| Виндросе Фарм | Почетна страница |
Опис / укус
Бели Тепари пасуљ је врло ситан, готово једнако мали као сочиво. Они се разликују у облику од овалног до округлог облика и готово су равни. Кожа им је бледо бела и често је слабо прошарана мрљама црвене и смеђе боје. Најупечатљивија карактеристика пасуља Вхите Тепараи је његов укус и текстура. Кувани пасуљ белог тепарија је кремаст, укуса богат и орашаст.
Годишња доба / Доступност
Бели Тепари пасуљ доступан је крајем лета и почетком јесени.
Тренутне чињенице
Пасуљ за љуштење белог тепарија су наследни пасуљ и припадници рода Пхасеолус вулгарис, најчешће узгајаног жанра пасуља на свету. Иако се некад уобичајени усев пре векова, пасуљ беле тепарије у данашње време сматра ретким, не само да се не производи у комерцијалним размерама, већ га саде ограничено, пре свега од породица и малих фармера који покушавају да задрже пасуљ тепари. релевантне. Имењак белог пасуља Тепари је 'Пави', папаго индијска реч за пасуљ.
Апликације
Како се пасуљ белог тепарија регионално кувао вековима, традиционално се кува у многим традиционалним варивима на југозападу и јелима са једним лонцем, као и у верзији млевеног пинола. Уобичајена и бесплатна удруживања укључују кукуруз, тикве, чиле, парадајз, пиринач, лук, бели лук, ахиоте, епазоте, цилантро, цитрусе, свињетину, живину и јаја.
Етничке / културне информације
Индијанци Хопи користе пасуљ Белог тепарија да би прекинули традиционални пост стављајући пасуљ под врели песак и кувајући га сланом водом.
Географија / Историја
Пасуљ Бели Тепари пореклом је из пустиње Сонора. Њено кулинарско наслеђе протеже се уназад шест хиљада година до сушних региона северног Мексика. У Америку су га донели амерички домороци и као многи историчари хране сматра се најстаријим истинским америчким грахом за гранатирање. Отпоран је на сушу, јер се инхерентно прилагодио сувим условима америчког југозапада. Један појединачни пљусак могао би одржавати усеве током целе сезоне. Једна од најзначајнијих пољопривредних тачака у историји пасуља Тепари је да су амерички домороци из арроиос-а у Аризони користили „метод три сестре“ за узгој пасуља Тепари. Ова метода би постала стандардни пратилац за садњу три специфична усева. Кукуруз, тиквице и пасуљ засађени су уско за оплодњу, хлад, структурну потпору, спречавање влаге и корова. Данас пасуљ није увек засађен с пратећим усевима у вучи, али још увек засађен методама биодиверзитета које су практицирали староседеоци Америке.
