Опис / укус
Лук власац белог лука има веће равне стабљике наспрам шупљих танких сферних стабљика других сорти власца. Расту у великим накупинама и могу достићи висину од 50 цм када су потпуно сазрели, али сама копља беру се рано у пролеће када је биљка млади изданак. Касније у лето или у јесен када се цветови потпуно отворе, њихови сферни бели цветови премера су 5 цм и састоје се од многих ситних цветова у облику звезде у заобљеном кишобрану. Иако цела биљка има укупан мирис лука и белог лука, цветови имају слаткасту арому љубичице. На непцу имају богатији укус белог лука од обичног власца, али задржавају свеж травнати биљни квалитет.
Годишња доба / Доступност
Копља власца белог лука доступна су на пролеће.
Тренутне чињенице
Лук власац је ботанички класификован као Аллиум туберосум, а познат је и као кинески власац или кинески празилук. Попут обичног власца, они су биљка из породице лука која се узгаја због лишћа и цвећа, а не луковица која је врло влакнаста и неукусна. Копља власца белог лука бере се у најранијој фази цветања биљке када су стабљике још увек мале и нежне, а цветови тек треба да се отворе. Чврсто намотане овојнице од папира на врху стабљике на крају ће се отворити да би откриле бели цвет у облику кугле. Лук власац од белог лука агресивно се шири и ствара велике накупине, захтевајући периодично проређивање сваке 3-4 године. Потпуно су јестиви и могу се узгајати у кулинарске и украсне сврхе.
Нутритивна вредност
Сви чланови породице Аллиум садрже кверцетин који се може борити против болести срца и рака. Такође имају блага антибиотска својства и могу се користити за помоћ у варењу, борбу против прехладе и јачање имунолошког система.
Апликације
Лук власац од белог лука најчешће се користи у азијској кухињи и традиционални је елемент Пад Тхаи-а. Нежне младе стабљике копља власца белог лука могу се исецкати и користити уместо обичног власца за додавање есенције белог лука. Користите их за давање суптилног укуса белог лука у јелима где је свежи каранфилић белог лука превише моћан, на пример у нежним чорбама и салатама. Цело копље може се третирати као поврће, а не као биљка и бланширати, сотирати, пржити или пећи на жару попут младог лука или младог лука. Упарите са свежим зачинским биљем, сиром чедар, сиром рицотта, крем кремом, кромпиром, печуркама, резанцима, плодовима мора, јелима од јаја, тајландском и кинеском кухињом.
Етничке / културне информације
У Јапану и Кини цветови лука белог лука се суше и мељу како би се добио укусни зачин.
Географија / Историја
Лук власац белог лука пореклом је из југозападне Азије и постао је инвазивни коров у неким деловима Европе и Америке. Лук власац је издржљива трајница која је толерантна на сушу, али успева редовним заливањем и пуним сунцем до делимичне сјене. Копља власца белог лука треба убрати рано у пролеће. Зимске културе дају лишће најбољег укуса након неколико мразева.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују копља од лука белог лука. Једно је најлакше, три теже.
| Тасте Витх Тхе Еиес | Буцху Јеон {Палачинка од цвета лук белог лука | |
| Китцхн | Тартин од јаја, руколе и цвета власаца |
