| Сузие'с Фарм | Почетна страница |
Опис / укус
Паприка Златно благо су издужене и двокрилне паприке, просечне дужине од 15 до 22 центиметра, и имају стожаст облик који се сужава до тачке на крају који није матичан. Махуне могу бити благо закривљене или равне, а кожа је глатка, сјајна и затегнута, док сазрева од зелене до златно жуте. Испод танке кожице месо је средње густо, оштро, бледо жуто и водено, обухваћајући централну шупљину испуњену равним и округлим семенима кремасте боје. Паприка Златно благо је слатка са мало или нимало топлоте.
Годишња доба / Доступност
Паприка Златно благо доступна је током лета до јесени.
Тренутне чињенице
Паприка Златно благо, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, слатка је италијанска сорта наследства која припада породици Соланацеае или сношака. Рођена у Италији, паприка Златно благо такође се сматра сортом бибера кубанела која је ретка, специјална сорта која се гаји у кућним вртовима за свакодневно кување. Слатка паприка се чувено користи и у свежим и у куваним италијанским препаратима, омиљена због свог слатког укуса и густог меса, а пре свега је позната као паприка за пржење.
Нутритивна вредност
Паприка Златно благо је одличан извор витамина Ц, који је антиоксиданс који може помоћи у изградњи колагена у телу и подстаћи имуни систем. Паприка такође садржи мало калијума, витамина А, фолата, мангана и витамина К.
Апликације
Златне паприке су најприкладније и за сирове и за куване примене, попут печења, пржења, печења на роштиљу, печења и пирјања. Кад је свежа, паприка се може нарезати и наслагати на сендвиче, исецкати и бацити у салате, или исећи на траке и конзумирати на тањирима за предјело. Паприке Златно благо такође се могу исецкати на коцкице и умешати у супе, прелити пицом или тестенином, пунити месом или сиром, пећи у тепсијама, исећи и испржити на чипс, или динстати са јајима. У Италији су паприке популарно поугљењене у маслиновом уљу, соли и биберу док не добију мало блистер изглед. Кувана слатка паприка се тада конзумира као предјело или као прилог месу са роштиља. Паприка Златно благо добро се слаже са месом као што су живина, ћуретина, говедина и риба, лук, бели лук, зачинско биље попут босиљка, цилантра и мајчине душице и сиреви попут рикоте, манчега, проволона и моцареле. Паприка ће издржати до једне недеље када се лабаво чува у целини и не опере у пластичној или папирној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
На североистоку Сједињених Држава, италијанска паприка за пржење попут Златног блага остала је синоним за италијанско кување и обично се узгаја у баштама италијанских Американаца. У италијанским породицама семе паприке се традиционално преносило између генерација, а у Сједињене Државе доносило се усељавајућим породицама како би се наставила традиција и створили укуси који подсећају на Италију. У савременим Сједињеним Државама, италијанска паприка за пржење и даље се користи у традиционалним јелима као што је салсицциа, која је соти од лука и паприке у сосу од парадајза, или су пуњена надјевима попут туњевине, парадајза, презле , сиреви, пиринач или маслине и печени. Поред традиционалних рецепата, италијанска паприка за пржење користи се и у новим италијанско-америчким рецептима, посебно у биберу и јајима, а то је сендвич пуњен сотираним луком и паприком и преливен моцарелом, проволоном или сиром рицотта. Италијанска паприка за пржење толико је омиљена међу италијанским Американцима да је такође везана за цветне аранжмане како би украсним украсима додала светле боје и необичне облике.
Географија / Историја
Паприка Златно благо потомци су паприке из Јужне и Централне Америке, а шпански и португалски истраживачи су је у Европу увели у 15. и 16. веку. Верује се да је слатка паприка први пут култивисана у Италији, а од свог настанка, семе је широко распрострањено широм света кроз имигрантске италијанске породице у 19. и 20. веку. Паприка Златно благо се не узгаја у комерцијалним условима и може се наћи у специјалним бакалима, пољопривредним пијацама и мрежним каталозима семена за кућну башту.
