Опис / укус
Ледена биљка Хеартлеаф је сукулент који заостаје и има угласте, дебеле стабљике са равним и меснатим, овалним до срцоликим лишћем. Стабљике су хрскаве, бледо зелене и расту близу земље, док су јаркозелени листови сјајни, полу-квргави и воштани, просечно дуги од 2 до 3 центиметра. Ледена биљка Хеартлеаф је бистра и воденаста, нежне конзистенције. Листови се обично једу када су млади и имају врло благ, биљни укус са суптилним сланим и осетљивим подтоном.
Годишња доба / Доступност
Ледена биљка Хеартлеаф доступна је током целе године.
Тренутне чињенице
Ледена биљка срца, ботанички класификована као Месембриантхемум цордифолиум, зимзелена је сукулента која припада породици Аизоацеае. Ниско растућа биљка се првенствено сматра украсним покривачем тла и баштовани је хвале због толеранције на сушу, плодне природе и навика пузања, ширења. Поред украсне вредности, јужноафрички сок се понекад користи у незрелом стању као нежна зелена салата и популарно се исхрањује из домаћих вртова и дивљих биљака.
Нутритивна вредност
Ледена биљка Хеартлеаф добар је извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који могу повећати производњу колагена и подстаћи имуни систем у телу. Лишће такође обезбеђује калијум који може да помогне у регулисању нивоа течности и садржи манган, калцијум, витамин К и цинк.
Апликације
Ледена биљка Хеартлеаф је најприкладнија за сирове примене, јер је оштра, сочна конзистенција лишћа и стабљика приказана када се конзумира свежа. Млади и нежни листови преферирају се за сирова јела, јер зрелији листови понекад могу развити киселкаст, неукусан укус. Ледена биљка срца може да се баци у зелене салате, да се користи као блага замена за спанаћ или да се користи као јестиви украс јединственог облика. Такође се може лагано пирјати или пржити са осталим зеленилом и служити уз печено месо као прилог. Ледена биљка Хеартлеаф добро се слаже са морским плодовима као што су риба, остриге, капице и раке, месом попут живине, говедине и свињетине, цитруса, краставца, кромпира, шаргарепе и јаја. Свежи листови ће се чувати 4-5 дана када се чувају у пластичној врећици у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
У Јужној Африци лековиту биљку Хеартлеаф традиционално користе лековити исцелитељи у племенима Зулу и Свази. Листови се локално примењују као противнетно средство и користе се за смањење симптома повезаних са упалом грла, прехладом и инфекцијама. Прича се да је и ледена биљка Хеартлеаф делује као чар за срећу како би привукла љубав и заштитила од мрачног чарања унутар племена.
Географија / Историја
Ледена биљка Хеартлеаф пореклом је из Јужне Африке и расте самоникло од давнина. Плодна природа биљке омогућила јој је да се натурализира у многим регионима широм света јер је често бежала из негованих станишта и вртова, постајући агресивна инвазивна врста у областима као што је Калифорнија. Данас се ледена биљка Хеартлеаф може наћи дуж источних обалних подручја Јужне Африке, такође у Аустралији, на Медитерану и на Флориди, Орегону и Калифорнији у Сједињеним Државама. Лишће се углавном исхрањује из дивљине, али одабране намирнице такође увозе лишће за кулинарство на локална тржишта у Африци и Европи.
