Опис / укус
Вителотте кромпир је мале до средње величине, издужен је и витак, сличан кромпиру за прсте, цилиндричан је са неправилним грудицама. Глатка кожа се креће од тамнољубичасте до дубоко љубичасто-плаве боје и прошарана је дубоко постављеним очима дајући јој квргаву текстуру. Месо је глатко, чврсто и густо, има дубоку љубичасту нијансу која је повремено мермерирана белом. Када се скува, кромпир Вителотте задржава живахну нијансу и нуди суво, брашнасто месо са нијансама кестена.
Годишња доба / Доступност
Кромпир Вителотте доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Кромпир Вителотте, ботанички класификован као Соланум туберосум „Вителотте“, познат је по живописној љубичастој спољашњости и унутрашњости. Познат и под називом Труффе де Цхине, Негрессе, Вителотте Ноир, Црни тартуф или Љубичасти кромпир, Вителотте кромпир забележио је нагли раст популарности као резултат истраживања и маркетинга посвећеног промовисању хранљивих својстава воћа и поврћа љубичасте боје.
Нутритивна вредност
Кромпир Вителотте садржи витамин Ц, гвожђе, витамине Б, калијум, фосфор, магнезијум, фолате, рибофлавин, фитокемикалије и антоцијанин, моћан антиоксиданс.
Апликације
Вителотте кромпир је најприкладнији за куване примене као што су кључање, кухање на пари, печење и пржење. Користећи се самостално или заједно са другим кромпиром, чине одличну кашу од кромпира. За разлику од неког другог поврћа љубичасте боје, Вителотте кромпир ће задржати своју љубичасту боју чак и када је куван, а најбоље га је представити у салатама од кромпира или печењу од кртола. Вителотте кромпир се може кувати и пасирати за прављење љубичастих супа и сосова или пржити како би се направили љубичасти чипс и чипс. Њихова сува текстура такође их чини идеалним за прављење палачинки од кромпира и њока. Вителотте кромпир се добро слаже са белим луком, цвекле, поточарке, першуна, чери парадајза, авокада, креме свеже, маслиновог уља, панчете, белог бибера, плавог сира и балзамичног сирћета. Држаће се до три недеље када се чувају на хладном, сувом и тамном месту даље од влаге и хлађења.
Етничке / културне информације
Рани облик кромпира Вителотте илустрован је и помињан под именом Негрессе у књизи Вилморин-Андриеук из 1905. године под називом Повртњак. Како је кромпир стекао популарност у Француској у 17. веку као вредан извор хране, краљевски двор је такође показао своје одобравање носећи цвеће гомоља. Луј КСВИ носио је цвет кромпира на капуту, а за Марију Антоанету било је познато да носи цвеће кромпира у увојцима и као део покривала за главу када је присуствовала баловима.
Географија / Историја
Пре него што су добили име Вителотте, верује се да су ове живахне љубичасте кртоле настале у древном Перуу пре скоро 800 година. Каже се да се њихово упознавање са Француском догодило у 19. веку када су били познати и као Вителотте Ноир и кромпир Негрессе. Песма кромпира стекла је популарност у Француској у 17. и 18. веку после Седмогодишњег рата када је постојала потреба за извором хране који би помогао у смањењу послератне глади. Луј КСВИ доделио је Антоину-Аугустину Парментиеру, ботаничару и узгајивачу кромпира, неколико хектара земље ван Париза за узгој кромпира и једном засађеном држао је фарму под великом заштитом. Ово је створило помутњу у заједници око тога које вредне усјеве би тамо могло бити засађено. Стратешки је једне ноћи напустио фарму нечуван и баш као што је сумњао да су локални фармери дошли и украли биљке и почели да их узгајају на својим фармама. Недуго затим, кромпир је постао прихваћен као извор хране у Француској и порастао је за постизање краљевског одобрења. Данас се кромпир Вителотте узгаја претежно у Француској и Великој Британији, а може се наћи и у специјализованим бакалима и фармерима широм Европе.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују кромпир Вителотте. Једно је најлакше, три теже.
| Прегача и патике | Салата од кромпира Вителотте са плавим сиром, панчетом и парадајзом | |
| Труола | Вителотте кромпир гратин | |
| Платефул Флаворс | Љубичаста супа од кромпира | |
| Петите Цоок | Кромпир њоки |
Недавно дељено
Људи су делили кромпир Вителотте користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Централно тржиште Атине Грчка 🇬🇷 Атхинагорас ЛТД Централно тржиште Атине Г-43 00302104830298 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 85 дана, 15.12.20 Коментари дељења: кромпир Вителоте 🥔  Продавница кромпира Продавница кромпира 441580766866 хттпс://ввв.тхепотатосхоп.цом Енглеска, Велика Британија Пре око 481 дана, 15.11.19 Коментари Шарера: Кромпир у Тентердену има најбоље сорте на свету!  Тржиште пољопривредника Парламента брда БлизуУппер Вобурн ПлацеЕустон Роад (Стоп Л), Велика Британија Пре око 487 дана, 11.9.19 Коментари дељивача: Кромпир рај! 30 врста !!  Централно тржиште Атине - Грчка Натуре’с Фресх ИКЕ Централно тржиште Атине И 12-13-14-15-16-17 00302104831874 ввв.натуресфесх.гр БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 622 дана, 27.6.19 Коментари дељења: кромпир Вителоте 🥔  Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 692 дана, 18.4.19 Коментари дељивача: љубичасти кромпир 🥔 Перу 🇵🇪 |
