Опис / укус
Бели лук је бели лук са једним каранфилићем чији је пречник у просеку између 2-5 центиметара. Благо, бело до кремасто месо упаковано је у суве, танке, папирнате слојеве, слично као код белог белог лука. Ови танки слојеви могу бити чисто беле боје или могу садржавати суптилне пруге у љубичастој, љубичастој или сивој боји. Бисерни бели лук има робустан укус и има блажу трпкост и зачињеност од осталих сорти белог лука.
Годишња доба / Доступност
Бели лук је доступан лети.
Тренутне чињенице
Бисерни бели лук, ботанички класификован као Аллиум сативум, познат је и под називом Цхенгду # 2, Ајо Мацхо, бели лук са једном луком, соло лук и бели лук од монобуле. Иако његова тачна генетска припадност остаје непозната, савремена истраживања су показала да је уместо прецизног одређивања култиватора, метода узгоја одговорна за јединствени изглед многих сорти белог лука на данашњем тржишту. И даље редак у већини региона, бисерни бели лук постигао је успех на савременом тржишту и тражен је као резултат свог јединственог облика и карактеристика које се лако гуле.
Нутритивна вредност
Бисерни бели лук је одличан извор витамина Б6, витамина Ц, гвожђа и мангана.
Апликације
Бели лук се може припремити на начин сличан традиционалном белом луку и може се користити и сиров и куван. Његов робустан укус је најјачи када се преша, фино исецка и уситни, што ослобађа уља која дају белом луку добро познати укус и мирис. Јединствена величина и облик бисерног белог лука чине га идеалним за печење у целини које белом луку даје богат, сладак и карамелизиран укус. Његова величина такође га чини идеалним за резање танког резања и пирјање или пржење како бисте направили чипс од белог лука. Бисерни бели лук задржаће до 6 месеци када се чува на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Под именом Ајо Мацхо, овај један бели лук каранфилић игра улогу у јужноамеричком и мексичком фолклору. Нашироко се користи за израду свећа Ајо Мацхо, за коју легенда каже да се користи за спречавање зла у кући која је осветљена. У Мексику се Ајо Мацхо користи и као симбол за доношење среће и богатства особи која га носи са собом у џепу или ташни.
Географија / Историја
Верује се да је бисерни бели лук први пут произведен на комерцијалном нивоу у провинцији Јунан на југу Кине. Потом се преко кинеских извозника проширио на тржишта Европе и Сједињених Држава. Данас се бисерни бели лук може наћи у Кини, Европи и Сједињеним Државама у специјализованим продавницама и на пијацама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Бисерни бели лук. Једно је најлакше, три теже.
| ЈуТјуб | Црни бели лук |
