Информације о воћу Цермаи, рецепти и чињенице

Опис / укус

Плодови цермаја су малих димензија, у просеку имају пречник од 1-3 центиметра, заобљеног су облика ребрастог изгледа и расту у густим гроздовима. Глатка кожа је чврста, воштана и има 6-8 ребара, у боји од светло зелене до бледо жуте кад је млада, а у зрелој се претвара у белу. Испод коже је бледо, провидно месо сочно и оштро са централним каменом који садржи 4-6 семенки. Плодови цермаја су компактни и водени, врло киселог, адстрингентног и трпког укуса.

Годишња доба / Доступност

Плодови цермаја доступни су током целе године у тропским и суптропским климатским условима.

Тренутне чињенице

Цермаи, ботанички класификовани као Пхиллантхус ацидус, су мали плодови који расту на грмљу или дрвећу које могу достићи до девет метара висине и припадају породици Пхиллантхацеае. Такође познат као малајска огрозд, звездаста огрозд, западноиндијска огрозд, Отахеите огрозд и тахитијска огрозд, Цермаи расте у тропским шумама широм света и лако се бере док пада са грана дрвећа када сазре. Дрвеће цермаи фаворизовано је због њихове високо украшене природе, посебно у југоисточној Азији, а плодови се обично конзервирају и кувају у сосеве, сирупе и пасте за ароматизацију.

Нутритивна вредност

Цермаи садржи витамин Ц, калцијум, гвожђе, фосфор и влакна.

Апликације

Цермаи је најприкладнији за куване примене, јер се њихов врло кисели укус често сматра неукусним. Неке културе одлучују да воће конзумирају сирово, али се додају шећер и мед који помажу у сузбијању запорног укуса. Цермаи се такође прави од конзерви, џемова, ћутнеја, сирупа или сосова и служи се у карију, чорбама, јелима од пиринча, уз кувано месо или јела са резанцима. Једна запажена паста у коју се Цермаи понекад умеша позната је као самбал, што је популарна арома која се може додати преко куване рибе, пиринча и поврћа, за додавање зачина. Воће се такође може киселити, кандирати за слатку посластицу, користити за ароматизацију сирћета, мешати са заслађивачима као што је шећер да би се створила слатка трпка пића слична лимунади или сушити и чувати у тамној, херметички затвореној посуди за дужу употребу. Цермаи се добро слажу са зачинима као што су кардамом, ђумбир, куркума, ким, шафран и чиле уље, воћем као што су киви, помело, поморанџе, грожђе, авокадо, кокосов орах, кумквати, лимуни и лимета и месом попут рибе, живине , говедина и свињетина. Плодови ће се чувати до једне недеље када се чувају на собној температури и до месец дана када се чувају у фрижидеру. Цермаи ће такође држати до годину дана када се чува у замрзивачу.

Етничке / културне информације

Цермаи се не гаји у комерцијалним условима јер је релативно непознат ван тропских заједница, а дрвеће споро расте, треба више од пет година да роди. Једном успостављено, дрвеће даје богату жетву, а у југоисточној Азији плодови се користе у малајским и ибанским заједницама у самбал белацану, пасти од ферментисаних шкампа и соли која се обично меша са пиринчем. На Филипинима је воће натопљено раствором сирћета и соли и продаје се на локалним пијацама или је кандирано у сирупу за слатко-трпки укус. Плодови су такође исецкани и помешани у ројак пасту, која је зачињени сос направљен од соје соса, шкампа и чилеа и бачен у воћне салате. Поред југоисточне Азије, воће Цермаи се медицински користи у Индији као тоник који помаже прочишћавању тела и смањењу симптома кашља и главобоље. Дрвеће је такође засађено као украсно дворишно биље за хлад, лишће и плодови се користе у кувању, док се кора понекад користи као средство за сунчање.

Географија / Историја

Верује се да је Цермаи пореклом са Мадагаскара, а у друге тропске регије у југоисточној Азији преко имиграната и мигрирајућих народа током античких времена. Тада се сматрало да је воће стигло на Јамајку 1793. године и проширило се тропским шумама у одабраним регионима Новог света. Данас Цермаи расте у дивљини, засађен је у дворишним вртовима, а бере се и продаје на локалним пијацама у Индонезији, Филипинима, Малезији, Маурицијусу, Вијетнаму, Тајланду, Индији, Карибима, на Хавајима, Тексасу и Флориди. Сједињеним Државама и у регионима широм Централне и Јужне Америке.