| 3 Нутс |
Опис / укус
Жижуле ГА 866 су велика сорта жижуле, просечног пречника 3 до 5 центиметара, издуженог и пунастог, овалног облика са заобљеним, закривљеним крајевима. Кожа је чврста, глатка и полудебела, прелазећи из незреле у зелену у жуто-зелену, црвено-смеђу, са зрелошћу у махагониј. Испод површине месо је оштро, прозрачно, полуводно и бледо зелено, окружујући малу, централну јаму са семенкама. Жижуле ГА 866 имају висок садржај шећера, развијајући концентрисану слаткоћу са укусом јабуке. Како плодови остану на дрвету, кожа ће почети да се набира, а месо постаје жвакаће и лепљиво, развијајући конзистенцију налик датуму.
Годишња доба / Доступност
Жижуле ГА 866 доступне су почетком јесени до зиме.
Тренутне чињенице
Жижуле ГА 866, ботанички класификоване као Зизипхус јујуба, једна су од највећих сорти жижуле која припада породици Рхамнацеае. Издужени, хрскави плодови узгајани су средином 20. века у истраживачкој станици у месту Чико у Калифорнији и били су резултат најопсежније студије жижуле у Сједињеним Државама. Жижуле ГА 866 створене су од непознатог порекла, а сорта такође никада није добила званично име пре него што је програм истраживања обустављен крајем 1950-их. У данашње време, жижуле ГА 866 се сматрају ретким у поређењу са чешћим жижулама као што су ли и ланг, али узгајивачи цене сорту због њене толеранције на сушу и хладноћу, прилагодљивости, високим приносима и отпорности на болести. Жижуле ГА 866 су познате по концентрованој слаткоћи и високом садржају шећера, погодне за свеже јело и сушење.
Нутритивна вредност
Жижуле ГА 866 одличан су извор витамина Ц, антиоксиданса који јача имуни систем, и добар су извор влакана за регулацију дигестивног тракта. Плодови такође садрже минерале, укључујући калијум за регулацију нивоа течности, цинк за борбу против вируса и ниже количине калцијума, фосфора и гвожђа. У природним лековима, жижуле ГА 866 се суше, натапају у кључалој води и од њих се прави чај, који се користи као природни детоксификатор.
Апликације
Жижуле ГА 866 садрже велике количине шећера, који развијају слаткаст укус који се може представити у свежим, сушеним и куваним применама. Свеже воће се углавном конзумира равно, ван руке са одбаченом коштицом, или се може исећи на посуде са воћем, бацити у зелене салате, умешати у смоотхие или исецкати на салсас. Жижуле ГА 866 се такође могу користити за ароматизирање сладоледа, куваног у пасту или пуњење за десерте и пекарске производе, или динстаног у путер, сируп, џемове или конзерве. Када се воће осуши, може се користити као заслађивач у хлебу, кифлама и колачима, натопљено кипућом водом за прављење чаја или кувано у сосеве, чорбе, кари и супе. Плодови се такође могу конзервирати или конзервирати у сирупима за дужу употребу. Жижуле ГА 866 добро се слажу са зачинима попут каранфилића, мушкатног орашчића и цимета, ваниле, меда, гоји бобица, орашастих плодова попут ораха, бадема, пистација и пекана, овсене каше, пиринча и меса попут живине, свињетине и рибе. Свеже жижуле ГА 866 могу се чувати у затвореној посуди у фрижидеру 2 до 4 недеље. Осушене жижуле ГА 866 чуваће се од 6 до 12 месеци када се чувају на хладном месту даље од директне сунчеве светлости.
Етничке / културне информације
Станица за увођење биљака Цхицо била је водећи програм за истраживање жижуле у Сједињеним Државама у 20. веку. Истраживачка станица је први пут основана 1904. године када су становници Цхицо заједно радили на куповини 80 хектара земље и поклонили је савезној влади. У то време, савезна влада је успостављала истраживачке станице широм Сједињених Држава као део Министарства пољопривреде Сједињених Држава или УСДА. Једном када је основана станица за увођење биљака Цхицо, жижуле су у њу уведене из Кине, почев од 1908. године преко Франка Меиера. Хиљаде садница жижуле различитих сорти засађено је на станици ради истраживања, а током читавог раног 20. века научници су размножавали, процењивали и тестирали сорте жижуле како би утврдили најбоље сорте за раст у Сједињеним Државама. Станица за увођење биљака Цхицо такође је послала одабране сорте жижуле у друге истраживачке станице на даље процене у различитим климатским условима. Упркос њиховим континуираним напорима у узгоју, развијајући нове сорте жижуле за узгој, као што је ГА 866, станица за увођење биљака Цхицо изгубила је средства крајем 1950-их и морали су напустити пројекте. Када су калифорнијски фармери чули за затварање станице, неколико специјалних фарми успело је да сачува неке сорте за наставак узгајања жижуле. Много воћа пронађеног на пољопривредним пијацама широм Калифорније данас је изворно са дрвећа станице Цхицо.
Географија / Историја
Жижуле ГА 866 развијене су средином 20. века путем УСДА Цхицо Плант уводне станице у северној Калифорнији. Истраживачка станица била је једно од првих места у Сједињеним Државама које су узгајале жижуле, а почетне сорте увожене су из Кине радом пољопривредног истраживача Френка Мајера. 1908. Меиерс је посетио Кину и прикупио 67 узорака сорти жижула које ће се проучавати за узгој у Сједињеним Државама. Меиерс је такође неколико пута путовао у Кину, уводећи нове сорте жижуле у уводну станицу биљке Цхицо при свакој посети. Жижуле ГА 866 биле су једна од четири сорте које је др. Виллиам Ацкерман узгајао у уводној станици биљке Цхицо. Данас се жижуле ГА 866 гаје на одабраним фармама широм Сједињених Држава ради продаје на локалним пољопривредним пијацама. Сорта се такође гаји као ретка сорта у кућним вртовима љубитеља жижуле.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују жижуле ГА 866. Једно је најлакше, три теже.
