус и нежност, а појавило се интересовање за опоравак старих сорти, са њиховим допадљивим укусом парадајза и необичним варијацијама величине, облика и боје. Са овим интересовањем дошла је и популарност организација које штеде семе, а убрзо су семенске компаније почеле да узгајају семе „наследства“ за специјалне каталоге, што је довело до нових сорти попут Ноннине награде, која се сматра америчким хибридним наследством. Данас се избор семена наследства доступан у Сједињеним Државама наставља да шири како нови имигранти доносе своје омиљено семе из целог света.
Географија / Историја
Сматра се да је Ноннину награду хибридизовала компанија Гурнеи'с Сеед анд Нурсери Цомпани и да је наводно добро порасла у УСДА зонама тврдоће од три до девет. Парадајзу је потребно топло време да би добро успео и не подноси мраз, па је важно да се саде на отвореном тек након што дође и прође коначни мраз.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Нонин наградни парадајз из наследства. Једно је најлакше, три теже.
| Цоокие и Кате | Хеирлоом БЛТ салата са кокосовом сланином | |
| Марла Мередитх | Бадемови печени наследни парадајз | |
| Делисх | Сир на жару са парадајзом и сланином |
