Опис / укус
Јабуке Пхило Голд су средње велика сорта Голден Делициоус. Има светло златножуту спољну кожу, ишарану ситним мрљама које се називају лентикели. Леће служе као поре, омогућавајући више кисеоника да пролази кроз кожу и месо јабуке. Јабука Пхило Голд има танку кожицу и бело унутрашње месо које нуди слаткасти укус и чврсту оштру текстуру.
Годишња доба / Доступност
Јабуке Пхило Голд доступне су почетком јесени и током зимских месеци.
Тренутне чињенице
Јабуке Пхило Голд су врста Голден Делициоуса који су узгајали првобитни власници Френцх Лаундри, ресторана Напа Валлеи који је прославио Тхомас Келлер. Пхило Голд је сорта која се узгаја само у Пхило-у у Калифорнији, а налази се два сата северно од Сан Франциска.
Апликације
Слатки укуси и оштра текстура јабуке Пхило Голд чине одличну свежу, ручну грицкалицу, поред многих печених производа. Врхунски колачи са кришкама јабука Пхило Голд или их додајте обилним кифлама од мекиња. Француски веш Тхомас Келлер користи Пхило Голд јабуке за прављење сорбета и крокета, док их оближњи бистро Боуцхон користи у њиховом тарте татину.
Географија / Историја
Према породици која је власник и управља Пхило Аппле фармом, воћњак дрвећа Голден Делициоус на њиховом имању северно од калифорнијске винске земље први је засађен у Калифорнији. Сцхмитт је купио воћњак од 30 хектара почетком 1980-их и оживео је своје земљиште, а воћњаци су успевали. Јабуке Пхило Голд појављују се на пољопривредним пијацама и на десертним тањирима многих познатих ресторана у винородном региону Северне Калифорније.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Пхило Голд јабуке. Једно је најлакше, три теже.
| Фоод Гал | Куцхен од јабука и бруснице Пхило Голд са сосом од вруће павлаке |
