Опис / укус
Сониа јабуке су издуженог, стожастог воћа и широких плећа која се сужавају на уско дно. Кожа је чврста, благо ребраста, глатка и има жуто-зелену подлогу, прекривену мрљама јарко црвеног руменила и неколико препланулих сочива. Испод танке коже месо је густо, врло оштро, грубо и слоноваче до бело, обдавајући средишњу шупљину испуњену малим, црно-смеђим семенкама. Сониа јабуке су хрскаве, изузетно слатког укуса. Каже се да укус меса садржи јаке цветне ноте, недостаје му киселости и подсећа на укус шећерне трске.
Годишња доба / Доступност
Сониа јабуке су доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Сониа јабуке, ботанички класификоване као Малус доместица, касна су сезонска сорта која припада породици Росацеае. Модерна сорта је узгајана на Новом Зеланду крајем 20. века са намером да створи јабуку која је била слатка попут гала и хрскава попут црвене сласнице. Сониа јабуке су такође познате на локалним тржиштима под називом сорте Невсон, а име Сониа дато је у част кћери узгајивача. Узгајивачи Сониа јабука преферирају продужени век складиштења, слатки укус и оштру текстуру, а сорта је добро развијена за извозно тржиште.
Нутритивна вредност
Сониа јабуке су добар извор калијума који може да помогне у регулисању нивоа течности у телу и садржи витамин Ц, који је антиоксидант који може да помогне у јачању имунолошког система. Плодови такође пружају влакна која могу помоћи у стимулисању дигестивног тракта и неким мањим количинама калцијума, гвожђа и фосфора.
Апликације
Сониа јабуке су најприкладније и за сирове и за куване примене као што су печење и кување. Слатко, оштро месо плодова популарно се конзумира свеже, ван руке, или се нареже и баци у зелене и воћне салате, преша у сокове и јабуковачу или се умочи у карамелу као десерт. Јабуке се такође могу пећи у питама, баровима, тортама, кифлицама и хлебу, кувати и пасирати у сосеве или кувати са зачинима као слано-слатки прилог. Сониа јабуке добро се слажу са јаким сиревима као што су манцхего, цамемберт и плави, орашастим плодовима као што су орах, ораси и бадеми и зачинима попут цимета, мушкатног орашчића и звезданог аниса. Свеже јабуке ће се чувати 1-3 месеца када се чувају целе и неопране у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
У Сједињеним Државама, јабуке Сониа узгајају се у долини Иакима у Вашингтону, региону који је познат по својим условима раста сличним домаћој клими сорте на Новом Зеланду. Долина Иакима се сматра једном од највећих земаља у свету са више од хиљаду различитих врста производа попут трешања, јабука, крушака и хмеља. Долина такође садржи јединствени горњи слој вулканског материјала који је настао од планине Мт. Ерупција Ст. Хеленс 1983. Овај горњи слој тла ствара хранљиву густу средину која може да задржи више воде, омогућавајући дрвећу јабука да остане хидрирано у пустињској клими, за коју се такође наводи да има више од триста дана сунца. Јабуке убране у долини Иакима бере се ручно, а има више од 55.000 хектара засада јабука који обухватају многе сорте, укључујући црвену, гала, златну, укусну, фуји и Соњу.
Географија / Историја
Сониа јабуке створиле су на Новом Зеланду компанија Невис Фруит Цомпани, а развијене су од контролисаног узгоја између црвених укусних и гала јабука. Сорта је развијена крајем 1970-их у „горњим крајевима“ Јужног Новог Зеланда, а дрво пупољка са новог стабла јабуке накалемљено је на испитна стабла у истом воћњаку 1986. године. Након много година истраживања, јабуке Сониа пуштене су у комерцијалне сврхе. на тржиштима 2002. године и постала је омиљена сорта због свог слатког, оштрог окуса. Данас се јабуке Сониа налазе у централном Отагу, на Новом Зеланду, а такође се гаје у долини Аннаполис у Новој Шкотској и у долини Иакима у Вашингтону, у Сједињеним Државама. Поред узгоја, јабуке Сониа узгајане на Новом Зеланду извозе се у одабране компаније у Европи, Сједињеним Државама и Азији, посебно у Јапану и Кини.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јабуке Соње. Једно је најлакше, три теже.
| Мама која производи | Мршава Соња јабучни обртаји | |
| Мама која производи | Ротиссерие пилећа салата са јабукама Соња |
